Panellets 2019.

Ha passat més d'un any des que vaig penjar l'última recepta.

Un canvi de treball, ingressos a l'hospital de la meva mare, operacions, mals de cap i problemes quotidians no m'han deixat temps ni he tingut la inspiració per posar-me a fer fotos i per escriure, tot i que si per cuinar. Intento fer cada setmana receptes noves, tinc alguna de base per al dia a dia, però m'agrada sempre provar receptes diferents.

He incorporat nous aliments com la quinoa, i sobretot m'he centrat molt en les hamburgueses vegetarianes, ja us ho anire explicant.

Gràcies per llegir el meu blog, torno amb moltes ganes, i espero que la inspiració vagi arribant.
I que millor recepta per tornar que els clàssics panelletes.
La recepta sempre és la mateixa, sempre queda perfecta.


Benvinguda Tardor, cada any que passa t'espero amb mes ganes !!!!

Ingredients.

-500 Grams de ametlles mòltes
-500 Grams de sucre
-300 Grams aprox. de patata
-Ratlladura de pell de llimona
-200 Grams de pinyons
-200 Grams d'ametlla granet
-100 grams d'avellanes
-100 Grams de coco
-ous
-Maizena


Primer bullim la patata amb pell, un cop està ben cuita la pelem i la deixem refredar.
Barregem el sucre amb l'ametlla la ratlladura de llimona i la patata, cal treballar bé que quedi la massa ben compacta. fer-ho amb les mans, sense problema, és una massa una mica enganxosa però s'ha de fer així.
Un cop tinguem la massa la deixem reposar un parell d'hores.
Separarem la massa en diverses parts, segons les varietats que anem fer.



Per fer els de pinyons agafarem part de la massa i farem unes boles, les passarem per maizena, després per clara d'ou, hem de tenir els pinyons barrejats amb el rovell d'ou, per a finalitzar enganxem en les boles els pinyons, posem al forn uns 10 minuts.180 graus

Igual fem amb els d'ametlla, la posem amb el rovell d'ou i enganxem a la massa que hem passat per maizena i clara d'ou. i al forn.180 graus.

Si els fem de xocolata hem de fer unes boles, passar-les per ou batut i donar-li la forma que volem.Els posem al forn uns 10 minuts.180 graus
La xocolata el desfem al bany maria, i quan es tèbia posem una mica sobre o bé directament banyem el panellet.

Per fer els d'avellanes agafarem part de la massa i farem unes boles, posem una avellana al mig i apretem una mica, pintem amb ou batut posem al forn uns 10 minuts. 180 graus.

Per fer els de coco agafem una part de la massa i la barregem amb el coco ratllat, ben pastat, fem unes boles i les passem per rovell d'ou, li donem la forma que ens agradi i les posem al forn uns 10 minuts a 180 graus.

Coctel de benvinguda

Quique Dacosta – Arroz de carabinero (versión Restaurante L’Escola)

“Papillotte” transparente de corvallo  con esferas de patata, berberechos y salsa “suquet”

Pulpo meloso a la plancha con verduritas al romesco y salsa de azafrán

Gelat de mascarpone amb gelt de pera, brownie i gelatina amb aroma de Pedro Ximenez

      Gelat de figues amb crumble

empanadillas dulces

500 grmas de farina fluixa
125 ml de llet
-125 ml de vi blanch
-200 ml d'aigua
-un polsim de sal
4 cullerades de sucre
2 cullerades de canyella en pols
-1 ou
-una mica de sucre i una mica de canyella en pols per decorar

Farciment: Compota de poma: 500 g. de pomes reineta, 1 bastonet de canyella i 150 g. de sucre blanc.
 Coem les pomes pelades i trossejades a dauets juntament amb el sucre, el palet de canyella i una mica d'aigua que escassament les cobreixi. A foc mig fins que es vegin toves. Escorrem l'aigua sobrant i triturem amb una batedora elèctrica. Reservem.
 Posem la farina al bol de l'amassadora (o en un recipient profund per pastar a mà).
Afegim la sal, el sucre i la canyella mòlta.
Posem en marxa la pastadora a velocitat baixa i afegim poc a poc la llet, a continuació el vi blanc i finalment, l'aigua.
 Pastem fins que la massa es desenganxi de les parets del bol sense dificultat.
 Posem sobre la taula de treball lleugerament enfarinada.

Tallarem en porcions de la mateixa mida
Estenem amb un corró les porcions de massa i tallem les bases de les nostres empanades usant un cèrcol de presentació rodó. (La base serà més gran que la tapa, de manera que tallarem 1 cm. Per fora del cèrcol de presentació utilitzant un ganivet afilat).
Sobre cada base posem una cullerada o dues de compota de poma i tapem amb les porcions de massa més petites.
 Segellem les empanaditas pessigant les vores i les pinzellem amb ou batut.
- Empolvorem la superfície amb una barreja de canyella mòlta i sucre.
 Posem al forn fins que es vegin daurades.

coca d'alberginies

Aquesta coca la vaig fer en un moment d'aquests meravellosos dies que estava de vacances, amb temps lliure i moltes ganes de pastar

Senzilla, amb una base molt fina, amb molta albergínia i ceba caramel·litzada i formatge per sobre.


Ingredients.

Per massa.

-300 grams de farina. aprox.
-20 grams de llevat fresc
-aigua
-oli d'oliva suau
-sal


-2 albergínies grans
3 cebes
formatge mozzarella
sal
orenga
pebre

Bundt de especulos i mini oreo

Aquest bundt va ser una mica improvisat, era l'aniversari de Claudia i a ultima hora em van demanar un pastís, com a ella li agrada molt la xocolata vaig fer este.con aquest motlle sempre queda bonic!
Felicitats Claudia

Ingredients

-200 grams de farina

-200 grams de sucre

-1 cullaradeta de llevat en pols

-120 ml d'oli de girasol o d'oliva suau

-1 una mica de sal

-160 ml de nata 35%

-4 ous

-suc de llimona

- 4 cullerades de crema de Especuloos

-Galetes Oreo minis

 -xocolata de cobertura

 -Nata liquida 35%

Afegim a la nata una cullerada de suc de llimona i ho deixem reposar uns minuts, veurem que es formen grumolls.

Reservem.

Batem els ous amb una mica de sal i el sucre.

Anem afegint l'oli sense deixar de batre, afegim la crema d'especuloos, i per últim anirem afegint una mica de nata i farina amb el llevat, nata i farina fins que ho haguem barrejat tot.

Ho posem en un motlle, si teniu un bundtcake us quedarà molt bonic, ja ho veieu a les fotos, però si no qualsevol motlle ben engreixat o amb paper especial , tot seguit anem repartint les petites galetes dins de la masa.

 introduïm al forn calent a 180 graus uns 70 minuts.Cal deixar-lo refredar abans de treure del motllo per que se'ns pot trencar.

Si fem la cobertura posem a escalfar la nata, retirem del fon i afegim la xocolata ho batem be i l'aboquem a sobre el bundt.

empanada trenzada de tonyina

Clafoutis de pressecde vinya i gerds

He tornat !
Després d'un mes de vacances, 3 setmanes he estat a casa i una setmana voltant per França amb l'autocaravana ja estic una altra vegada treballant, per sort m'agrada la feina, però enyoro sobretot les hores lliures i el fet de disposar de temps lliure.
La veritat ..he cuinat bastant, en realitat no m'importa que faci calor, si he d'encendre el forn el encenc, a més el cuinar em relaxa i em posa de bon humor.

Ingredients.

-50 Grams de Farina

-50 Grams de Maizena

-50 Grams de Mantega

-100 Grams de sucre

-4 Ous

-250 ml de llet

-Ratlladura de pell de llimona

-préssec de vinya

-gerds

Batem en un bol els ous amb la llet, la ratlladura de pell de llimona i la mantega fosa.Afegim la farina, la maizena i el sucre, tot ben barrejat.Ho posem tot en un motlle, folrat enmantega o amb el paper especial per forn.

Pelem i tallem a trossets els prèssecs, i repartim els trossos i els gerds per la massa.

Introduïm al forn calent a 180 graus uns 45 minuts.

En aquesta ocasió ho he fet amb aquestes fruites però també ho podem fer amb pomes, cireres, peres...