dimarts, 21 d’agost del 2018

empanada trenzada de tonyina
























Clafoutis de pressecde vinya i gerds


He tornat !
Després d'un mes de vacances, 3 setmanes he estat a casa i una setmana voltant per França amb l'autocaravana ja estic una altra vegada treballant, per sort m'agrada la feina, però enyoro sobretot les hores lliures i el fet de disposar de temps lliure.
La veritat ..he cuinat bastant, en realitat no m'importa que faci calor, si he d'encendre el forn el encenc, a més el cuinar em relaxa i em posa de bon humor.



Ingredients.

-50 Grams de Farina
-50 Grams de Maizena
-50 Grams de Mantega
-100 Grams de sucre
-4 Ous
-250 ml de llet
-Ratlladura de pell de llimona
-préssec de vinya
-gerds


Batem en un bol els ous amb la llet, la ratlladura de pell de llimona i la mantega fosa.Afegim la farina, la maizena i el sucre, tot ben barrejat.Ho posem tot en un motlle, folrat enmantega o amb el paper especial per forn.
Pelem i tallem a trossets els prèssecs, i repartim els trossos i els gerds per la massa.
Introduïm al forn calent a 180 graus uns 45 minuts.
En aquesta ocasió ho he fet amb aquestes fruites però també ho podem fer amb pomes, cireres, peres...








coca de cabell


















empanada de criollos


























empanasa tonyina

















coliflor salsa de coliflor


















salmó alls tendres i tomaquets















foccacia






























Pasta amb beixamel de formatge i xampinyons Portobello

Bon dia a totthom. A tornat la calor, ara, per a mi és mes suportable ja que em trobo de vacances, estic fent trencaclosques, que és una cosa que m'encanta i cuinant bastant, descansant i gaudint del temps lliure, que bé s'esta de vacances !!!

Hi ha un programa de cuina que em fascina, La cuina de Rachel khoo.
L'altre dia va fer un plat semblant al que ara us presento.


Ingrdients

-500 grams de pasta molt gruixuda.
-300 ml de llet
--mantega
-farina
-nou moscada mòlta
-sal
-pebre
-150 grams de formatge gruyere ratllat, o parmesà
-200 grams de xampinyons portobello
-mitja ceba
-1 fulla de llorer

Posem a bullir la pasta amb una mica de sal un cop cuita la posem en un colador per escórrer-la i la passem per aigua freda.
Col·loquem la pasta en motlles individuals, o en un motlle grans, de peu, com a la foto.

Fem una beixamel, però li donarem un toc diferent.
Posem en un cassó un bon tros de mantega, uns 50 grams, quan aquest dissolta afegirem la farina i li donarem una voltes perquè la farina agafi una mica de color, anem afegint la llet i batent, fiquem dins la  ceba, sal, pebre, una fulla de llorer inou moscada.
Retirem la ceba i el llorer i afegim  la meitat del formatge ratllat, batem bé, ens ha de quedar una beixamel suau una mica espessa, però no pastosa.

Retirem del foc,i aboquem sobre de la pasta.
Per últim posem els bolets laminats sobre de la pasta i la resta del formatge, el posem a gratinar al forn.
A punt per servir.
Deliciós !!






Bundt de carrot cake sin gluten

Ja han arribat !! sembla mentida el ràpid que passa l'any, i encara que moltes vegades els dies se'ns fan pesats o les setmanes interminables el temps vola ...
Com estaré uns dies per casa fent coses aquest any li he promès a l'Aniol que li ensenyaré a cuinar. Ho tinc enganxat a Màster xef, i qui sap si d'aqui sortirà un cuiner.
M'agrada ajudar-lo en les seves investigacions i motivar-lo.
Per començar farem aquest Carrot cake que està fet sense gluten. La recepta és de Alma Obregón, tot i que he fet alguns canvis.

Ingredients


-200 grams de pomes Golden
-225 grams de pastanagues ratllades
-100 ml d'oli d'oliva suau o d'oli de gira-sol
-180 grams de panela
-3 ous
 -125 grams d'ametlla mòlta
-80 grams de farina d'arròs
-200 grams de pomes Golden
-225 grams de pastanagues ratllades
-100 ml d'oli d'oliva suau o d'oli de gira-sol
-180 grams de panela

-3 ous
-2 culleradetes de bicarbonat
-2 culleradetes de canyella en pols
-1 cullaredeta de gingebre en pols
-nous

per a la cobertura

-125 grams de formatge cremós tipus Philadelphia
-2 cullerades de sucre glas
-5 cullerades de nata liquida 35%


Posem en un bol l'oli i ho barregem amb el sucre, batem bé, afegim les pomes ratllades, els ous un a un, la farina d'ametlla, la farina d'arròs, el bicarbonat, la canyella i el gingebre,
batem bé.
Afegim la pastanaga ratllada i per últims les nous a trossets.
El posem en un motlle de bundt greixat o en un motlle normal de pastissos, ho posem al forn calent a 170 graus durant 60 minuts.

Quan ho traiem del forn ho deixem refredar totalment.

Preparem la cobertura.
Batem en formatge amb el sucre i després anem afegint cullerades de nata fins que ens quedi amb la consistència que ens agrada, ha de quedar una crema suau un punt més liquida que una pomada.

Distribuïm la crema per sobre del nostre pa de pessic, i podem afegir una decoració, jo he posat aquestes perles tan boniques!!!