Fregit de seitons

Aquest fregit el faig de dues maneres, una amb aigua amb gas  i l'altra amb aigua mineral.
L'aigua sempre ha d'estar molt, molt freda, així que poso un got amb aigua al congelador almenys una hora abans, d'aquesta manera el fregit queda molt cruixent, com tempura.



Ingredients.

-Seitons
-farina
-aigua
-sal
-oli d'oliva suau


Netegem el peix llevant-la cabeaza i la panxa, no li trec l'espina, els salem.
En un bol o plat barregem l'aigua super freda amb farina, ens ha de quedar una textura una mica espessa, com crema.
Arrebossem el peix i fregim en abundant oli calent.
Quan els traiem de l'oli els posem a sobre d'un paper absorbent.