Croquetes de Pollastre.

Avui començo la recepta amb un poema del llibre Bon profit de Miquel Martí i Pol.
Se'ns esmolen les dentetes
quan la mare fa croquetes
Ben rosses i cruixidores,
no te'n menges, en devores.
En qualsevol ocasió,
si hi ha croquetes, millor.

L'Aniol Sempre em demana Croquetes, no se per que però mai les havia fet.
Aquesta recepta me l'ha donat Olga, gràcies Olga, que a part d'ajudar-me a solucionar problemes domèstics, com trobar un electrecista o un professional que m'arregli el escalfador de casa també em dóna idees per a la cuina.

Ingredients.


-Carn de pollastre (pot ser de pollastre a l'ast que ens hagi sobrat, cmo en aquesta ocasió) o de rostit, o de brou, sempre ens quedarà millor d'un a l'ast o rostit.
-2 cebes
-2 Cullerades de foie gras o pate
-Llet
-Farina
-Sal
-Pa ratllat
-Nou moscada
-Oli d' oliva

Primer posem les cebes tallades amb una mica d'oli en una paella i les deixem que es vagin fent a poc a poc, volem que ens quedin cuites, però no cremades.

Agafem la carn de pollastre i li traiem la pell i l'os i la tallem, jo per picar he utilitzat un ganivet però també es pot fer amb la picadora, segons la textura que vulguem que ens quedi.
Un cop tenim la ceba posem una mica de mantega en una paella i hi afegim la ceba i el pollastre, posem 2 cullerades de farina, aprox. deixem que es dauri una mica i anem afegint llet, igual que quan fem canelons, també podem fer a part la bechmnel i afegir depués a la carn i la ceba.

Posem una mica de sal, una mica de nou moscada i quan ho tinguem afegim les 2 cullerades de foigras o pate, això també va a gustos, però li queda bé.
Un cop aquest tot ben lligat el traiem de la paella i ho deixem reposar fins que sigui fred.
Anem agafant porcions i fem les croquetes, les arrebossem en ou i finalment en pa ratllat, les fregim en oli calent ... ia  taula!

Estan igual de bones fredes o calentes.

Truita de Bacallà

Una altra recepta de les que hi ha moltes versions.

Aquesta m'ha semblat bastant consistent i ha estat el sopar, acompanyada d'uns meravellosos i saludables brots verds.


Ingredients.

-3 Patates
- 1 ceba
-1 Pebrot verd
-1 Gra d'all
-Bacallà dessalat
-6 ous
-Sal
-Oli
-Julivert

Primer tallarem la patata i la ceba com per fer una truita de patata, també el pebrot i piquem l'all. Posem a fregir la patata i la ceba, a continuació el pebrot i l'all.

Quan ja estiguin gairebé a punt posem el bacallà i ho deixem una mica, molt poc, un parell de minuts és suficient.
Retirem.
Batem els ous i ho barregem tot, afegim una mica de julivert picat i sal.
Fem la truita com sempre.
Llest

Pastis de xocolata amb crema i nata

Per no fer només el típic pa de pessic vaig intentar fer una mena de muntatge de diversos ingredients, la veritat és que va quedar molt bé.

A casa em demanen que faci unes postres sorpresa, i Alfons fa dies que em demana un pa de pessic.

Ell s'ha tornat especialista en fer una mena de pa de pessic al microones, ho fa en una tassa, a veritat és que al moment queda bé, el problema ve si t'ho intentes menjar al cap d'unes hores, impossible ... i un altre problema és com netejar la cuina cada vegada que decideix posar-se a crear!

Ingredients.

(per al pa de pessic)

-1 iogurt
- 2 mesures del iogurt de farina
-1 Mesura d'ametlla mòlta
-2 Mesures de sucre
-1 Mesura d'oli suau
-1 Sobre de llevat
-3 ous
-4 Cullerades de cacau en pols
(En aquesta ocasió tenia unes gotes de xocolata d'una altra recepta i les vaig afegir)

(per la crema)

-400 Ml de llet
-2 ous
-100 Grams de sucre
-4 Cullerades de maizena
-Pell de llimona

-Nata muntada


El bescuit ho fem com sempre, en aquesta ocasió la variant està en que hem canviat una mesura de farina per una d'ametlla mòlta.


Barregem tots els ingredients, menys les clares d'ou que les hem de batre a punt de neu i posar-les ultimes.

Fiquem el pa de pessic al forn calent a 170 graus uns 40 minuts.
Per fer la crema posem la llet en un cassó, amb el sucre i un tros de pell de llimona, i una branca de canyella si us agrada més.
Just quan comenci a bullir li retirem la pell de llimona i hi afegim la barreja dels ous batuts amb la maizena, ho barregem bé i ho tornem a posar al foc fins que comenci a bullir.
Reservem.
Per muntar les postres he posat una mica de crema, ja freda, al fons del plat, un tros de pa de pessic i l'he decorat amb un núvol de nata muntada.

Brunyols

Receptes de Bunyols o Brunyols hi ha centenars, amb aromes i formes diferents

Els volia farçir amb crema ... però se'ls han menjat calents, potser en una altra ocasió ...

Ingredients.

-300 grams de farina
-100 grams de sucre
-25 grams de llevat fresc
-40 ml de llet
-40 ml de oli  suau
-3 Ous
-Ratlladura de llimona
-Canyella en pols
-Grans de anis, o anis, o matafaluga, o Ratafia
-Sal

Es dissol el llevat en la llet tèbia, i anem afegint la resta d'ingredients, l'oli, el sucre, l'aroma (anís en gra, ratafia, anís, matalafaluga) la ratlladura de llimona, la canyella en pols, els rovells d'ou , una mica de sal i per últim la farina tamisada.

Muntem les clares a punt de neu i les anem afegint a la barreja anterior, remenant sempre en la mateixa direcció i suaument.
Deixem reposar la massa, tapada amb un drap, una hora, o fins i tot dos, fins que dobli el volum.
Per donar-li forma podem fer-ho amb una mànega pastissera o bé amb dues culleres, cal agafar petites quantitats i intentar que siguin una mica rodones de forma, és molt fàcil.
Posem l'oli en una paella o fregidora i quan estigui calent anem tirant els bunyols,s'han de deixar molt poc temps perquè de seguida queden fets.
 

Verdura, Salmó i fideus xinesos

Ahir a l'hora de sopar a casa tothom va estar content perquè en el sopar havia Salmó, que els encanta i aquesta espècie de fideus xinesos que també els

agraden tant, tot això acompanyat de verdures, un sopar complet.

Ingredients.


-Lloms de salmó
-Ceba
-Carbassó
-Pastanaga
-Pebrot verd
-Fideus xinesos
-Sal
-Oli d'oliva
-Salsa de soja

Pelem i tallem les verdures, jo les he tallat en tires.

Les hem de fregir per separat en oli, les escorrem i reservem.
Posem aigua a bullir i  els fideus, quan estiguin llestos els escorrem i els reservem també.
En una paella amb oli calent fem el salmó, en realitat la recepta era amb pollastre llavors el pollastre el posàvem cru amb les verdures ja fregides al wook, però sent salmó, que té un gust bastant fort, he preferit passar.ho abans per una paella a part i després barrejar.ho amb la resta.
Quan ja tenim tots els ingredients posem una mica d'oli en un wook, ideal, o en una paella i posem les verdures, la pasta i el salmó, afegim salsa de soja, el deixem coure 2 o 3 minuts i llest per anar a taula .

Ametllats

Hi ha diferents receptes per fer ametllats, però aquesta em va semblar la millor.

En realitat porta  una ametlla Marcona sobre però no tenia a casa.

Vaig fer molt poca quantitat perquè volia saber com anaven a quedar, la propera vegada faré el doble, i compraré les ametlles Marconas per posar.les a sobre ....... perquè han quedat .. uhmmmm ... boníssims!

Ingredients:


• 125 g de farina d'ametlla crua
• 175 g de sucre llustre
• 2 clares d'ou
• Essència de vainilla


Barregem en un bol la pols d'ametlla amb el sucre i l'essència de vainilla, anem afegint les clares d'ou, una a una sense deixar de batre.

Un cop tinguem la massa el podem posar en una màniga pastissera per donar-li forma, si no tenim també podem fer les formes ajudant-d'una cullera.
Posem en una safata un paper per forn, i si no tenim posem una mica de mantega a la safata, perquè no se'ns enganxin.
Si tenim les ametlles Marconas senceres les col · loquem sobre abans de posar-lo al forn.
Col · loquem en el Forn calent a 180 graus fins que tinguin un color una mica daurat, uns 4 minuts és suficient.

Rodo ibèric amb taronja

Aquesta recepta me la va donar Carme, gràcies Carme, sempre em dóna receptes molt fàcils i que sempre queden molt bé, tan fàcils que ni les escric això si les he de fer de seguida perquè aquesta memòria ....

Com sempre he variat una mica la recepta, li he posat una poma ja que el contrast de la poma amb el llom de porc em sembla molt bo.

Ingredients

-Llom de porc ibèric
-3 cebes
-3 Talls de formatge
-2 pomes
-1 Got de suc de taronja
-Sal
-Pebre
-Oli d'oliva
-Patates

En comprar el llom hem de demanar que ens ho preparin per omplir, i si és possible que ens donin un tros de corda per lligar-lo.

Posem en el centre del llom el formatge ben repartit i les pomes pelades i tallades a làmines, ho lliguem.
Posem sal pebre i el col · loquem en una safata amb un raig d'oli i les cebes tallades a làmines.
El ruixem amb el suc de taronja i el posem al forn calent a 190 graus, més o menys una hora.
De tant en tant anem ruixant al llom amb el suc de la safata perquè ens quedi més sucós.
L'he acompanyat amb unes patates que les he posat a mitja cocció, tallades a rodanxes.
Ideal per menjar temperat

.