dilluns, 20 de febrer de 2017

Pastí de formatge amb cobertura de mermelada de gerds....i aquest cop no m'he oblidat el sucre!


Aquesta vegada no m'he equivocat !!
Vaig fer el pastís amb sucre, com ha de ser.
M'agrada sense la cobertura, però també com la cobertura sobretot si és de gerds!
Feliç setmana, que gaudiu molt del carnaval! jo ja estic preparada per anar a la rua del meu barri !!

Ingredients

-300 grams de formatge cremós
-3 iogurts grecs o naturals
-6 cullerades soperes de sucre
-3 ous
-ratlladura de pell de llimona
-1 cullerada de Maizena
-2 fulls de gelatina
-melmelada de gerds

Separem les clares i els rovells dels ous.
Barregem els rovells amb el sucre, el formatge cremós, la ratlladura de pell de llimona, els iogurts i la cullerada de maizena.

Per últim batrem les clares, amb una mica de sal, a punt de neu, i ho barregem amb la massa anterior.

Ho posem en un motlle amb un paper especial per a forn i directe al forn calent a 170 graus 60 minuts.
No obriu el forn per a res, i un cop finalitzi la cocció tampoc, cal deixar-ho dins amb el forn apagat  almenys una hora.
D'aquesta manera us quedarà molt alt i esponjós.

Posem a hidratar en aigua freda les fulles de gelatina, en un cassó escalfem la melmelada, quan comenci a bullir la retirem del foc i li afegim les fulles de gelatina escorregudes, deixem temperar i el posem sobre del pastís, quan estigui fred.






Galetes de farina de civada, panses i xocolata





L'altre dia vaig anar a comprar llegums a Casa Ruiz i vaig veure que tenien, entre altres, farina de civada.
Vaig pensar que podia comprar i fer una galetes...
La veritat es que van quedar bonisimes, els van agradar molt, sobretot a l'Aniol que insisitia en què tenien... melmelada?
Com a casa Ruiz tenen farines de tota mena vaig a provar fer tot tipus de galetes, i ja us anire explicant.......
Feliç setmana!!!

Ingredients

-225 Grams de farina de civada 
-125 Grams de mantega 
-80 Grams de sucre panela
-pasta de vainilla
-1 ou 
 -panses de corinto

-Gotes de xocolata


La mantega ha d'estar, com sempre que fem galetes a temperatura ambient
La batem  amb un batedor manual fins que ens quedi com una pomada
Li anem afegint el sucre i seguidament la vainilla
Afegim l'ou sense deixar de batrei per últim poc a poc la farinaanem posant farina i batentno posem més farina fins que no estigui integrada l'anterior, finalment  afegimles panses.
Quan tinguem la massa feta la emboliquem en paper film i la fiquem a la nevera mínim un parell d'hores però es pot deixar d'un dia per l'altre.


Per treballar la massa de galetes ha d'estar freda i dura, si no s'enganxa a les mans.

Així que fem les galetes que ens caben en una safata de forn i la resta ho tornem a posar a la nevera fins al moment d'enfornar. 


Fem boles i les aplanem una mica, i abans de ficar-les al forn i posem  una gota de xocolata a sobre.
Enfornem a 180 graus uns 12 minuts.














dilluns, 6 de febrer de 2017

Patates farcides de bacallà


Aquests caps de setmana de Febrer els tinc d'allò més ocupats.
S'acosta el Carrnaval ia l'escola dels meus fills tenim una comparasa a la Rua del Barri.
Aquest any m'he apuntat a la comissió i cal fer un munt de disfresses, són fàcils, però són moltes.
Per sort hi ha un bon equip!
Quines ganes tinc que arribi el dia !!

Pensava l'altre dia que sempre faig patates farcides amb carn, així que com tenia bacallà per dessalar aquesta vegada les faria amb bacallà.
Vaig fer moltes i ens les vam menjar totes, al migdia i per sopar, així dóna gust posar-se a cuinar!

Ingredients.

-Patates
-Bacallà dessalat
-ajos tendres
-ceba
-pebrot verd
-nata liquida
-all i oli
-sal
-Pebre
-oli d'oliva
-julivert

Netegem bé les patates, les cobrim d'aigua i les posem a bullir, amb una mica de sal.
Quan ja estiguin cuites les tallem per la meitat, amb una cullera traiem part de la patata de tal manera que quedi un buit gran però que no se'ns trenquin.
Piquem els alls tendres la ceba i el pebrot.
En una paella amb una mica d'oli els sofregim.
Barregem la patata que havíem retirat, amb el bacallà cru, julivert i una mica de nata, que ens quedi una consistència molt espessa
El batem amb el batedor elèctric, i per últim hi afegim el sofregit, sal i pebre.
Omplim les patates i posem una capa de allioli a sobre. Gratinem.
He posat el bacallà cru per que amb la calor del forn ja queda bé, ha pensat que si ho passava per la paella quedaria sec.






Pastís de formatge,si..un altre!!!



Això si que ha estat un desastre dels bons.
Em va quedar perfecte de textura, de sabor, amb les passes bé repartides ... però ..
Em vaig oblidar de posar-li sucre, desastre total!
Típic meu, quan ho estava fent jo mateixa em deia, que pocs ingredients crec que em deixo alguna cosa, i no em vaig adonar fins que vaig anar a tallar el primer tros de sobte vaig pensar.....apa, el sucre !!!
La veritat és que era bo igual, però no dolç, per salvar una mica la meva dignitat culinària vaig fer dues coses, primer posar-li sucre glacé per sobre i després a altres trossos els vaig posar una mica de xocolata fosa .
En favor meu us diré que ens ho vam menjar tot!

Ingredients

-300 grams de formatge cremós
-3 iogurts grecs o naturals
-6 cullerades soperes de sucre
-3 ous
-ratlladura de pell de llimona
-1 cullerada de Maizena
-panses sense llavors


Separem les clares i els rovells dels ous.
Barregem els rovells amb el sucre, el formatge cremós, la ratlladura de pell de llimona, els iogurts i la cullerada de maizena.
Arrebossem una mica les passes amb farina i les movem bé perquè deixin anar l'excés de farina, les incorporem a la massa.
Per últim batrem les clares, amb una mica de sal, a punt de neu, i ho barregem amb la massa anterior.
Ho posem en un motlle amb un paper especial per a forn i directe al forn calent a 170 graus 60 minuts.
No obriu el forn per a res, i un cop finalitzi la cocció tampoc, cal deixar-ho dins amb el forn apagat  almenys una hora.
D'aquesta manera us quedarà molt alt i esponjós.

Que gaudiu d'aquesta setmana !!!









Muffins clàssics amb gotes de xocolata

Aquests són els clàssics Muffins americans, fàcils, molt fàcils de fer, amb ingredients que segur tenim a casa.
Els he vist al blog d'Alma Obregon.Objetivo: cupcake perfecto

Com tenia una caixa de fulles de xocolata les he posat a sobre i als altres els he posat una gota de xocolata blanca.
Vaig fer Muffins grans i amb la massa que em va sobrar vaig fer mini muffins.
Feliç setmana a tots !!

 Ingredients.

-300 Grams de farina
-200 Grams de sucre blanc
-125 G de mantega
- 2 ous
- 250 ml de llet
-1 Culleradeta de bicarbonat sòdic
-1 Culleradeta de llevat en pols
-1 Culleradeta d'extracte de vainilla
-gotes de xocolata

Encenem el forn, a 180 graus.
Barrejarem els ingredients secs en un bol i els humits en un altre, així que barregem el sucre amb la farina, el llevat i el bicarbonat.
Fonem la mantega i la batem amb els ous, la vainilla i la llet, i ho barregem amb els ingredients de l'altre bol,

Quan ho tinguem tot ben barrejat posem també les gotes de xocolata, ho barregem tot bé
Repartim la massa en els motlles de Muffins o magdalenes fins omplir-les del tot.
Aquesta massa permet omplir molt els motlles per que no creix com les magdalenes, veureu que creixen a mitja cocció i en forma de montanya.
No obriu el forn durant la cocció !!!

Posem al forn a 180 graus 25 minuts.