dimarts, 2 d’octubre del 2018













Coctel de benvinguda




Quique Dacosta – Arroz de carabinero (versión Restaurante L’Escola)




“Papillotte” transparente de corvallo  con esferas de patata, berberechos y salsa “suquet”




Pulpo meloso a la plancha con verduritas al romesco y salsa de azafrán




Gelat de mascarpone amb gelt de pera, brownie i gelatina amb aroma de Pedro Ximenez


      Gelat de figues amb crumble

dijous, 20 de setembre del 2018

empanadillas dulces


500 grmas de farina fluixa
125 ml de llet
-125 ml de vi blanch
-200 ml d'aigua
-un polsim de sal
4 cullerades de sucre
2 cullerades de canyella en pols
-1 ou
-una mica de sucre i una mica de canyella en pols per decorar

Farciment: Compota de poma: 500 g. de pomes reineta, 1 bastonet de canyella i 150 g. de sucre blanc.
 Coem les pomes pelades i trossejades a dauets juntament amb el sucre, el palet de canyella i una mica d'aigua que escassament les cobreixi. A foc mig fins que es vegin toves. Escorrem l'aigua sobrant i triturem amb una batedora elèctrica. Reservem.
 Posem la farina al bol de l'amassadora (o en un recipient profund per pastar a mà).
Afegim la sal, el sucre i la canyella mòlta.
Posem en marxa la pastadora a velocitat baixa i afegim poc a poc la llet, a continuació el vi blanc i finalment, l'aigua.
 Pastem fins que la massa es desenganxi de les parets del bol sense dificultat.
 Posem sobre la taula de treball lleugerament enfarinada.

Tallarem en porcions de la mateixa mida
Estenem amb un corró les porcions de massa i tallem les bases de les nostres empanades usant un cèrcol de presentació rodó. (La base serà més gran que la tapa, de manera que tallarem 1 cm. Per fora del cèrcol de presentació utilitzant un ganivet afilat).
Sobre cada base posem una cullerada o dues de compota de poma i tapem amb les porcions de massa més petites.
 Segellem les empanaditas pessigant les vores i les pinzellem amb ou batut.
- Empolvorem la superfície amb una barreja de canyella mòlta i sucre.
 Posem al forn fins que es vegin daurades.

divendres, 7 de setembre del 2018

coca d'alberginies



Aquesta coca la vaig fer en un moment d'aquests meravellosos dies que estava de vacances, amb temps lliure i moltes ganes de pastar

Senzilla, amb una base molt fina, amb molta albergínia i ceba caramel·litzada i formatge per sobre.


Ingredients.

Per massa.

-300 grams de farina. aprox.
-20 grams de llevat fresc
-aigua
-oli d'oliva suau
-sal


-2 albergínies grans
3 cebes
formatge mozzarella
sal
orenga
pebre





















dimarts, 4 de setembre del 2018

Bundt de especulos i mini oreo


Aquest bundt va ser una mica improvisat, era l'aniversari de Claudia i a ultima hora em van demanar un pastís, com a ella li agrada molt la xocolata vaig fer este.con aquest motlle sempre queda bonic!
Felicitats Claudia

Ingredients

-200 grams de farina
-200 grams de sucre
-1 cullaradeta de llevat en pols
-120 ml d'oli de girasol o d'oliva suau
-1 una mica de sal
-160 ml de nata 35%
-4 ous
-suc de llimona
- 4 cullerades de crema de Especuloos
-Galetes Oreo minis
 -xocolata de cobertura
 -Nata liquida 35%


Afegim a la nata una cullerada de suc de llimona i ho deixem reposar uns minuts, veurem que es formen grumolls.
Reservem.
Batem els ous amb una mica de sal i el sucre.
Anem afegint l'oli sense deixar de batre, afegim la crema d'especuloos, i per últim anirem afegint una mica de nata i farina amb el llevat, nata i farina fins que ho haguem barrejat tot.

Ho posem en un motlle, si teniu un bundtcake us quedarà molt bonic, ja ho veieu a les fotos, però si no qualsevol motlle ben engreixat o amb paper especial , tot seguit anem repartint les petites galetes dins de la masa.
 introduïm al forn calent a 180 graus uns 70 minuts.Cal deixar-lo refredar abans de treure del motllo per que se'ns pot trencar.
Si fem la cobertura posem a escalfar la nata, retirem del fon i afegim la xocolata ho batem be i l'aboquem a sobre el bundt.








dimarts, 21 d’agost del 2018

empanada trenzada de tonyina
























Clafoutis de pressecde vinya i gerds


He tornat !
Després d'un mes de vacances, 3 setmanes he estat a casa i una setmana voltant per França amb l'autocaravana ja estic una altra vegada treballant, per sort m'agrada la feina, però enyoro sobretot les hores lliures i el fet de disposar de temps lliure.
La veritat ..he cuinat bastant, en realitat no m'importa que faci calor, si he d'encendre el forn el encenc, a més el cuinar em relaxa i em posa de bon humor.



Ingredients.

-50 Grams de Farina
-50 Grams de Maizena
-50 Grams de Mantega
-100 Grams de sucre
-4 Ous
-250 ml de llet
-Ratlladura de pell de llimona
-préssec de vinya
-gerds


Batem en un bol els ous amb la llet, la ratlladura de pell de llimona i la mantega fosa.Afegim la farina, la maizena i el sucre, tot ben barrejat.Ho posem tot en un motlle, folrat enmantega o amb el paper especial per forn.
Pelem i tallem a trossets els prèssecs, i repartim els trossos i els gerds per la massa.
Introduïm al forn calent a 180 graus uns 45 minuts.
En aquesta ocasió ho he fet amb aquestes fruites però també ho podem fer amb pomes, cireres, peres...








coca de cabell


















empanada de criollos


























empanasa tonyina

















coliflor salsa de coliflor


















salmó alls tendres i tomaquets















foccacia






























Pasta amb beixamel de formatge i xampinyons Portobello

Bon dia a totthom. A tornat la calor, ara, per a mi és mes suportable ja que em trobo de vacances, estic fent trencaclosques, que és una cosa que m'encanta i cuinant bastant, descansant i gaudint del temps lliure, que bé s'esta de vacances !!!

Hi ha un programa de cuina que em fascina, La cuina de Rachel khoo.
L'altre dia va fer un plat semblant al que ara us presento.


Ingrdients

-500 grams de pasta molt gruixuda.
-300 ml de llet
--mantega
-farina
-nou moscada mòlta
-sal
-pebre
-150 grams de formatge gruyere ratllat, o parmesà
-200 grams de xampinyons portobello
-mitja ceba
-1 fulla de llorer

Posem a bullir la pasta amb una mica de sal un cop cuita la posem en un colador per escórrer-la i la passem per aigua freda.
Col·loquem la pasta en motlles individuals, o en un motlle grans, de peu, com a la foto.

Fem una beixamel, però li donarem un toc diferent.
Posem en un cassó un bon tros de mantega, uns 50 grams, quan aquest dissolta afegirem la farina i li donarem una voltes perquè la farina agafi una mica de color, anem afegint la llet i batent, fiquem dins la  ceba, sal, pebre, una fulla de llorer inou moscada.
Retirem la ceba i el llorer i afegim  la meitat del formatge ratllat, batem bé, ens ha de quedar una beixamel suau una mica espessa, però no pastosa.

Retirem del foc,i aboquem sobre de la pasta.
Per últim posem els bolets laminats sobre de la pasta i la resta del formatge, el posem a gratinar al forn.
A punt per servir.
Deliciós !!






Bundt de carrot cake sin gluten

Ja han arribat !! sembla mentida el ràpid que passa l'any, i encara que moltes vegades els dies se'ns fan pesats o les setmanes interminables el temps vola ...
Com estaré uns dies per casa fent coses aquest any li he promès a l'Aniol que li ensenyaré a cuinar. Ho tinc enganxat a Màster xef, i qui sap si d'aqui sortirà un cuiner.
M'agrada ajudar-lo en les seves investigacions i motivar-lo.
Per començar farem aquest Carrot cake que està fet sense gluten. La recepta és de Alma Obregón, tot i que he fet alguns canvis.

Ingredients


-200 grams de pomes Golden
-225 grams de pastanagues ratllades
-100 ml d'oli d'oliva suau o d'oli de gira-sol
-180 grams de panela
-3 ous
 -125 grams d'ametlla mòlta
-80 grams de farina d'arròs
-200 grams de pomes Golden
-225 grams de pastanagues ratllades
-100 ml d'oli d'oliva suau o d'oli de gira-sol
-180 grams de panela

-3 ous
-2 culleradetes de bicarbonat
-2 culleradetes de canyella en pols
-1 cullaredeta de gingebre en pols
-nous

per a la cobertura

-125 grams de formatge cremós tipus Philadelphia
-2 cullerades de sucre glas
-5 cullerades de nata liquida 35%


Posem en un bol l'oli i ho barregem amb el sucre, batem bé, afegim les pomes ratllades, els ous un a un, la farina d'ametlla, la farina d'arròs, el bicarbonat, la canyella i el gingebre,
batem bé.
Afegim la pastanaga ratllada i per últims les nous a trossets.
El posem en un motlle de bundt greixat o en un motlle normal de pastissos, ho posem al forn calent a 170 graus durant 60 minuts.

Quan ho traiem del forn ho deixem refredar totalment.

Preparem la cobertura.
Batem en formatge amb el sucre i després anem afegint cullerades de nata fins que ens quedi amb la consistència que ens agrada, ha de quedar una crema suau un punt més liquida que una pomada.

Distribuïm la crema per sobre del nostre pa de pessic, i podem afegir una decoració, jo he posat aquestes perles tan boniques!!!









dimarts, 10 de juliol del 2018

Visita a Vitoria Gasteiz

No em puc creure que encara no hagi publicat aquest post! Aviat farà un any que vam estar a Vitòria i que volia explicar-vos una mica com va ser l'experiència


Primer dir-vos que per anar amb autocaravana és la ciutat perfecta. Tenen un super pàrquing per autocaravanes i cotxes molt a prop del centre, i ben comunicat en un lloc tranquil i sobre és gratuït, a més de poder buidar i omplir aigua.
Vam fer la visita guiada a la catedral que està en obres, és una visita molt interessant per que et porten pel subterrani on han realitzat obres per assegurar l'estabilitat de l'edifici i també per la part mes alta on et mostren totes les millores i arranjaments que s'han realitzat i els que encara s'han d'arreglar que són molts!
Ami en general m'encanta visitar catedrals però aquesta visita ha estat de les millors.
Vam menjar, com no, pinxos i vam visitar la Verge Blanca, tot en una ciutat tranquil·la i amb una temperatura ideal per fer turisme.