divendres, 29 de juny de 2012

Coca de fruita (per Sant Pere)


 




Aquesta coca l'he fet per Sant Pere, però només puc posar la foto en cru per que se m'ha trencat el forn i no l'he pogut coure ... en fi ......
La recepta és la mateixa que la de crema, però li he posat fruita, pinyons i sucre per sobre. Ara l'he congelat i quan tingui el forn nou la enfornare.
també he fet una coca de llardons, aquesta si que he pogut enfornar.
Feliç diada de Sant Pere!







dijous, 28 de juny de 2012

Coca d'albercocs



Us animo a que feu aquesta coca a casa, i que no trigueu, perquè porta albercocs així que és típica per fer en aquesta època.
L'he copiat d'un Bloc que segueixo de cuina que té coses molt interessants, queda boníssima, la massa molt suau, una mica humida, bona.



Ingredients.

-250 Grams de farina
-200 Grams de sucre
-1/2 tassa de llet
-1/2 tassa d'oli
-El suc d'1 taronja espremuda
-3 ous
-1 Sobre de llevat en pols
-Albercocs

Rentem els albercocs, els traiem l'os i els posem sucre. Els reservem.
Barregem els rovells d'ou amb el sucre, quan aquest ben barrejat afegim el llevat i la farina, a continuació l'oli, la llet i el suc de taronja.
Per últim incorporem les clares d'ou batudes a punt de neu.
Posem la massa en un motlle, perfecte si li posem un paper especial per a pastissos, o si no el motlle ha d'estar untat amb mantega.
Posem els albercocs repartits per la massa..
Al forn uns 30 minuts a uns 170 Graus.






Arròs salvatge

Aquests dies cuino poc, a casa tenim a un de viatge, els altres a casa de la iaia menjant al migdia o sigui que he "trepitjat" poc la cuina.
Ahir vaig fer una amanida d'arròs Salvatge, amb llagostins cuits, tonyina, i blat de moro.
Cada un li va posar el que va voler, o salsa o una mica d'oli.
Aquest tipus d'Arròs, encara que en realitat no és arròs sinó una planta aquàtica anomenada Zizania, tenen, entre altres coses, moltes proteïnes, potassi i fòsfor.
Quan el compres envasat ve barrejat també amb arròs llarg blanc. A casa ho solem utilitzar per fer amanides o per acompanyar algun plat de carn, ja que ho pots deixar preparat i no es passa.




dimecres, 27 de juny de 2012

Coca de Sant Joan amb Crema i pinyons

És una mica tard per posar la recepta de les Coques típiques de Sant Joan, però bé, encara queda Sant Pere o qualsevol altre dia, sempre hi ha un bon moment per menjar un dolç....no?
Aquesta és la primera vegada que faig una coca d'aquest tipus, pensava, en realitat, que era mes dificl, us animo a que les feu perquè és molt fàcil i el resultat és perfecte, i ja veureu quina olor ....


Ingredients.

Per a  la massa mare.
-100 Grams de farina
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc.


Per fer la Coca.
-350 Grams de farina
-100 Grams de sucre
-45 Cc de llet
-2 ous
-80 Grams de mantega
-Ratlladura de pell de llimona
-1 Mica de sal

-1 ou per pintar la coca.
-Crema pastissera
-Pinyons
-Cireras o fruita confitada

Primer prepararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar a la nevera.

Barregeu la massa mare, amb la resta d'ingredients per fer la coca i ho pastem , la massa queda enganxosa.
Posar un paper per al forn i col · locar la massa amb la forma de la coca, amb el gruix que vulguem, li posem la crema, la decorem amb els pinyons, les cireres o la fruita i la deixem reposar una hora, creix bastant.
La pintem amb ou batut.
La posem al forn calent, 180 Graus, més o menys uns 25 minuts, ja veureu que agafa color.
Si no li voleu posar crema la recepta és exacta, si voleu fer una recepta més "barata" doncs en lloc de pinyons hi posem ametlla filetejada, que també queda molt bé.






Ja veieu que és una recepta fàcil i amb ingredients que tenim a casa ... animeu-vos! Jo no sé a vosaltres però als meus fills els encanta veure com cuino ... i ho agraeixen molt.

dijous, 21 de juny de 2012

Braç d'estiu


Aquesta recepta, com ja sabreu, no és idea meva, l'he vist amb diferents farcits però cap es "s'ajustava" als gustos de casa, així que ahir vaig fer un invent amb un farciment, us dire que es van menjar tot, fins i tot l'Aniol, que no li agrada la maionesa, havia de tenir molta gana!
Jo ho vaig fer amb uns llagostins cuits que eren fantàstics, tallats a trossets, i amb 2 llaunes de tonyina petites.Aqui veig que podíem afegir uns pebrots del piquillo o uns cogombrets, però als nens no els acaba d'agradar aquest tipus de barrejes

Ingredients.

-Pure de patata (fet a casa o de sobre)
-Tonyina de llauna
-Llagostins cuits, o surimi
-3 Ous durs
-Maionesa

-Olives sense pinyol


Fem un puré de patata espès, en aquest cas ho vaig fer de sobre, que no m'agrada tant però és més consistent.S' ha de fer força espès, així que de la quantitat que posa en el paquet li traiem una mica de líquid.
Un cop fet el estenem sobre un paper d'alumini o de forn.
Deixar refredar.
Tallem tots els ingredients del farciment i els barregem amb una mica de maionesa, la quantitat ja va al gust.
Posem el farciment al centre del puré i ho enrotllem a forma de "braç de gitano".

Amb una mica de rovell d'ou per decorar-lo.

Calamarcets


Ahir vaig anar a la peixateria i vaig comprar aquests calamarcets tan petits, només amb una ceba i poc més queden bonisims.El treball d'aquesta recepta és netejar-los, però es fa ràpid.

Ingredients.

-1 Quilo de calamars petits
-2 Cebes
-2 Grans d'all
-1 Fulla de llorer
-sal
-Oli d'oliva.

Primer netegem bé els calamars, els traiem l'interior, donant-los la volta, per no trobar la desagradable sorra, i  la pell fina que tenen.
Tallem la ceba petita i les dents d'all i el posem a la cassola amb els calamars, la fulla de llorer, sal i un rajolí d'oli.Ho anem deixant que es cuini tot a foc mig, quan ja ens quedi poc líquid serà el moment d'apagar el foc, llestos per menjar.
A la foto s'aprecia el color que tenen, i només amb ceba i all!




Coca de Llardons

Em va dir
l’Amor que havia fet una coca de llardons i que li havia quedat molt , o sigui que m'he animat fer una com a prova.
Ha quedat molt , ja he pensat fer-la també per Sant Joan, les de Pastisseria són boníssimes!, Però aquest any les farem a casa.




Ingredients


-1 Làmina de pasta de full.
-100 de Grams llardons
-Sucre
-Pinyons

-1 ou


Primer
posem els pinyons amb una mica d'aigua, perquè així no se'ns cremen quan els fiquem al forn.
Triturem els llardons.
Estenem la massa de full,la partim en dues i posem  els llardons ben repartits en un costat i empolvorem amb sucre,
després poseu l'altre sobre.La estenem perquè els llardons quedin fusionats amb la pasta de full.
Punxem la massa per sobre, la pintem amb ou batut, empolvorem amb sucre i posem els pinyons.
La posem al forn uns 20 minuts a 180 graus.




Aquesta coca de llardons és més fina que l'anterior. Simplement he estirat molt més la massa i l'he punxat abans de posar-la al forn



divendres, 15 de juny de 2012

Crema de llimona, sense llet








Com l'altre dia vaig apendra fer "braç de Gitano" ara estic buscant receptes per al farciment.
Em vaig trobar aquesta i em va semblar interessant perquè no porta llet.
Jo hi vaig afegir també el suc d'una llima, que tenia per casa, així que va quedar una crema una mica àcida però molt agradable de textura i lleugera. Bona.

Ingredientes.

-2 llimones
-2 ous
-150 Grams de sucre
-45 grams de Maizena
-1/2 litro d' aigua

Pelem les llimones i seguidament  esprémer, reservem el suc.
Barregem els ous amb la Maizena i el sucre.Ho batem .
Posem l'aigua a bullir amb la pell de llimona, ho deixem bullir 2 minuts, traiem la pell.
Barregem l'aigua amb el suc i amb la barreja de Maizena, ous i sucre, el dejem coure uns minuts.
Ho deixem refredar tapat perquè no es formi sobre una pelicula seca a sobre.
Ja tenim a punt la crema per acompanyar unes postres o emplenar un pastís, un "braç" ... crema sense llet.



WOK


Com he comentat abans aquesta setmana no he tingut temps de cuinar res especial, així que per fer un sopar ràpid vaig posar en marxa el Wok, a casa les agraden molt els fideus d'arròs i els Noodles, els vaig fer amb verdures, espinacs, ceba, carbassó, alls tendres i acompanyats són salsa de soja.
No se si teniu Wok però us asseguro que les verdures cuinades al Wok queden molt . Us animo que ho proveu.
El wok sempre s'utilitza amb el foc molt fort i amb molt poc oli ..
No poso ingredients ni recepta per que és tan fàcil com passar les verdures que vulguem pel Wok ia part bullir els fideus d'arròs, o els Noodles, després incorporar-los al Wok donar-los unes voltes i afegir la salsa de soja, si us agrada.
Llest per servir!!



dijous, 7 de juny de 2012

Patates al forn amb salsa romesco

Mirant el meu llibre de F. Adrià vaig veure aquesta recepta, simple però bona. Tot el que sigui posar coses al forn facilia molt la feina, perquè ho programo i llest.
Aquesta recepta és senzilla. Patates al forn amb Salsa Romesco, la dels Calçots.

En la recepta original també posen cebes, però jo no tenia de les petites, així que vaig posar carbassó, les patates i les cebes es fiquen al forn embolicades en paper de plata, el carbassó no.




Gaspatxo

La recepta d'avui és d'allò més estiuenca ... gaspatxo.
Jo no sé quina és la recepta bona, l'autèntica .. aquesta l'he tret del llibre de F. Adrià, però vaja no ha descobert res de nou perquè és exacta a la que sempre hem fet a casa.
Ell al final li posa una cullerada de maionesa i el bat, jo no la hi he posat.

Ingredients.
(per a 2 persones)

-4 Tomàquets madurs
-1 Ceba de Figueres o dolça
-1 / 2 Pebrot vermell
-1 Dent d'all
-Una tros de pa sense crosta
-50cl de vinagre de vi
-50 cl d'aigua
-Sal
-Pebre



Aquesta recepta és fàcil, simplement cal batre tots els ingredients, al tomàquet li he tret les llavors, i després passar-lo pel colat xinès ... i llest, a la nevera ben fresc.En comptes de crostons he posat pebrot tallat molt petit .






I després una coca de verdures i formatge Mozzarella.