dijous, 28 de setembre del 2017

Pa de llavors


Aquestes barres recargolades de pa són molt fàcils de fer, a part de l'olor que deixa el coure pa a casa és com una satisfacció increïble fer aquest tipus de masses!
Es pot, perfectament pastar a mà, o si tenim una amassadora, la meva és super senzilla, podem pastar-hi uns minuts, sigui com sigui us quedarà un pa bonissim, cruixent per fora i suau i tendre per dins.
I que us he de dir ???us animo a encendre el forn, com sempre!
La recepta del Blog Objetivo:Cup cake perfecto

Ingredients

-475 grams de farina per fer pa o farina normal
-25 grams de farina integral
-330 ml d'aigua
-10 grams de sal
-2 grams de llevat sec per fer pa
-Llavors de lli, sèsam, rosella


Posem en un bol l'aigua, ha d'estar tèbia, dissolem el llevat, afegim les farines i la sal, ho barregem tot bé amb les mans, a diferència d'altres vegades que pastem aquest cop la massa estarà enganxosa, sense problema per que és agradable!

La deixem reposar uns 5 o 10 minuts i sense treure-la del bol la aixequem i la dobleguem sobre si diverses vegades,

Tapem la massa amb paper film i la deixem a la nevera.

A la recepta original posa d'un dia per l'altre, jo la vaig deixar unes 6 hores per que havia crescut molt, és a dir la vaig preparar al matí i la vaig treure de la nevera a la tarda.
Passat el temps de repòs divididim la massa en 2 o 3 parts la posem damunt d'un drap humit i tirem sobre les llavors, fem que es reparteixin per tot el pa, llavors les retorcem, o no.
Les deixem reposar tapades amb un drap unes 2 hores.

Tenim el forn calent a 250 graus, abans d'introduir les barres aboquem a una safata del forn un gotet d'aigua, per provocar vapor, fiquem llavors les barres i les deixem coure uns 10 minuts a 250 graus, després 25 minuts més a 210 graus.

Un cop acabada la cocció, i amb el forn apagat, deixem uns 20 minuts reposar el pa dins.




















Pollastre amb cajun


Aquesta és la primera vegada que cuino amb espècies Cajun.
 En realitat, això crec que ja ho sabeu, el Cajún no és una espècia sinó un conjunt d'espècies pebre vermell picant, pebre vermell dolç, pebre negre i blanc en pols, comí, ceba seca a pols, all sec en pols, xili en pols, orenga i mostassa en gra.
En la meva visita setmanal a casa Ruiz vaig trobar el Cajun ja preparat, perfecte!! per que a l'hora de fer-ho sempre em trobaré amb que em cal un iingredient que en aquell moment no tinc.
Navegant pels blogs he vist moltes receptes amb Cajun, sobretot de pollastre arrebossat, sense temps, com sempre ..amb moltes ganes de cuinar ...com sempre..jo vaig fer aquesta.
A casa va agradar molt, el vaig acompanyar amb unes patates


-ingredients

-8 contra cuixes de pollastre sense pell
-1 llauna de llet de coco
-2 ceba grans
-cajun
- 3 caiena
-Oli d'oliva
-Sal
-Patates

Posem en una cassola oli, i quan estigui calent posem el pollastre, empolvorat amb sal.
Ha de agafar color torradet per les dues bandes, hi afegim les cebes tallades en juliana i deixem que es vagin fent junts,, fins que el pollastre ens quedi ben fet, i també la ceba. Afegim la llauna de llet de coco, 2 o 3 culleres de cajun i la caiena, ho deixem uns 5 minuts que cogui a foc mitjà.
A part pelem i tallem les pattates en quadradets i les fregim.
Servim el pollastre amb les patates i la salsa per sobre.
Com sabeu jo sóc vegetariana però vaig provar la salsa i estava bonissima, amb un punt picant bo.

Molt fàcil de fer, repetiré amb aquesta espècia nova per a mi que és el cajun!












dimarts, 26 de setembre del 2017

Carrot Cake with nuts


Un clàssic, pastís de pastanaga amb nous i cobertura.

Aquest pastís el vaig fer per l'aniversari del meu fill Alfons.
Per una cosa o per una altra no vam poder bufar les espelmes, però el pastís ens l'hem menjat igualment, no fos que es fes mal bé.

Alfons és l'artista de la família, creatiu, enginyós, divertit,
Ell que ens fa baixar pels ràpids de Port aventura jugant al trivial,....ell que ens toca el banjo a tota hora, ens canta i ens explica acudits !!!
Ell, que s'ha pujat centenars de vegades als escenaris a interpretar obres, cantant, ballant, recitant ...el nostre Alfons !!
Un home amb caràcter, responsable i puntual.
Tot just ha acabat els seus estudis a la universitat i li espera un futur prometedor com a professor d'Història.
Moltes felicitats Alfons !!!!




Ingredients 

-250 grams. de pastanagues
-200 grams. de farina de rebosteria
-200 grams de sucre moreno
-4 ous
-190 ml. d'oli d'oliva suau
-100 grams. de nous
-1 culleradeta d'essència de vainilla
-1/2 culleradeta de bicarbonat
-1 mica de sal
-1 culleradeta de llevat en pols
-1 culleradeta de canyella en pols
-1/2 culleradeta de nou moscada
-1/2 de gingebre

per a la cobertura

-240 Grams de formatge cremós, tipus Philadelphia
-90 Grams de mantega
-200 Grams de sucre glas
-una cullaradeta  d'essència de vainilla

Primer ratllem, fines, les pastanagues
Reservem.
Tamisaem la farina, el llevat,o barregem amb el bicarbonat la canyella, la nou moscada, i el gingebre. Reservar.
Batem els ous amb el sucre. i un pessic de sal fins que blanquegin i doblin el seu volum.
Afegim l'essència de vainilla.
Sense parar de batre, afegim l'oli a poc a poc.

Afegim els ingredients secs, ho barregem sense batre molt.
Incorporem la pastanaga ratllada i les nous talladetas molt petites, barregem tot.

Posem la massa en el motlle, en aquest en 2 motlles iguals.
Ho introduïm al forn calent a 180 graus uns 55 minuts, si es un motllo, i si son 2 uns 25 minuts.

Mentre s'enforna podem fer la cobertura.
Batem la mantega, que ha estar a temperatura ambient, hi afegim el sucre, seguim batent, afegim el formatge en crema i la vainilla.

Ens ha de quedar amb una textura ferma però molt cremosa.

Posem una part de la cobertura sobre d'una base, i col·loquem l'altra a sobre, amb la resta 
cobrim tot el pastís, i per finalitzar per sobre posem trossets de nou.

Aquest és un dels meus favorits.

Per sort van venir els amics del Martí a casa una tarda i el vam poder compartir... per que és un pastís prou intens, sobretot per la cobertura que porta molt sucre !!
També podem fer només el pa de pessic que és deliciós!
Feliç setmana! !!!!











dimecres, 20 de setembre del 2017

Pa amb llavors

L'altre dia vaig fer la meva visita setmanal a Casa Ruiz, a la botiga de Muntaner.
Cal veure el que m'agrada aquesta botiga, ho tenen tot! totes les espècies, tes, llegums, farines, fruits secs, xocolates de cobertura, cereals ...
He notat, i així li ho vaig dir al dependent, que amb les farines que tenen els pastissos i els brioxes queden molt més esponjosos, tenen farines per pa, de força, de força mitjana, fluixa, mòltes a la pedra.
Aquest cop vaig comprar, entre altres coses, farina mòlta a la pedra, llavors de sèsam, de rosella i de lli.
Com l'altre dia havia elaborat un pa molt fàcil i em va quedar molt bé vaig fer un altre igual, en aquest cas amb farina diferent i les llavors així que sobre aquesta recepta anire fent canvis, ja us anire informant.

Ingredinents

-500 grams de farina mòlta a la pedra
-7 grams de llevat sec
-3 cullerades d'oli d'oliva
-350 ml d'aigua
-llavors de sèsam, de rosella i de lli.
-sal
-1 cullerada de sucre


Escalfem una mica l'aigua, i posem el llevat i el sucre, ho barregem bé.
En un bol posem la meitat de la farina, aproximadament i hi afegim la barreja anterior i l'oli.
Barregem bé.
Tapem amb drap i ho deixem reposar una mitja hora, més o menys.
Passat el temps de repòs veureu que la massa ha crescut i s'ha omplert de bombolles.
Anem afegint a la resta de la farina, les llavors,separem unes quantes per posar-les damunt,i la sal.

Pastem fins aconseguir una massa llisa que no s'enganxa a les mans, en aquest punt la amassem bé, o a ma oa amb la màquina, uns 10 minuts.

Fem una bola i la tornem a tapar un un drap i la deixem reposar una altra mitja hora més o menys.
Posem un paper especial per a forn damunt d'una safata, el pinzellem amb oli, farem servir també un bol, de vidre millor, que també pinzellem amb oli.

Posem la massa sobre del paper per forn li fem uns talls amb el ganivet i la empolvorem amb les llavors, a sobre, posarem el bol de vidre, així el pa durant la cocció conservarà humitat.
Introduïm al forn fred, el programem a 200 graus 45 minuts.

Fixeu-vos que en aquesta recepta és diferent la cocció, en les receptes sempre tenim el forn calent a una temperatura adequada, aqui no, el forn ha d'estar fred, aquest pas és molt important.






Sípia bruta

Bon dia i feliç setmana a tots.
Divendres al programa de RAC1 el món a rac 1 a la tertúlia amb el cuiner Fermí Puig van donar aquesta recepta.
El Dissabte tenia moltíssima feinal a casa i vaig pensar que estaria bé com a dinar  per que "es fa pràcticament sola".
Aquesta si que és apta per a cuiners inexperts i per a persones sense temps per cuinar.
La recepta original porta un got de vi en lloc d'un got de brou de peix.



Ingredients

-1 quilo de sípia, de les brutes fresques
-1 quilo de patates
-3 cebes
-4 tomàquets
-4 grans d'all
-3 fulles de llorer
-1 got de brou de peix o de vi blanc
-1 got d'aigua
-sal

Quan comprem les sípies demanem a la peixateria que ens les netegin i que ens guardin la borsa que tenen, la melsa.

Posem en una cassola les sepiar tallades a trossos, els tomàquets sense les llavors tallats en trossos també, els alls laminats, la ceba tallada a trossets, les fulles de llorer, sal i les patates mal tallades, afegim el got d'aigua i el got de brou o de vi.

Ho posem a coure, quan comença a bullir ho deixem 25 minuts, afegim les melsas deixem coure 5 minuts més i llest.







dijous, 14 de setembre del 2017

Rotllos de canyella i poma caramel·litzada


L'altre dia, amb mes ganes que temps de fer coses, d'encendre el forn volia fer uns rotllos de canyella, els que tant m'agraden ...
Després em vaig anar animant i em deia ami mateixa: has d'afegir poma, i pots caramel·litzar-la, doncs això ...
Van quedar boníssims, suaus, esponjosos .



Ingredients.

Per a la massa

-350 grams de farina fluixa
-7 grams de llevat sec de forner
-75 ml de llet
-40 grams de mantega
-40 grams de sucre
-sal
-2 ous.
-2 cullaretes d'aigua de tarongina
-Nata liquida per pintar

Per al farcit

-60 grams de sucre moreno
-20 grams de farina
--4 cullerades de canyella
-60 grams de mantega
-50 grams de sucre blanc
-3 pomes


Barregem la farina amb el llevat, d'altra banda posem en un pot la llet amb la mantega, el sucre i una mica de sal, l'escalfem fins que la mantega de desfaci, només ho escalfem, ho cal que bulli, ho deixem que es refredi una mica.
 En un bol per amassar barregem tot, primer posarem una mica de farina, la llet,els ous d'un en un, l'aigua de tarongina i mes farina ho anem pastant amb la màquina oa mà, cal anar pastant fins que la massa no queda enganxosa, ha de quedar una massa llisa i fàcil de manejar.
Deixem la massa reposant en un bol tapada amb un film, unes dues hores, més o menys o fins que veiem dobla el seu volum.
Preparem el farcit.
Pelem i traiem les llavors a les pomes, les tallem a trossets molt petits.
Posem en una paella sucre i un parell de cullerades d'aigua., El posem a escalfar, quan el sucre comença a agafar color afegim els trossos de poma i amb una cullera de fusta anirem movent, que ens quedin tots els trossets ben caramelitzats, apartem del foc i reservem

A part tallem la mantega, que ha d'estar freda, a trossets petits, i la barregem amb el sucre moreno, la farina i la canyella, ens ha de quedar com una pasta.

Quan la massa ja hagi doblat el volum l'estendrem sobre el nostre espai de treball a la cuina, posar una mica de farina perquè no s'enganxi ..sobre posarem el farcit ben estès per tota la massa, i les pomes.

Enrotllem.

Tallem a trossos,fem espirals i lesposem en una safata per forn, un tros al costat d'un altre, no gaire juntets per que la massa ha de tornar a créixer.
I ara un altre vegada a reposar cobert amb paper film, unes dues hores.
Passat aquest segon temps de repòs pintem amb nata liquida, o amb ou batut i ho posem al forn calent a 180 graus uns 30 minuts.

Si volem donar-li brillantor en calent el pinzellem amb melmelada d'albercoc o préssec











Arròs amb llet .Un clàssic

No em puc creure que encara no hagi publicat la recepta que faig d'arròs amb llet!
Ho vaig fer aquest cap de setmana a petició dels meus fills,si fos per mi ho faria cada dia per que és de les postres que mes m'agraden, però porta molt de sucre blanc, així que només ho faig de tant en tant.
Ideal utilitzar arròs bomba o arròs especial per a postres, queda molt millor, la llet semidesnatada.

A la recepta original es fa amb un litre de llet, jo sempre li poso una mica més per que m'agrada menys espès, però això va a gustos.

No costa res de fer i si us agraden aquestes postres us animo a encendre, en aquesta ocasió la vitro o el foc.



Ingredients

-1200 ml de llet
-200 grams de sucre
-150 grams d'arròs
-pell de llimona
-canela en branca
-canela mòlta

Posem a bullir en un cassó la llet amb la pell de llimona i una o dues branques de canyella, quan comença a bullir baixem el foc i ho deixem bullir uns minuts.
Colem la llet i la passem a un altre cassó.
Quan torna a bullir afegirem l'arròs, el deixem bullir, sense tapar, i a foc mitjà, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta, uns 20 minuts, passat aquest temps afegirem el sucre i ho deixem bullir 5 minuts més.
El repartirem en cassoles individuals o en petits bols.

Deixem refredar i abans de servir espolvorem amb canyella mòlta.







Pa

Hola a tothom!!
He tingut molt oblidat el blog, no per falta d'idees ni per manca de receptes noves, la veritat és que aquest estiu ha estat diferent i he tingut totes les hores de les meves vacances ocupades amb la mare ingressada tot el mes d'Agost i encara segueix, així que cada dia em traslladava fins a l'Hospital, per fer-li una estona companyia.

Amb els nens a casa de vacances i després de viatge 9 dies, això ja us ho anire explicant.

I ara per començar de nou, veurem si puc agafar el ritme, us proposo un pa, senzill però que ha quedat molt bé.

Vaig fer 2 receptes, una l'original, del canal de Youtube Ana recetas fáciles i una altra amb les mateixes quantitats però amb un temps de pastat, els dos van quedar molt bé, però millor amb una mica de pastat, a ma oa la màquina.

Es pot fer amb farina normal, jo he utilitzat farina per fer pa que vaig comprar a Casa Ruiz.
Comencem.

Ingredients.

-500 grams de farina 
-7 grams de llevat sec
-sal
-1 cullerada de sucre
-3 cullerades d'oli d'oliva
-350 ml d'aigua

Escalfem una mica l'aigua, i posem el llevat i el sucre, ho barregem bé.
En un bol posem la meitat de la farina, aproximadament i hi afegim la barreja anterior i l'oli.
Barregem bé.
Tapem amb drap i ho deixem reposar una mitja hora, més o menys.
Passat el temps de repòs veureu que la massa ha crescut i s'ha omplert de bombolles.
Anem afegint a la resta de la farina i sal.

Pastem fins aconseguir una massa llisa que no s'enganxa a les mans, en aquest punt la amassem bé, o a ma oa amb la màquina, uns 10 minuts.

Fem una bola i la tornem a tapar un un drap i la deixem reposar una altra mitja hora més o menys.
Posem un paper especial per a forn damunt d'una safata, el pinzellem amb oli, farem servir també un bol, de vidre millor, que també pinzellem amb oli.

Posem la massa sobre del paper per forn li fem uns talls amb el ganivet i la empolvorem amb farina, a sobre, posarem el bol de vidre, així el pa durant la cocció conservarà humitat.
Introduïm al forn fred, el programem a 200 graus 45 minuts.

Fixeu-vos que en aquesta recepta és diferent la cocció, en les receptes sempre tenim el forn calent a una temperatura adequada, aqui no, el forn ha d'estar fred, aquest pas és molt important.
Queda molt bo, amb una crosta cruixent per fora i una massa suau, i el millor de tot l'olor de pa acabat de coure que deixa a tota la casa.


Feliç dijous !!!