dimecres, 29 de maig de 2013

Embolicat de albergínia i espaguetis

Aquests dies estic provant moltes de les receptes que proposen en els blocs de cuina que segueixo.

Aquesta em semblava molt original, amb ingredients que tenia a casa.
Va tenir molt èxit, la veritat és que la barreja de l'albergínia amb els espaguetis i la salsa de tomàquet queda molt bé.
A la recepta original el formatge que porta és Ricota, jo no ho vaig trobar en el meu supermercat, i com sempre, no tenia temps d'anar buscant, així que vaig utilitzar una barreja de formatges especial per gratinar.


Ingredients.


-250 Grams d'espaguetis
-500 Grams de tomàquet (o de llauna)
-2 albergínies
-Alfàbrega
-Sal
-Pebre
-Oli d'oliva
-Formatge per gratinar

Tallem les albergínies a làmines no molt gruixudes, sense treure-lis la piel.
Les salem i les deixem reposar almenys 30 minuts.

Les rostim en una planxa, també les podem fregir, reservem
Preparem una salsa amb el tomàquet i l'aromatitzem amb l'alfàbrega, una mica de pebre i sal .. Reservem.
Bullim els espaguetis.
Quan els tinguem llestos els barregem amb la salsa de tomàquet.
Amb les làmines de albergínia emboliquem alguns espaguetis.

Quan tinguem tots els embolicats els posem en una safata i col · loquem el formatge damunt.
Gratinem.













Fruita amb salsa de menta






Els meus nois sempre demanen unes postres especials, ..
Vaig veure aquesta recepta en un bloc i vaig pensar que era ideal, m'han faltat els maduixots per donar-li color però aquests dies, i no se per que, no els he trobat a les botigues on compro habitualment.

Ingredients.

-Meló galia
-Kiwi
-Plàtan de Canàries
-Mango
-Poma
-2 iogurts desnatats
-3 cullaredes de sucre
-Unes fulles de menta


El procediment és molt senzill .. tallem la fruita i la col · loquem en uns pinxos de fusta, fem una barreja amb el iogurt, el sucre i les fulles de menta ben picades.

Servim les broquetes de fruites amb la salsa de menta.
He de dir que a casa va tenir molt èxit, quan es va acabar la fruita que havia preparat van anar a per mes per acabar la salsa de menta.








dijous, 23 de maig de 2013

Hamburguesa grega


No se realment si aquestes hamburgueses les fan el Grècia, li he posat aquest nom perquè els ingredients són els mateixos que en el amanida Grega, fins i tot  la salsa per acompanyar és igual.
Les hem acompanyat per uns brots verds i una salsa amb formatge fresc batut.

Ingredients.

-300 grams de cigrons
-1 ceba tendre
-1 dent d'all
-1 cullaradeta de llevat en pols
-3 cullarades de pa ratllat
-Sal
-Pebre
-Oli d'oliva
-Julivert
-Comí

Per a la Salsa

-Sal
-Formatge fresc batut o iogurt grec
-Ceba tendre
-Pebre vermell picant
-Comí
-Oli d'oliva

Els cigrons els podem utilitzar de pot, com sempre els que jo he utilitzat els he remullat a casa i els he cuit amb una mica de sal.

Amb una batedora elèctrica es trituren els cigrons juntament amb la ceba, el gra d'all, se li afegeix una mica de sal, de comí mòlt, el julivert, una mica d'oli i quan ja estigui tot ben triturat hi afegirem el pa ratllat.
Deixarem reposar la pasta a la nevera fins que ens quedi freda.
Formem les petites hamburgueses i les fregim en oli calent.
Per fer la salsa batem el formatge amb les espècies i hi afegim la ceba ben picada i un raig d'oli.




Copes de iogurt amb salsa de cireras i kiwi

Sempre que passo per la botiga que hi ha a Gràcia de Granja Armengol no puc evitar entrar i comprar Mato o iogurts, tot el que tenen és de molt bona qualitat, evidentment els productes són una mica més cars, tampoc tant, però val la pena.

També vaig entrar a Casa Ametller, i  vaig comprar les primeres cireres de la temporada, una mica cares encara.
I finalment els Kiwi, els de Nova Zelanda, és clar.
Les salses de Kiwi i de cireres les he fet com en la recepta de la salsa de maduixots, amb molt poc sucre.

A iogurt, que en aquest cas és iogurt natural no li vaig afegit res, perquè així es pugui apreciar el gust una mica àcid amb el contrast dolç de les fruites.
Per decorar he utilitzat unes aranyons que tenia al congelador.










Nespres



Aquests Nespres han anat directes de l'arbre a les nostres mans.

Ens els han regalat a la feina.
El Nespra és una fruita molt interessant i la seva temporada a molt curta.
El fruit de la nespra es conrea principalment a països d'Àsia, Europa i Amèrica càlida.
Posseeix efecte diürètic i exerceix una acció antiinflamatòria reguladora de l'activitat intestinal, el que l'adequa per a estómacs delicats.
És una font de provitamina A.

La seva riquesa en calci i fòsfor ho fan recomanable en dietes diverses i per a totes les edats.
L'alt contingut en potassi, pobresa en sodi i contingut calòric baix, ho fan molt útil per a règims de persones amb excés de pes.

dimarts, 21 de maig de 2013

Peres al forn


Ahir vaig fer de postres aquestes peres Conference, amb un toc de canyella, ens les vam menjar temperades..

Ingredients.


-8 Peres Conference
-4 Cullerades de mel
-1 Cullerada de mantega
-Canyella mòlta
-Suc de llimona

Primer pelem les peres, sense llevar la cua i les ruixem amb el suc de llimona.
En una paella posem la manteilla a fondre i la mel, quan comença ha caramelitzar hi afegim les peres i els donem unes voltes que quedin ben embolicades per l'caramel.
Les posem en una safata i les posem al forn uns 20 minuitos a 200 graus.







Empanadilles al forn

Aqui vaig decidir complicar-me una mica a la cuina,  més que complicar-me el que vaig fer va ser embrutar molts "cacharros", però el resultat va ser molt bo ia casa se ​​les van menjar en un moment ..


Ingredients.

Per a la massa

500 grams de farina
-50 Ml d'aigua
-50 Ml de vi blanc
-50 Ml de llet
-Sal
-1 ou per pintar

Per el farcit

-500 grams de carn de vedella picada
-1Pebrot vermell petit
-1Pebrot verd
-1Ceba
-2 Tomaquets madurs
-Panses
-Olives verdes sense pinyol
-Comí

-Pebre dolç
-Oli d'oliva
-Sal
-Pebre


Preparem primer el farciment per que ha d'estar fred quan el posem dins de la massa.

Piquem els pebrots, la ceba i els tomàquets sense pell.
En una paella amb una mica d'oli saltegem les verdures i quan estiguin a punt hi posem la carn, afegim el pebre roig, sal i pebre.
Ho retirem del foc i afegim les olives i les panses.

Reservem.
Preparem la massa.

Damunt del marbre fem un volcà amb la farina i les sal.
Anem afegint l'aigua, el vi, i la llet i anem amassant fins que ens quedi una massa fina, suau i elàstica.
Quan tinguem a punt la massa l'estirem amb un corró i tallem uns cercles, jo els he tallat amb un bol, si teniu tallapastes és ideal.

Posem una mica de farcit en cada cercle i li passem una mica d'ou batut per les vores perquè quedin ben tancades.
Perquè no s'obrin també les he aixafat una mica amb una forquilla, així segur que no s'obren.
Les pintem amb ous batut i les posem al forn calent a 180 graus fins que agafin color, uns 10 minuts.










dilluns, 20 de maig de 2013

Coca de farina de blat de moro


A aquesta recepta la podiem anomenar pa o coca, no és ni una cosa ni l'altra.
No és dolça, però tampoc és salada, combina molt bé amb Melmelada però també amb un acompanyament salat.

La recepta original porta iogurt o quallada, jo ho he canviat per formatge cremós, tipus Philadelphia.

Ingredients.

-250 grams de farina de blat de moro
-150 grams de farina de blat
-1 sobre de llevat
-200 grams de formatge cremós. o 2 iogurts o quallades
-200 ml de llet
-20 grams de mantega
-1 ou
-Sal

Barregem els dos tipus de farina amb la sal i el llevat.


En un altre bol barregem el formatge amb la llet, la mantega i l'ou batut.
El batem que ens quedi una barreja ben llisa.
Ho afegim a les farines i anem amassant fins que ens quedi una massa suau.
Ho posem en un motlle i ho posem al forn calent a 180 graus uns 40 minuts.
En aquest cas li he posat per sobre sesam cru, que li dóna un sabor molt agradable i combina molt bé, també li podem posar llavors de rosella.











diumenge, 19 de maig de 2013

Brownie amb flam


Aquesta recepta la podem anomenar "màgica" per que quan la posem al forn la massa de xocolata esta sota i el flam sobre, però per art de màgia, i imagino que de densitat, quan s'ha cuit estan al reves ... el flam a sota i el brownie a  sobre .....


Ingredients.

Per el flam

 -600 ml de llet
-Vainilla Líquida o Aigua d'azahar
-4 ous
-150 grams de sucre
-3 cullerades de sucre per el caramel

Per el Brownie

-200 grams de xocolata negra especial per a postres
-150 grams de mantega
-150 grams de sucre
-3 ous
-100 grams de farina
-1 cullerada de llevat
-sal

Primer prepararem un caramel amb les tres cullerades de sucre, el posem al fons del motlle.

Preparem el brownie. Posem un bol al bany Maria i desfem la  xocolata i la mantega,quan el tenim ja desfet el retirem del foc i hi afegim el sucre i els ous,incorporem la farina, una mica de sal i el llevat.Que ens quedi una massa ben fina.
Posem aquesta massa en el motlle sobre del sucre caramel · litzat.
Seguidament preparem el flam.
Barregem el sucre, el ous la llet  i la vainilla, ho podem fer amb el batedor elèctric.
Ho posem a sobre del Brownie amb suavitat per tal que no caigui alb força i no ens quedi be.
Ho tapem amb paper d'alumini   i ho fiquem al forn calent  a 200 graus uns 40 minuts,després abaixem la temperatura a 180 graus uns 60 minuts mes
Ho deixem refredar abans de treure del motllo.
Unes postres per gaudir.
Amb aquestes quantitats surten moltes racions ja que és un pastís molt dens.






Coca de "moje"amb massa de patata






 A aquesta coca li diuen coca de moje. La recepta original porta el tomàquet triturat i no porta ceba.
Al posar-li patata bullida queda una massa molt suau i esponjosa.


Ingredients.

Per a la massa

-500 Grams de farina 
-125 Ml d'oli d'oliva suau
-200 Grams de patata Bullida
-25 Grams de llevat fresc
-1 Got d'aigua
-Sal


Per al "Moje"

-1 Pebrot vermell
-1 Pebrot verd
-1 ceba
-1 Dent d'all
-2 Ous durs
-2 Petites llaunes de tonyina
-Tomàquet natural, o de llauna
-Orenga
-Oli d'oliva



Primer preparem una massa: en l'aigua tèbia desfem ell levat, aixafem la patata ja cuita, ho podem fer amb una forquilla.
Anem incorporant l'oli, i la farina, ens ha de quedar una massa suau que no s'enganxi a les mans.
Estenem la massa a la safata per al forn i la tapem amb un drap, la deixem reposar fins que dobli el seu volum, més o menys una hora.
Preparem el "moje".
En una paella amb una mica d'oli sofregim els pebrots, la ceba, l'all, i el tomàquet cal deixar-ho ben cuit però no sec, per que s'acabarà de coure de fer al forn.
Quan ho tinguem ja fora del foc li afegim la tonyina i els ous durs tallats petits.





Quan la massa hagi doblat el volum la fiquem al forn calent a 180 graus uns 20 minuts.
La traiem del forn estenem el "moje" per sobre, empolvorem amb orenga i la tornem a posar al forn uns 30 minuts mes.

Com veureu a les fotos jo he utilitzat tomàquets Cherry perquè els havia comprat per a una altra recepta que al final no vaig fer, així que els he aprofitat.





dissabte, 18 de maig de 2013

Rosquilles amb glacejat de taronja


Aquestes rosquilles tenen dues coses originals, primer que es couen al forn, i segon que no són seques per dins, perquè al portar formatge cremós, no es nota el gust de formatge, queden molt suaus de textura, a casa han durat .. . doncs res ....



Ingredients.


-90 grams de farina
-75 grams de formatge tipus Philadelphia.
-40 grams de mantega
-cullerada de llevat
-1 ou
-90 grams de sucre
-1 taronja
-sucre glas


Li he afegit unes gotes d'aigua de tarongina (de azahar)  per que en la recepta original portava essència de taronja però no l'he trobat, de totes maneres només amb la ratlladura d'una mica de pell de taronja ja tenen molta aroma i sabor.


Primer batem l'ou i el sucre fins que ens quedi blanc i escumós, com és poca quantitat es pot fer perfectament amb unes senzilles barilles.
Afegim la mantega a temperatura ambient, ratlladura de la pell de taronja, el formatge, la farina i el llevat . Ho barregem tot molt bé fins que ens quedi una massa llisa i que no se'ns enganxa a les mans.
És bo tenir sempre una mica de farina a mà per si pits enganxa posar una mica mes a la massa, no totes les farines tenen la mateixa humitat i algunes vegades cal posar una mica mes.



Fem unes boles, mes o menys de la mateixa mida i els fem un forat al mig, cal tenir en compte que la massa creixerà al forn.
Les posem al forn calent a 180 graus uns 7-8 minuts, veurem que agafen color.
Per fer el glacejat he posat una mica de suc de la taronja, una cullerada sopera, i li he anat afegint sucre glas i batent fins que em queda la textura que m'agrada, tipus mel ....
Quan estiguin fredes amb una mànega pastissera els fem uns dibuixos per sobre amb el glacejat.






Pollastre Stroganoff

Cap de setmana llarg, m'he proposat fer el puzle que em van regalar pel dia de la mare, i que té la seva dificultat i també m'he proposat cuinar molt i diferent, ja veurem si em dona temps de tot.

Aquesta recepta té un nom que que no li va gens, molt complicat per a una recepta tan senzilla, i no per això menys saborosa.


Ingredients.


-3 pits de pollastre sense os
-1 ceba
-200 ml de nata liquida 
-1 iogurt
-Mantega
-Oli d'oliva
-Sal 
-Pebre


Li traiem la pell a els pits de pollastre i les tallem a tires petites.
Les daurem en una paella amb mantega.
Han de quedar ben passades però no cremades ja que és una carn  bastant seca.

Reservem.
Tallem la ceba ben finita i la posem a coure amb una mica d'oli fins que ens quedi transparent, a foc lent, si posarem llavors els xampinyons aquest és el moment, us aconsello que primer els passeu per una paella amb una mica d'oli.
Afegim la nata i el iogurt posem sal i pebre i les tires de pollastre, ho deixem uns 5-7 minuts ... i llest.

A la recepta original es posen els xampinyons amb el pollastre a coure, jo he fet els xampinyons a part, igual que en la recepta del Bloc, Xampinyons farcits de xampinyons.















dijous, 16 de maig de 2013

Macarons




Ahir estava eufòrica perquè a la primera m'ha sortit aquesta recepta que en principi pensava que seria molt, molt difícil i en realitat ha estat molt, molt fàcil.

L'he copiat d'un Bloc que segueixo. També he de confessar que els primers que vaig posar al forn no quedar "perfectes" em vaig adonar que potser havia posat poca temperatura, vaig posar la que proposaven al Blog, però he comprovat que cada forn cou diferent.
Com això era una recepta de prova no m'he complicat amb el farciment, en aquest cas ha estat una mica de xocolata blanca.
No se si cal dir que a  taula van durar .... res!

Ingredients.

-100 Grams d'ametlla mòlta
-200 Grams de sucre glas
-40 Grams de sucre glas
-100 Grams de clares d'ou (són 3 clares d'ou)
-un pessic de sal
-Colorant

Hem de tamisar l'ametlla amb els 200 grams de sucre glas, ens ha de quedar molt fi, si veiem que l'ametlla no està mòlta molt fina el millor és moldre una mica més, la veritat és que jo no ho h fet perquè la ametlla al moldre-la deixa anar olis i resulta complicat.

Muntem les clares a punt de neu, amb una mica de sal, quan ja estiguin gairebé a punt hi afegim els 40 grams de sucre glas i les acabem de batre.

Barregem l'ametlla i el sucre amb les clares amb moviments suaus.

Si els volem fer de colors hem de separar la massa i posar el colorant que ens agradi.

Posems un paper especial per al forn a sobre d'una safata i amb una màniga pastissera dibuixem cercles amb la massa, encara que ens sembli que hi ha poc no us preocupeu perquè al forn creixerà bastant.

Quan ja tenim tots els cercles preparats, us pot facilitar la feina dibuixar els cercles en el paper, així tots son iguals, els deixem reposar mínim una hora, poden ser dues.

Passat aquest temps els introduïm al forn calent a 150 graus 10-12 minuts.
A la recepta original posava 7-8 minuts a 130 graus, però no era ni la temperatura ni el temps suficient.
Si us voleu assegurar que el temps i la temperatura és exacta podeu posar 1 o 2 primer i així comprovar que esta bé, i sempre podeu rectificar.
Sabreu que no està bé la temperatura si pugen i després en el mateix forn baixen i queden arrugats.
Deixar-los refredar abans de retirar-los del paper, la merenga és una massa molt delicada i requereix el seu temps.
Es poden omplir de diferents cremes o xocolates, ja anire posant receptes en aquest bloc, perquè els vaig fer 1.000 vegades!!!