Pastís de formatge amb aroma de llima i nabius

Aquest pastís és una barreja, i alhora una improvisació de diferents receptes de pastís de formatge.
Quan em vaig posar fer-ho no sàvia que anava a succeir, quedaria bé?, i ni tan sols havia pensat en la cobertura per que tenia diferents ingredients i em vaig dir:Lucia ho pensaràs en el moment de fer-ho!
Em vaig anar animant i apa......en lloc de posar ratlladura de llimona ....per que no de llima?
Nabius.....i al final la cobertura de melmelada de cireres negres.
No ho he provat, però m'ha dit un dels meus "tastadors oficials" que li ha agradat molt ..
estic tan feliç!

Fàcil, molt fàcil, podem canviar els ingredients, les galetes poden ser tipus Digestive, o integrals, o de canyella.
Els Nabius són extra, podem no posar res o posar panses de Corint ..
sense llavors.
Ratlladura de pell de llimona, o de taronja, o de llima ..
Els iogurts poden ser de llimona, grecs, desnatats ...

Si ens agrada no tenim excusa per no encendre el forn i fer una efímera i saborosa petita obra d'art.

Ingredients

Per a la base

-1 Paquet de galetes
-100 Grams de mantega
-2 Cullerades soperes de sucre
-1 Pessic de canyella mòlta

Per al farcit

-400 Grams de formatge cremós, tipus Philadelphia
-2 iogurts
-120 Grams de sucre
-90 Ml de llet o nata liquida
-3 ous
-2 Cullerades soperes de maizena
-Ralladura de pell de llima, una mica de vainilla liquida, nabius deshidratats (opcional)



Per a la cobertura (opcional)

-Mermelada, En aquesta de cireres

-Fulls de gelatina


Primer desfem la mantega, que ens quedi liquida.
Triturem les galetes i les barregem amb la mantega, el sucre i la canyella.
Fem una massa i folrem amb ella el motlle que anirà al forn.
Jo sempre faig servir un motlle desmuntable i paper especial per a forn.

Ho deixem reposar a la nevera mentre preparem la resta.

Barregem els iogurts, el formatge, la llet, els ous batuts, la maizena, les aromes que vulguem i ho batem tot amb la batedora elèctrica.
Posem aquesta barreja sobre de la que havíem posat en el motlle.
Si li volem posar panses o nabius els arrebossem una mica en farina, i els anem repartint per la massa.

Introduïm al forn calent a 175 graus uns 45-50 minuts.

Una vegada que tenim fet el nostre meravellós, deliciós i dolç pastís ho deixem refredar, almenys 5 o 6 hores, o d'un dia per l'altre.
Si li volem posar cobertura haurem de hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
Posem la melmelada a escalfar en un cassó, quan comença a bullir la retirem i posem les fulles escorregudes, barregem bé.
Deixem que es refredi i vagi agafant cos i el posem damunt del nostre pastís, ben repartit.

Felicitats ... ja el tenim, sens dubte, un pastís molt fàcil i que ens quedarà molt bé, apte per a principiants en això de la rebosteria ... no hi ha excuses !!

Muntanya de cakes pops

Ja hem arribat al final del curs escolar. En el nostre cas ha estat una mica mogut amb l'anunci el dia 5 de Juny que ens tancaven l'escola i "ens venien" a la Salle.
La rapida i contundent reacció tant dels docents com dels pares, l'AMPA, exalumnes, premsa escrita i la tele va fer que la notícia en hores estigués en boca de tots.
Per sort, de moment l'escola no es tanca ..seguim, veurem que ens depara el futur.

Bé doncs malgrat aquest final tan mogut no podia falta la festa de final de curs.

Martí em va dir que havia de fer un pastís per a 40 persones ?????
 Després de donar voltes i més voltes es va acudir fer aquesta muntanya de Cakes pops de diferents colors i sabors, banyada en xocolata.
En total són uns 85 suficient per a tots !!!
Com volia fer molts pops he fet 2 masses, no el doble, primer una i després l'altra, he comprovat que quan divideixes o multipliques una recepta ja no queda tan bé, així que millor fer-la en 2 vegades.

Ingredients


Per a la massa

-150 Grams de farina
-150 Grams de sucre
-100 Grams de mantega
-1 Cullerada de Llevat en pols
-4 ous
-2 Cullerades de cacau pur
-sal
-Essència de vainilla
-Colorant verd i rosa

Per a la cobertura

-200 Grams de xocolata 70% cacau
-50 gram de mantega



Preparem la massa.
Batem els ous amb el sucre i un pessic de sal.
Que ens quedi molt cremós.
Afegim l'essència i poc a poc la farina tamisada amb el llevat.
El cacau, o el colorant triat i per últim la mantega desfeta.
Posem una petita porció en cada motlle dels pops i ho posem al forn calent a 170 graus uns 12 minuts.
Els deixem refredar.
Desfem la mantega al bany Maria i  la xocolata, el deixem temperar una mica.
 Anem col·locant els pops en un motlle rodó en forma de piràmide, entre ells i sobre els pinzellem amb la xocolata, perquè s'enganxin.
Un cop ja els tenim tots la resta de la xocolata ho posem per sobre, això farà, primer que ens quedin deliciosos! ii que ens mantinguin units.
Posem sobre la decoració que més ens agradi,en aquest cas he posat unes boletes de colors molt alegres!

Empanada de bacallà

Avui una empanada farcida de verdures i del producte estrella a casa meva ... el bacallà dessalat.
La veritat és que el bacallà encara que sigui bullit esta bo... arrebossat ... a la llauna ... amb tomàquet ... com a  bunyol..o com a part del farcit d'una empanada, com en aquest cas.
Les receptes d' empanades son només és per donar idees, per que hi ha mil farcits, mil formes de fer la masa..y no se si us passa a vosaltres però ami mai em queda igual!

Ingredients. 


Per a la massa. 

-500 Grams de farina
-150 Ml d'oli d'oliva suau 
-1 sobre de llevat de forner sec
-aigua
-Sal

Per al farcit

-Pebrot vermell
-Pebrot verd
-Ceba
-albergínia
-tomaquet vermell madur
-Bacallà desalat
-Oli d'oliva
-Sal

Fem la massa posant la farina sobre el marbre pastant bé. 
Desfem el llevat en una mica d'aigua tèbia i l'afegim a la farina, una mica de sal, afegim també l'oli.
Anem pastant, la quantitat d'aigua dependrà de la textura que vagi adquirint la massa, si no queda lligada és que li falta aigua, li afegim una mica mes.
És una massa molt senzilla de fer, ens ha de quedar flexible i que no s'enganxi a les mans, val mes anar afegint aigua a poc a poc i anar veient com queda.
Un cop tinguem la massa ben pastada la deixem reposar tapada amb un drap.

Fem el farcit. 
Les verdures les tallem totes a trossets petits, i els tomàquets els escaldem i els traiem la pell i les llavors.
Hem de posar en una cassola, o paella oli i anem posant les verdures per ordre de cocció, és a dir les que couen més ràpid es posen les ultimes. 

Quan aquesta tot ben fet posem el bacallà també tallat en trossos petits,, li donem unes voltes, que es faci una mica i ja esta llest el nostre farcit per a aquesta fàcil i deliciosa empanada !.
No cal coure molt el bacallà per que ens quedaria sec, amb el peix sempre cal anar just en la cocció!
Posem la meitat de la massa que havíem reservat en un motlle ia sobre posem el farcit tapem amb l'altra meitat de la massa, segellem les vores i fem un petit orifici sobre perquè "respiri". 
Si volem que ens quedi brillant abans de posar-la al forn la pinzellem amb ou batut. 
Introduïm al forn calent a 200 graus uns 35-40 minuts. 
La podem menjar freda, calenta, temperada.

Brownie cheese cake..rosa!!

Aquests dies, per als que els agrada el futbol i en concret el Barça són dies molt intensos ...
Futbol, futbol i més futbol.
A més amb la sort de poder assistir a l'estadi tant aqui com a Berlin, un somni per a un bon Cule !!
Be i dic això per que hi ha d'haver moments per a tot, per poder fer un sopar o un dinar en família, és important, son moments molt familairs i agradables.
Per acabar un dinar familiar res millor que unes postres originals, encara que també m'agrada fer algun pa de pessic per menjar un trosset al matí ..en general m'agrada fer dolços, per casa i per tothom!
Aquesta recepta ja l'havia elaborat però el colorant  ho habia posat al brownie,, com porta cacau no es veu gaire , a si que vaig decidir posar-li el meu colorant rosa Barbie al formatge ...i allà si que es va veure .... que bonic !!!




Ingredients.

Per el Brownie

-115 Grams de mantega
-100 Grams de farina
-120 Grams de sucre
-2 ous
-aroma de vainilla
-3 culleradetes de cacao pur
-sal



Per el Cheesecake

-250 grams de formatge cremós, tipus Philadelphia
-1 ou
-40 Grams de sucre
-Ratlladura de pell de llimona
-colorant vermell, o rosa intens (si el voleu tenyir)

Amb unes barilles, millor si són elèctriques, batem la mantega, que ha d'estar tova però de desfeta, amb el sucre. 
Li anem afegint els ous un a un, i l'aroma de vainilla. 
Li afegim el cacau, un pessic de sal. 
i per últim la farina tamisada. 
Posem aquesta barreja en un motlle, però reservem una petita part. 

Preparem el Chessecake.

Batem el formatge, si està a temperatura ambient es bat millor, amb l'ou, anem afegint el sucre i la ratlladura de pell de llimona, ho barregem bé. Si volem  afegir colorant ho posem en aquest punt. 
Seguim batent. 
Posem aquesta barreja sobre de l'anterior que havíem col · locat en el motlle. 
La part que havíem reservat de Brownie l'anem repartint a sobre i amb una forquilla, per exemple, la estenem per sobre, de manera que quedi com un dibuix abstracte. 
El introduïm al forn calent a 180 graus uns 40 minuts. 

Visita als Jardins de la casa Mas Ravetllat- Pla

Des que vaig arribar al barri en l'any 2002  he mirat , i admirat la façana de aquesta fabulosa mansió 
Durant anys no sàvia que era, em semblava una de les cases com tantes que fa anys hi havia a Barcelona als barris mes allunyats del centre de lo que la  gent gran deia que era Barcelona.
Parlant amb els veïns i gent del barri vaig anar descobrint qui vivia i qui habia viscut en ella i la veritat és que té una història d'allò més interessant.
En morir lal seva  propietària que era una gran coleccionista de mobles antics,  ha quedat tot en mans d'una fundació i de l'ajuntament i ara han obert els jardins al públic, tot i que encara queda molta feina per fer, l'extensió del terreny és enorme, i esta força descurada.

Aquesta tardor també s'obriran la casa a les visites perquè tothom pugui admirar la gran col·lecció  mobles antics, potser la més important d'Europa i una de la majors del món.

La veritat és que jo sempre havia vist la casa en la seva façana de l'Avinguda Verge de Montserrat, però veure la seva façana principal va ser tot un sorpresa..impresionant!
En el seu dia part de la casa va ser un laboratori, i  tenien una grans quadres per el cavalls .

Estic impacient per entrar en aquesta casa i veure-la per dins i també veure la col·lecció de mobles, ja us explicaré!

A internet és pot trobar moltes fotografies i informació.


 La Gran finca que és pot contemplar des de d'alt de tot de l'avinguda Mare de Déu de Montserrat, a la que es té accés directe per una gran portalada de ferro forjat, es va construïr en la dècada dels vint del segle passat. En realitat aquesta és una ala de les tres que formen l'edifici conegut com Institut Ravellat-Pla i concretament la que ocupava la família del Dr. Ramon Pla Armengol. Va ser projectada per l'arquitecte Adolf Florensa (1889-1969) amb influències classicistes i noucentistes.

A la Part de darrera es troba el que veritablement era l'Institut Ravellat-Pla. fundat pel propi dr. Pla i el veterinari Joaquim Ravellat i Estech qui va morir el mateix any 1923 en que es va inaugurar l'Institut, i va quedar-ne el dr. Pla com únic propietari
Donat que en l'Institut s'investigava amb cavalls, existien unes gran quadres gran part de les quals encara estan en peus  mig en runes. Amb els cavalls s'investigava amb la finalitat de trobar un sèrum que acabés amb la tuberculosi, que posteriorment es va comercialitzar, encara que sense reconeixement oficial.

L'Institut era una empresa privada en conflicte amb les institucions oficials. Va arribar a comercialitzar els seus productes a més de 20 països, principalment a llatino-amèrica. Va sobreviure a cinc períodes polítics (la dictadura de Primo de Ribera, la Segona República, La Guerra Civil, el Franquisme i la transició democràtica), mantenint la seva vigència fins 1980.

Ramon Pla Armengol era Dr. en Medicina , va néixer a la Noguera (Lleida) en 1880 i morí a Barcelona en 1956, va participar activament en la lluita antituberculosa a Catalunya, sense deixar de banda la seva militància política donat que formà part del PSOE des de la Unió Socialista de Catalunya, on publicà alguns articles en la revista El Socialista.

Es llicencià a la Facultat de Medicina de Barcelona, el 1901, exercí uns anys com a metge rural. El 1904 es doctorà i entrà a treballar a l’Hospital de la Santa Creu de Barcelona. El seu interès per la tuberculosi el portà a col·laborar amb el Laboratori Municipal de Bacteriologia. Fou director de la revista Annals de l’Acadèmia i Laboratori de Ciències Mèdiques de Catalunya.

També va publicar obres mèdiques com La dieta hídrica... (1907), Diagnòstic precoç de la tuberculosi pulmonar (1910), De com no s'estima la vida i per què (1917) i escrits polítics com De catalanisme (1908) i El socialismo en Cataluña (1930)

Des de la seva perspectiva científica i política basant-se en la teoria Ravetllat-Pla i en els seus productes, va elaborar una proposta per a lluitar contra la tuberculosi. A més posava en evidència la necessitat que els metges havien de ser educats de forma que s'aconseguís un diagnòstic precoç de la malaltia sense fer-ne responsable al malalt. Bàsicament, Ramon Pla i Armengol va aconseguir crear una societat i per tant un mercat, a través de productes rendibles sustentats en una teoria heterodoxa que interpretava els seus principis i la seva ideologia.

Quan va esclatar la Guerra Civil, Ramon Pla Armengol alhora únic propietari de l'Institut va marxà a l'exili a Brusel.les i desprès a París. La seva filla Núria Pla, aleshores estudiant de medicina i la seva dona Assumpcio Monteny, anaren a Burgos on estava el govern provisional de Franco. Finalment Núria Pla torna a Barcelona 1939 quan la ciutat caigué en mans franquistes, per lluitar per mantenir la propietat i la gestió de l'Institut.

Ramon Pla va viure primer a París d'on va tornar per poc temps en 1938 i es tornà a exiliar a París i finalment a Mèxic on va fundar Edicions Minerva am Miquel A. Marín i Ricard Mestre i Ventura.

Durant els anys 40, Ramon Pla i la seva filla, van reconstruir les xarxes comercials. En aquesta reconstrucció hi hagué variacions a les teories mèdiques defensades per l'Institut. També en aquella època fou l'esclat de dels antibiòtics amb un èxit que feia minvar la proliferació de productes biològics.

El 1948 s’acollí a les mesures de gràcia promulgades pel règim franquista i tornà a Barcelona.

Completament marginat de la vida pública, morí el 1956 a la seva casa-laboratori de Barcelona.

En l'any 2009, la seva filla Núria Pla Montseny, que va dirigir la institució des de 1940, va donar l'arxiu de l'Institut a la Unitat d'Història de la Medecina de la Universitat Autònoma de Barcelona, que conté tot el  material científic i comercial generat per l'Institut durant el seu funcionament i té un volum aproximat de 50.000 metres lineals.

Recentment Núria Pla va morir a la seva torre-institut de Barcelona. Els terrenys i els edificis del que fou Institut Ravetllat-Pla, han passat en mans de l'Ajuntament de Barcelona, qui en determinarà el seu us futur. Sembla ser però, que la Sra. Pla quan signà la cessió va posar com condició que es conservés la casa com Museu i els jardins tal com són per a  utilització pública. 

Les vistes del 'Sky line de Barcelona des de la casa també son impresionants.

Estrella de full farcida de crema de cacao (llet, cacao, avellanes i sucre)

Aquesta recepta la hauriem posar el la carpeta de les receptes Super fàcils !!
L'he vist en diversos blocs de cuina i crec que el secret és fer bé els talls perquè ens quedi ben vistosa.
Li podem posar a sobre ametlla filetejada o granet, granet de crocant, encenalls de xocolata .... o simplement pintar-la amb ou batut.
L'he vist avui al bloc Cuinant, i com volia portar alguna cosa, com faig tots els Divendres, a les infermeres més guapes i mes simpàtiques que conec he pensat ... aquesta !!
Noies que ja vinc !!!


Com veureu he anat posant les fotos de tot el procés.
Crec que els ha agradat molt.

Ingredients.

-2 Làmines de massa de pasta de full
-Nutella, nocilla o alguna crema de cacau que ens agradi
-Ou

Podem fer la massa de pasta de full a casa, però aquesta és una recepta ràpida, així que la podem comprar feta, fresca o congelada.
Si la massa és rectangular, algunar marques la tenen amb aquesta Forna, tallem 2 cercles, si és rodona ja la tenim a punt.
Posem una de les massa, jo l'he estirat una mica perquè no quedés la pasta de full molt gruixut, però no cal estirar-la molt, a sobre d'un paper especial per a forn i damunt d'una safata, untem bé amb la crema de cacau intentant no apropar-nos molt a les vores, perquè quan la fiquem al forn no se'ns comenci a sortir i es cremi.
Posem l'altra base sobre, tallem tal com us vaig indicant en les fotos.
Primer fa un cercle entral, i després els talls que surten des de l'cercle cap a la punta.
Després fem una tirabuixó amb cada tros.
Pintem amb l'ou batut i ho posem al forn calent a 200 graus uns 18-20 minuts.
Que us ha semblat?
Queda super bonica, i si la crema de cacau que posem és la nostra preferida ... ens resultarà irresistible !!!

Pastís de formatge amb nabius i cobertura de melmelada de gerds

El tema d'elaborar els pastissos de formatge és de no parar, les receptes són tantes que ja no sé quina és la que m'agrada més !!
Aquesta vegada he fet una que és la barreja de 2 o 3 que ja havia fet, no l'he provat, però crec que ha quedat molt bo, a més..la he fet per a una amiga amb tot el meu carinyo.

ingredients

-500 Grams de formatge crema
-2 Iogurts Grecs
-150 Grams de sucre
-ralladura de pell de llimona
-4 ous
-2 Cullerades de farina
-90 Ml de llet
-Nabius deshidratats
-Melmelada de gerds

Per a la base

-1 Paquet de galetes maria Daurada
-100 Gramos de mantega
-3 Cullerades de sucre
- Canyella en pols


Triturem les galetes i les barregem amb la mantega fosa, el sucre i una mica de canyella.
Amb tot això fem una base en un motlle desmuntable o bé en un motlle amb paper especial.
Ho deixem reposar a la nevera perquè agafi consistència.
Mentre preparem la resta.
Barregem la llet amb la farina, que no ens quedin grumolls,batem els ous i en un bol ho barregem amb la resta d'ingredients amb la batedora elèctrica ens sera mes facil, si no ens agrada el gust de llimona també ho podem fer de taronja o amb un miqueta d'essència de vainilla.
Traiem de la nevera la base que havíem reservat i posem l'anterior barreja sobre
Li he volgut posar uns nabius que havia comprat deshidratats, encara que estan deshidratats no els he hagut de posar en remull per que no estan secs, tenen una textura perfecta, així que només els he arrebossat una mica en farina, perquè no es vagin a fons, i un cop tenia tota la massa en el motlle els he posat ben repartits.
Introduïm al forn calent a 18.grados uns 50 minuts.

Li he posat una mica de melmelada de gerds per sobre per donar-li color i potenciar el sabor.