dilluns, 30 d’abril del 2018

Mongetes planxades amb cloïsses

El brou o tenia congelat, de tant en tant faig brou de peix i congelo per tenir-lo per a un arròs, per exemple,però també es pot fer amb mongetes ja cuites, o de pot, i amb brou de bric, és molt fàcil.




Aquesta recepta és molt fàcil, un sofregit sencill, coure eles mongetes i no gaire cosa mes.

Com sempre jo he cuit els mongetes a casa, i el brou també és casolà, però es pot fer, per facilitar la recepta, amb llegum cuita i brou de brick,esta clar que el resultat no serà el mateix ..

Posem les mongetes a un dia abans en remull en aigua freda.
Passat aquest temps les escorrem, les posem en una olla amb dues fulles de llorer i sal les cobrim amb aigua freda i les posem a bullir.
Posem les cloïsses en un bol amb aigua i sal i les deixem almenys una hora, així evitarem que tinguin terra.
A part fem un sofregit.
Fregim l'all ben picat, la ceba i els tomàquets, per aquest ordre, sempre esperant que els alls "ballin" i que la ceba canviï de color, i sempre per últim afegirem el tomàquet, jo en aquesta recepta no l'he sofregit molt, el just.
Afegim el brou de peix al sofregit, i quan les mongetes ja estiguin cuites les traiem amb una escumadora i les anem afegint al brou de peix, quan comença a bullir, just abans de servir hi afegirem les cloïsses, només han de bullir un parell de minuts , el just perquè s'obrin.

Servim ben calent.

Ingredients.

-300 grams de cloïsses
-500 grams de mongetes planxades

-2 tomàquets
-1 Ceba petita
-1 Gra d'all

-500 ml de brou de peix
-Oli d'oliva
-Sal
-pebre









dijous, 26 d’abril del 2018

Fessolets amb anxoves de l'Escala


L'altre dia ,com cada setmana, vaig anar, a comprar llegums a casa Ruiz  https://casaruizgranel.com/ i vaig sortir amb la meva compra i aquesta recepta.
Gràcies Olga.


ingredients

-Fessolets
-cebes de figueres
-anxoves de l'Escala
-sal
-oli d'oliva
-fulles de llorer


Posem en remull els fessolets el dia abans, per coure'ls treurem l'aigua del remull i els cobrirem amb aigua freda, posem 2 fulles de llorer i sal, els posem a bullir.
En una paella amb oli fregirem les cebes tallades en juliana molt fines, les deixem fer fins que ens quedin totalment cuites.
Per servir aquest plat farem una base amb la ceba, a sobre els fessolets escorreguts i per últim anxoves a sobre, senzillament deliciós.







Pan de Calatrava

Per a mi la dificultat d'aquest pastís era tenir pa sec, per que a casa som molt panarres.

Tenia moltes ganes de fer-ho però amb tantes receptes per fer i tan poc temps no veia el moment.
Ha tingut molt èxit, ho vaig fer per les postres de diumenge, però per a les postres va quedar un tros petit per que al matí tots el van voler provar ...



Ingredients

-500 ml de llet
-200 grams de sucre
-5 ous
-ratlladura de pell de llimona
-caramel líquit
-Pa.

En un motlle posem caramel líquid, que podem comprar o fer-ho a casa en una paella amb sucre i una cullerada d'aigua.

Estenem el caramel per tot el motlle.
A sobre del caramel posem, esmicolat el pa que cobreixi tot, espolvorem amb canyella.

En un recipient a part batem la llet amb els ous, el sucre i la ratlladura de pell de llimona, quan ho tenim ben batut el posem sobre del pa en el motlle.
Omplim d'aigua una safata i el coem al forn al bany maria a 180 graus mes o menys 70-80 minuts.
El traiem del forn i ho deixem refredar.

Aquest pastís és millor fer-ho d'un dia per l'altre. 

Ho podem fer també amb restes de magdalenes, sobaos, croissants ..







dimecres, 25 d’abril del 2018

Pastis amb la lletra M, de Martí










El Dissabte vam preparat una festa sorpresa per al Martí.Cumple 16 anys i vam convocat els seus millors amics perquè vinguesin a casa a celebrar-ho amb ell, en petit comite.

16 meravellosos anys plens d'alegries i felicitat, el Martí que sempre ajuda i col·labora que és bo i sensible, amic de tots els seus amics, protector i respectuós amb la natura i els animals.


T'estimem molt Martí !!!




Per el pa de pessic

-4 ous
-120 grams  de sucre
-135 grams de farina



Per a la trufa

-250 ml de nata 35%
-100 grams de xocolata de cobertura
-40 grams de sucre


Per la decoració

-Xuxes
-Boles de xocolata


Preparem el pa de pessic

Primer batrem el sucre amb els ous, uns 10 minuts, l'ideal és fer-ho amb la màquina, ens ha de quedar una barreja blanca i cremosa

Deixem de batre i afegim poc a poc la farina tamisada, amb moviments suaus, fins que ens quedi una massa suau i llisa
Posem la massa en un motlle greixat o amb paper especial i ho posem al forn a 170 graus uns 30 minuts.

Un cop acaba la cocció apaguem el forn i el deixem una bona estona dins, sense obrir la porta, perquè no baixi.

El pa de pessic ho hem de fer almenys amb un dia d'antelació, com jo no tinc el motlle de les lletres el que he fet és fer una plantilla, en aquest cas de la lletra M i l'he retallat amb un ganivet.
Per fer un pastís ben alt i gran he fet 2 masses de pa de pessic, és a dir les quantitats que veieu 2 cops.


Preparem la trufa.

Posem a escalfar la nata amb el sucre, quan comença a bullir retirem del foc i afegim la xocolata, el batem bé, que ens quedi una crema llisa, tornem a posar al foc, batent fins ue comença a bullir.
Retirem.
Posem en un bol i ho tapem amb paper film, tocant la crema, perquè no ens faci una capa seca.
Deixem que es refredi i despres la deixem a la nevera unes hores, jo ho vaig fer d'un dia per l'altre
Un cop passat el temps de repòs el traurem de la nevera, ho batem amb les barilles elèctriques fins que agafi consistència de trufa, ha de ser cremosa.



I arriba el moment de muntar i decorar el pastís!
Posem una base de la nostra lletra o número.
Amb una mànega pastissera, amb un filtre ampla, repartim la trufa.
Posem l'altra base sobre i tornem a posar trufa.

Decorem amb gominoles, fruits vermells, xocolatines, amb el que més ens agradi !!














dilluns, 16 d’abril del 2018

Pastís de 3 formatges.

A aquest pastís no li he volgut posar cap cobertura.
És delicos així mateix, no cal res més.
Posar formatge de cabra no ho tenia gens clar pensava que es notaria molt en el gust, però no ha estat així.
La recepta és molt fàcil, com sempre us animo a encendre el forn i sorprendre a la família, o amics.

La recepta és de la Mireia Carbó, és una cuinera que m'encanta i que a més té una escola de cuina al meu barri.


Ens tornem a trobar molt aviat per aqui !!


Ingredients.


-250 grams de formatge Mascarpone
-250 grams de formatge cremós, tipi Philadelphia
-75 gramss de formatge rulo de cabra, sense l'escorça
-2 iogurts naturals o grecs
-150 grams de sucre
-80 grams de farina
-1 cullerada de llevat en pols
-3 ous
-ralladura de pell de llimona


Per a la base

-150 grams de galetes maria
-75 grams de mantega
-1 cullerada de sucre
-1 culleradeta de canyella en pols



Folrem un motlle amb paper especial per a forn.
Preparem primer la base.
Triturem les galetes i les barregem amb la mantega fosa, el sucre i la canyella, fer una pasta i la posem per tot el fons del motlle.
Introduïm al forn calent a 180 graus uns 15 minuts.
Traiem del forn i deixem refredar una mica.

En un bol barregem els formatges, amb el sucre, els iogurts, la ratlladura de pell de llimona, els ous batuts, la farina i el llevat.
Ens ha de quedar tot ben batut, sense grumolls.
Posem aquesta barreja sobre de la base que havíem deixat refredar.
Introduïm al forn calent a 180 graus 45 minuts.

Aquest pastís és millor deixar-ho refredar totalment.

Guardem a la nevera i ho servim fred










Mandonguilles de bacallà fresc amb salsa verda

Per fer aquesta recepta m'he inspirat en una que vaig veure al blog Tomillo Laurel y otras cosas de comer
És temporada de bacallà fresc, un peix que m'encanta, així que aqui tenim aquestes mandonguilles.
Ha quedat super bé, la salsa fantàstica, i és molt fàcil de fer.
Feliç  setmana !!!!

Ingredients

Per a les mandonguilles

-Bacallà fresc
-pa ratllat.
-grans d'all
-julivert picat.
- rovell d'ou.
-sal.

-Farina.

Per a la salsa

-ceba.
-grans d'all.
-vi blanc.
-brou de peix.
-pèsols
-Julivert
-Sal.

-Oli d'oliva.


No poso les quantitats, només els ingredients.
Primer de tot hem de tenir el peix net de pell i espines, el piquem, i li afegim l'all i el julivert picadets, pa ratllat i el rovell de l'ou , ho barregem tot bé que ens quedi com una massa lligada, fem les mandonguilles, les passem per farina i les fregim en oli calent, les traiem de l'oli i les deixem a sobre d'un paper absorbent

Reservem

Piquem els alls i la ceba, en una paella amb una mica d'oli els sofregim, quan estiguin a punt afegirem una mica de vi blanc i deixem que redueixi.
Posem el brou i els pèsols, quan estiguin ja a punt afegirem les mandonguilles i el julivert picat, remenem una mica que bulli tot junt un parell de minuts i tanquem el foc.

A gaudir.













dilluns, 9 d’abril del 2018

Pomes al forn amb panela i canyella

Aquestes postres no fallen mai, sempre tenen èxit a casa.
Unes pomes Golden amb Panela, o sucre blanc, amb canyella o amb una mica de brandi delicioses.

Ingredients


-Pomes Golden
-1 cullerada de panela per poma
-Canyella en pols

Rentem bé les pomes.
Traiem un tros de la part de dalt, com un barret.
El reservem.
Amb un descoratjador li traiem les llavors, i en aquest buit posem la cullerada de panela i una mica de canyella, tornem a col·locar-li el barret.

Introduïm al forn calent a 20 graus uns 45 minuts, fins que veiem que les pomes estan fetes.

No cal posar cap líquid, la mateixa illa deixa suc que es barreja amb el sucre i la canyella.
De veritat que estan molt bones heu de tastar-les!!!





Pebrots farcits de verdures i arròs





Aquesta recepta la vaig fer almenys fa uns 20 anys, i ja no vaig tornar-la fer més......
.Moltes receptes molt poc temps ..

El Divendres vaig anar a comprar molt aviat i en la fruiteria del barri ho tenien tot posat tan bonic, un festival de colors i de productes!!! vaig comprar aquests pebrots i vaig pensar que era el moment de repetir la recepta.

ingredients

-Pebrots vermells
-albergínia
-xampinyons
-ceba de figueres
-alls tendres
-pebrots verd
-sal
-pebre
-oli d'oliva
-arròs

Tallem la part de dalt dels pebrots vermells com un barret, els rentem i els traiem les llavors.
Reservem.
Tallem petites totes les verdures, i els xampinyons.
Les albergínies les deixem una estoneta amb sal perquè suïn una mica i no ens quedin amargues.
En una paella amb una mica d'oli saltejarem les verdures per ordre de cocció, primer la ceba i el pebrot, els alls tendres, albergínia i per últim els xampinyons.
Quan estigui tot a punt afegirem l'arròs, sal, pebre, donem unes voltes i amb això omplim els pebrots.
Li posem la part de dalt, el barret, i els introduïm al forn calent a 200 graus uns 40 minuts.
Confesso que no sóc molt gaire amiga dels pebrots, i gens dels crus però calents i combinats amb altres verdures si m'agraden, és estrany, però és així.










Smoothie de maduixes



Com ara ja és temps de maduixots avui el batut ho farem amb aquesta fruita.

Ingredients

-6 Maduixots
-1 plàtan
-1 Poma Golden
-1 got de llet de civada


Posem tots els ingredients en el batedor. ho batem.
Un batut saludable i energètic per començar bé el dia.
Feliç setmana !!!




diumenge, 8 d’abril del 2018

Pastis de pomes


Aquesta recepta la vaig veure al bloc.El Zurrón de los postres.

Encara no sàvia les postres que anava a fer aquest diumenge, i com ja sabeu els pastissos de poma són els meus favorits, així que no em vaig poder resistir.
Feliç Setmana !!


Ingredientes

-5 pomes Golden
- branca de canyella
-pell de llimona
-200 grams de farina d'espelta
-85 grams de panela
-1 culleradeta de llevat en pols
-1 pessic de sal
-1 culleradeta de canyella en pols
-1 ou
-90 grams de mantega
- granet d'ametlles crocant

Pelem, traiem les llavors i tallem a trossets les pomes

Les posem en una cassola, amb un parell de cullerades d'aigua, la branca canyella i la pell de llimona, posem a bullir uns 10 minuts, anirem controlant que no s'evapori tot el líquid i se'ns quedin enganxades al pot!

Deixem refredar.

En un bol posem la farina, el sucre, la sal, el llevat, i la culleradeta de canyella, barregem, li afegim la mantega a trossos i barregem.

 Li afegim l'ou batut i anem barrejant bé amb les mans ens quedarà una massa grumollosa.

Dividim la massa en dues parts.

 Una part de la massa la posem al fons del motlle per formar una base.

 Li posem les pomes a sobre ben repartides. i després a sobre posem l'altra part de la massa que cobreixi tota la poma.

Introduïm al forn calent a 170 graus uns 40 minuts

Deixem refredar.

Abans de servir-ho posem les ametlles crocant per sobre.

A la recepta original li posen les ametlles en cru per sobre abans de posar-ho al forn, però jo no tenia, així que vaig aprofitar unes ametlles crocant que tenia de fer la mona.
Acompayat de una bola de gelat de vainilla.







divendres, 6 d’abril del 2018

Croquetes de cigrons



Aquesta és una recepta de reciclatge, a part d'una necessitat per que mentre uns membres de la família es menjaven una súper hamburguesa ... dos ens vam menjar això, i és que a casa ara som dos vegetarians, que no vegans.
Bé no sé si dir que som vegetarians, no mengem carn, i si peix ocasionalment, el que no mengem és carn de cap tipus, i per als que sempre em pregunteu tampoc mengem pernil, ni embotits, RES de carn.


Ingredients

-cigrons cuits  
-pebrot verd
-ceba
-dents d'all
-llet
-mantega
-llet
-nou moscada mòlta
-comi mòlt
-sal.
-pebre


Jo he bullit els cigrons a casa, vaig fer molts per fer també un bullit

En una paella amb una mica d'oli i posem les verdures talladetes molt petites, o picades, les deixem que es facin bé, un cop les tenim afegirem els cigrons triturats, jo simplement els he aixafat amb una forquilla.
Donem unes voltes i tirem una bona cullerada de farina, o dos, segons la quantitat que fem, li donem unes voltes i anem  afegint llet, remenant, afegim nou moscada, sal, pebre i comí, ens ha de quedar una pasta suau, no tan espessa que es pugui tallar, però tampoc liquida, per que amb aquesta pasta haurem de fer les croquetes.Un cop freda quedarà més espessa.

Un cop la massa, en donar-li voltes, es desenganxa paella és que ja la tenim a punt.
Retirem del foc i la posem en una font que reposi i es refredi.
Per elaborar les croquetes posem oli a escalfar en una paella o fregidora i agafem porcions de la nostra massa, li donem forma de croqueta , les passem per farina, ou i per últim pel pa ratllat, les fregim en l'oli ben calent.
Quan estiguin dauradetes traiem de l'oli i les posem a sobre de paper absorbent.

Llestes



Pastissets de nocilla amb cobertura de xocolata blanca


Un cop passada la Pasqua tornem a la venda de Pastissos del Divendres.
Almenys fa un any que vaig comprar uns motlles molt bonics, i encara no els havia fet servir. D'altra banda tinc els motlles de Lekue que aquests si que els he fet sevrir però molt poc, així que vaig pensar fer aquests pastissos.


Ingredients.

Per el pa de pessic

-200 grams de farina
-200 grams de sucre
-1 cullaradeta de llevat en pols
-120 ml d'oli suau d'oliva o girasol
-1 polsim de sal
-160 ml de nata liquida 35 %
-4 ous
-suc de llimona
-100 grams de nocilla o nutella

Per a la cobertura

-50 ml de nata liquida 35%
-100 grams de xocolata blanca de cobertura



Afegim a la nata una cullerada de suc de llimona i ho deixem reposar uns minuts, veurem que es formen grumolls.

Batem els ous amb una mica de sal i el sucre, durants uns 5 minuts.

Anem afegint l'oli sense deixar de batre, afegim la nocilla, i per últim anirem afegint una mica de nata i farina amb el llevat, nata i farina fins que ho haguem barrejat tot.

Ho posem en els motlles, ben engreixats, introduïm al forn calent a 170 graus uns 30 minuts.

Hi ha que deixar-lo refredar abans de treure del motllo per que se'ns pot trencar.
Un cop freds del tot fem la cobertura, com sempre escalfem nata liquida i un bull apartem del foc, afegim la xocolata anem batent fins que ens quedi una la xocolata llisa, la deixem refredar una mica i la posem per sobre dels nostres pans de pessic.
























dimecres, 4 d’abril del 2018

Pasta amb espàrrecs, alls tendres, xampinyons i tomàquets secs




El dia del seu aniversari l'Aniol va triar el menú del migdia.
El seu desig era una super hamburguesa, amb formatge cheddar i ceba caramel·litzada.
De primer vaig fer aquesta pasta amb espàrrecs, alls tendres, xampinyons i tomàquets secs en oli.

ingredients

-500 de Pasta. aqui Garofalo
-1 manat d'espàrrecs verds
-200 grams de xampinyons
-6 alls tendres
-1 pot petit de tomàquets secs en oli
-3 cullerades de formatge ricotta
-formatge parmesà ratllat
-sal
-pebre
-oli d'oliva


Rentem i tallem petits els espàrrecs, els alls tendres i els xampinyons.
Traiem l'oli els tomàquets i els tallem a trossets.

En una paella amb una mica d'oli saltegem els espàrrecs i els alls, després afegim els xampinyons, Per últim els tomàquets,sal, i pebre, per lligar-ho tot jo li vaig afegir el formatge ricotta, però si no els teniu no cal.
Bullim la pasta i la servim amb l'acompanyament i formatge parmesà ratllat.
Ens ho mengem al moment, ben calent, i la pasta al dente !!!





dimarts, 3 d’abril del 2018

Cigrons amb bacallà i col


Aquesta recepta és fàcil i sana.
Bacallà i cigrons, dos aliments molt presents a la meva cuina.


Ingredients

-300 grams de cigrons cuits
-300 grams de molles de bacallà
-1 porro
1 ceba
-2 grans d'all
-un tros de col
-pebre vermell dolç de La Vera
-oli d'oliva
-sal
-2 fulles de llorer
-caldo de peix o aigua

Si el Bacallà el comprem salat el posem en remull 48 hores abans, canviant l'aigua.

Si anem a coure els cigrons a casa els posem en remull amb sal i aigua calenta a un dia abans.
Després els escorrem els rentem i els cobrim amb aigua freda dues fulles de llorer i una mica de sal.
Els coem fins que estiguin fets.


Tallem molt petits la ceba, l'all i el porro,
En una cassola posem una mica d'oli i els sofregim.
Quan estiguin a punt hi afegim un parell de culleradetes del pebre vermell, ho remenem molt ràpid i afegim una mica de brou, afegim els cigrons, sense la seva aigua de coure, i la col tallada en juliana.
Quan la col estigui cuita, en l'últim minut de cocció afegirem el bacallà.






Pastis de formatge amb Oreo per un aniversari

El Diumenge va ser l'aniversari del Aniol.
Pensava que faria una mona, mona-pastís d'aniversari, però al final el em va demanar aquest pastís, i aqui el tenim.
He variat una mica la recepta, aquesta bonissim de totes formes.
Feliç setmana !!!

Ingredients.

Per a la base

 -200 grams de galetes Maria
-4 galetes oreo
-100 grams de mantega

Per el farcit

-250 grams de formatge cremós, tipus Philadelphia
-2 iogurts grecs
-90 ml de nata 35%
-170 grams de sucre
-3 ous
-Ratlladura de pell de llimona
-1 paquet de mini Oreo


Primer farem la  base, triturem les galetes, han que quedar con pa ratllat, i les barregem amb la mantega fosa, ho barregem bé i ho posem al fons del motlle, ben apretat.
Deixem reposar a la nevera.
Praparem el farciment.
Batem el formatge i els iogurts amb el sucre  afegim els ous un a un, i tot seguit afegirem la nata i la ratlladura de pell de llimona .
No cal batre molt, el just perquè tot quedi ben barrejat.
Posem sobre de la base que havíem deixat  a lanevera i per últim afegim les Oreo.
Introduïm al forn calent a 170 graus 50 minuts.
Com sempre aquest tipus de pastís  millor d'un dia per l'altre.











Galetes de roses i dracs per Sant Jordi



S'acosta el dia de Sant Jordi, un dels dies més bonics de l'any
El dia dels llibres, de les roses, de l'amor ...
Aquest any he vull fer aquestes roses decorades amb glaça.
Encara no ho tinc clar com les decoraré però vaig fent proves i regalant galetes, que per cert .....estan molt bones!!!
No m'agrada gaire decorar amb glaça no els he posat a totes,per que quedan massa dolçes, massa sucre...



Ingredients.

Per a les galetes

:-550 grams farina, jo fluixa 
-250 grams mantega
-175 grams sucre glacé
-1 cullaradeta d'essència de vainilla en pasta
-1 ou + 1 rovell d'ou

Per a la glaça

- 750 grams de sucre glas
-4.5 de merenge en pols
-9 cullerades d'aigua



Preparem les galetes



Posem en un bol la mantega que ha d'estar a temperatura ambient, anem afegint el sucre i barrejant, l'ou i el rovell, l'essència, barrejant i per últim la farina, que es barregin tots els ingredients, ens ha de quedar una massa llisa, suau i que no s'enganxa a les mans.
Ho podem fer a mà o amb la màquina de pastar

Fem una espècie de cilindre amb la massa i l'emboliquem en film, la deixem a la nevera com a mínim unes 3 hores, s'ha de refredar i quedar dura, també podem fer-la d'un dia per l'altre.

Quan traiem la massa de la nevera la posem damunt d'un paper especial per forn i amb el corró l'estirem bé, el gruix de les galetes ha de ser d'uns 6 mm, més o menys.
Tallem les galetes amb el tallador, i les posem a sobre d'una safata per a forn amb paper especial.
Introduïm en el forn calent a 180 graus uns 13-15 minuts.

Deixem refredar totalment les galetes

Preparem el glacejat

Tamisem el sucre glas i la merenge, afegim l'aigua.
Batem amb la batedora uns 5 minuts.

Separem tantes parts com colors vulguem, en aquest cas jo he separat per fer vermell i rosa, si el colorant és en pasta hem d'afegir molt poc per que el color puja molt.
El posem a la màniga pastissera amb una broquet fina, o en un biberó especial per a aquest tipus de pastes
Decorem les nostres galetes.
Precioses !!!


Feliç setmana!!