divendres, 30 de març del 2018

Crestes de tonyina

Com es nota que tinc dies lliures i sóc a casa, he posat el mode ON de cuina i estic fent un munt de receptes que tenia guardades.
Ahir vaig fer aquestes senzillas crestes, aquest cop la massa és de Buitoni que la veritat és que queda super bé.

Ingredients.

-1 paquet de crestes Buitoni
-1 ceba gran
-1 pebrot vermell
-1 pebrot verd
-2 tomàquets vermells madurs
-2 llaunes petites de tonyina en oli d'oliva
-sal
-oli d'oliva suau


Piquem la ceba i els pebrots i els posem a sofregir en una paella amb una mica d'oli, quan estiguin ben fets añadirmeos els tomàquets picats també, deixem que es facin.
Quan ja està el sofregit ben fet ho deixem refredar una mica i escorrem la tonyina i l'afegim, posem una mica de sal i ho barregem tot bé.
Omplim les crestes, les tanquem amb una forquilla i les fregim en oli calent.
Quan les traiem de l'oli la posem damunt d'un paper absorbent.
També les podem fer al forn, llavors les hem de pintar amb ou batut.










Pastís de maduixots i crema


Per fer aquest pastís m'he inspirat al famós Frasier.
Com que no tenia massapà i tampoc tinc tanta experiència com per fer un pastís que me sembla bastant dificil de muntar, però que sens dubte el tinc en la meva llista de desitjos, he fet aquest deliciós pastís de maduixots que ha estat a la nevera molt poc temps per que ha volat.

Cal aprofitar per que comença la temporada de maduixots i dura el que dura ...

Ingredients.

-Pa de pessic genoves. La recepta: Pa de pessic Genovèsl

-500 grams de maduixots, aproximadament

 Per a la crema

-450 ml de llet
-1 beina de vainilla
-4 rovells
-125 grams de sucre
-60 grams de maizena
-100 grams de mantega

Per al almivar

-60 grams de sucre
-50 ml d'aigua

Per a la cobertura

-200 grams de maduixots
-50 grams de sucre
-2 fulles de gelatina


Fem el pa de pessic el dia abans.

Fem la crema de vainilla
Posem a escalfar la llet, obrim la baina de vainilla i la posem a la llet.
Deixem que bulli.
A part barregem els rovells d'ou amb el sucre i la maizena.

Retirem la llet del foc, treiem la baina de vainilla i poc a poc sense deixar de batre l'anem tirant sobre de la barrega d'ous, maizena i sucre, tornem a posar-lo al cassó i ho acostem al foc fins que espesseixi.
Retirem el foc, ho posemen un bol i ho tapem amb film, tocant la crema perquè la part de dalt no no quedi seca.
Deixem refredar totalment.

Preparem el almivar posant a bullir l'aigua amb el sucre.
 Deixem refredar.

Preparem la cobertura.

Posem a hidratar en aigua freda les fulles de gelatina.
En un pot amb molt poca aiguia posem els maduixots amb el sucre.
Deixem que bulli uns minuts, retirem del foc,triturem amb el batedor elèctric,  i afegim les fulles de gelatina escorregudes.
Deixem refredar.

Netegem, traiem les cues i tallem en dos els maduixots, i uns 5 o 6 els tallem a trossets petits

Anem a muntar el pastís.

Hem de tenir un cèrcol mes gran que el pa de pessic.

Greixem bé el cèrcol, o li posem per el voltant del cèrcol papel especial.

Posem la meitat del pa de pessic en el mig, pinzellem bé amb el almivar, i al voltant posem les meitats de maduixots. Ho veureu millor  a les fotos.

Afegim a la crema la mantega a temperatura ambient i batem bé amb les varetes.

Posem uuna bona part de la crema sobre del pa de pessic i sobre de la crema trossets de maduixots.

Posem sobre l'altra part del pa de pessic, també pinzellat amb el almivar, ia sobre l'altra part de la crema.

Per finalitzar el pastís posem a sobre la melmelada de maduixots que havíem deixat reposar

Deixarem refredar totalment.






Mona de xocolata

Aquesta recepta és del bloc,La cuina de la Dolorss
L'any passat vaig fer una mona de trufa immillorable i enguany havia pensant repetir però al final he decidit que millor era fer una recepta nova.
Aqui teniu el resultat, no és una recepta difícil i encara que sembli que porta molts ingredients tots són senzills, segur que els tenim a la nostra cuina.
Que passeu una feliç Pasqua i unes bones mini vacances.


Per al pa de pessic

-200 grams de farina
-200 grams de sucre
-5 ous
-1 sobre de llevat en pols
-2 cullerades  de cacau pur en pols
-un polsim de sal


Per a la cobertura de xocolata

200 grams. de xocolata de cobertura 70%
100 ml de nata 35%


Primer farem la base, el pa de pessic.
Batem els ous amb el sucre i una mica de sal  fins aconseguir una massa blanquinosa.
Tamisem el cacau, la farina i el llevat i ho anem integrant a poc a poc amb els ous i el sucre.
Quan tinguem una massa llisa i suau, sense grumolls, la posem en un motlle per forn, jo com sempre amb paper especial.
L'introduïm en el forn calent 35 minuts a 170 graus.

Quan acabi el temps de cocció apaguem el forn i ho deixem una estoneta dins, així evitarem que baixi molt.
Després deixarem refredar totalment, per això sempre és millor fer-ho a un dia abans de posar la cobertura.
Posem a escalfar la nata, quan bull retirem del foc i hi afegim la xocolata trossejada, batem bé fins que ens quedi una xocolata suau i llisa,
Tallem el pa de pessic en dos i pinzellem amb li xocolata, després el tornem a muntar i repartim bé el la xocolata per tot el pa de pessic.

Per últim afegim ametlla crocant, i decorem.

La deixem refredar a la nevera que la xocolata es refredi i quedi consistent ..

A gaudir d'aquest dolç tan tradicional !!

Feliç Pasqua.














dijous, 29 de març del 2018

Pa de pessic genovès


Per fer un bonic pastís sempre s'ha de tenir una bona base, un pa de pessic suau, li podem posar la cobertura que més ens agradi, fer meravelloses figures en fondant, però si el pa de pessic no està ben preparat i enfornat no tindrà èxit, això és segur .
Aquesta és la recepta bàsica per a qualsevol pastís, és molt fàcil i no porta mantega, ni greixos.
Cal seguir els passos i ens quedarà perfecte.

Ingredients

-4 ous
-120 grams  de sucre
-135 grams de farina

Primer batrem el sucre amb els ous, uns 10 minuts, l'ideal és fer-ho amb la màquina, ens ha de quedar una barreja blanca i cremosa


Deixem de batre i afegim poc a poc la farina tamisada, amb moviments suaus, fins que ens quedi una massa suau i llisa
Posem la massa en un motlle greixat o amb paper especial i ho posem al forn a 170 graus uns 30 minuts.
Un cop acaba la cocció apaguem el forn i el deixem una bona estona dins, sense obrir la porta, perquè no baixi.



Pa cremat. Panquemado

Aquests pans dolços m'encanten i em transporten a la terra de la meva  mare a terres de València,
 al forn de la tieta Emilia,en el seu poble Anna ,els fan tot l'any.

És una recepta molt fàcil, però cal tenir molta paciència pels temps de repòs.

Aquests porten molta merenge per sobre per que vaig fer una crema i tenia moltes clares.


Ingredients

-500 grams de farina de força
-75 ml d'oli d'oliva suau o gira-sol
-85 ml de llet
-3 ous
-100 grams de sucre
-ratlladura de pell de llimona
-20 grams de llevat
- 1 per a pintar i fer la merenga

Barregem l'oli amb la llet i hi afegim el llevat, batem bé, que quedi tot ben integrat.

Afegim els ous un a un, i el sucre, pastem...Afegimla ratlladura de pell de llimona i la farina.
Pastem.

Podem pastar a mà, uns 10 minuts, jo ho he pastat amb la màquina.

Passat aquest temps pintarem amb oli un bol gran i posem dins la massa que reposarà almenys 2 hores, ha de doblar el seu volum.

Passat el temps de repos posem la massa sobre el taulell i l'estirem, l'desgasifiquem la enrotllem i tallem 4 parts, amb aquesta quantitat de massa surten 4 pa cremats.

Amb cada porció de massa fem un cercle mal fet i anem doblegant com en quatre puntes cap a dins, diverses vegades, mirar les fotos. Al final fem una bola.

Quan tinguem ja les 4 boles les posem a sobre d'un paper especial per a forn, tapem amb un drap i les deixarem reposar unes 2 hores.

Passat el temps de repòs agafarem l'ou que teniem per pintar i separarem la clara del rovell.
Posem unes gotes d'aigua al rovell, la batem i pintem els pans.

La clara d'ou la muntem a punt de neu i la repartim sobre dels pans.
Introduïm al forn calent a 170 graus 30 minuts.

Veureu que queden amb un color marró, d'aqui el nom pa cremat.
Feliç Pasqua.













dimarts, 27 de març del 2018

Patates farcides de bacallà




Sembla que el temps de quaresma és temps de bacallà, tot i que a casa  és el nostre peix favorit, sobretot el salat, tot l'any!!!
L'altre dia vaig comprar bacallà en molles per cuinar-lo amb cigrons però al final vaig fer aquestes patates farcides.

ingredients

-Molles de bacallà salat
-patates
-nata liquida per cuinar
-alls
-julivert
-sal
-pebre
-formatge ratllat


El bacallà cal posar-lo en remull com a mínim 48 hores abans i cambairle l'aigua.
Quan ho tinguem a punt el rentem i mirem que no hi hagi cap espina.
El piquem bé.

Netegem les patates i les posem en un cassó cobertes d'aigua amb una mica de sal, les bullim fins que estiguin cuites.

Les deixem refredar una mica.

Tallem les patates a 2, traiem una mica de l'interior deixant una part que no es desmunti i conservi la forma.

Aixafem les patates que hem tret i les barregem amb el bacallà una mica de nata, els alls i el julivert picats, afegim una mica de sal i pebre, que quedi tot una mica lligat.
Omplim les patates i posem una mica, molt poc, de formatge ratllat a sobre. Introduïm al forn calent amb el gratinador encès.

Les patates cal rentar-les molt bé la, sobretot si us aneu a menjar la pell, a casa  se la mengen, sense problemes !!
Com veureu no he cuit el bacallà, simplement amb la calor que desprenien les patates i el toc de forn que li donem ja queda perfecte.







Croquetes de bacallà fresc


Les croquetes mai han estat la meva especialitat, tot i que a favor meu us diré que sempre que les faig queden bones, cremoses i delicioses.
Cuinar bacallà, tant fresc com congelat, és un gust per que per la seva textura i el seu sabor no necessita gaire mes.

L'altre dia vaig comprarun bacallà fresc gran i la peixatera ho va tallar a lloms,, llavors amb el cap i l'espina vaig fer un brou, però en fer el brou em vaig adonar que quedava molt peix, trossets sencers, així que vaig pensar que podia fer unes croquetes.

Ingredients


-Bacallà
-2 cebes de figueres
-1 pebrot verd
-julivert
-farina
-llet
-oli d'oliva
-sal
-pa ratllat
-ou


Piquem bé els trossos de bacallà, amb cura que no quedi cap espina.
Ratllem la ceba i piquem el pebrot verd molt, molt petit, els posem en una paella amb una mica d'oli i deixem que es facin.
Quan els tinguem a punt afegirem el bacallà, li donem unes voltes i afegirem 2 cullerades de farina, remenem que quedi tot ben barrejat, afegim poc a poc la llet, remenant, que es vagi fent una pasta, ha de quedar lligada però no dura, ni massa espessa, en refredar espessa encara mes, per últim posem una mica de sal i julivert picat.
Ho deixem reposar en una safata fins refredar.
Fem les croquetes, les passem per farina, ou batut i pa ratllat, fregim en oli i quan les traiem de l'oli les posem damunt d'un paper absorbent.


A casa les van menjar cremant, acabades de sortir de l'oli !!




dilluns, 26 de març del 2018

Ous de colors


Aquest any he volgut fer aquests ous de pasqua de colors, i no, no m'he tornat boja, és que em deixo portar per l'ambient de Pasqua, les Mones a les pastisseries, els gagets de les botigues, tot plegat per donar-li una mica de color a la vida quotidiana.

És divertit fer-ho amb nens, en aquesta ocasió el meu ajudant ha estat el Martí.

Ens caldrà ...
-ous durs
-Vinagre blanc
-colorante alimentari de colors
-aigua calenta

Posem aigua a escalfar, quan la tinguem a punt de bullir la repartim en diferents bols, segons els colors que vulguem, afegim un rajolí de vinagre, una petita quantitat de colorant, barregem bé i introduïm l'ou, el movem perquè s'impregni del color, el deixem uns minuts.

Han quedat força bé, oi?





Fregit de seitons


Aquest fregit el faig de dues maneres, una amb aigua amb gas  i l'altra amb aigua mineral.
L'aigua sempre ha d'estar molt, molt freda, així que poso un got amb aigua al congelador almenys una hora abans, d'aquesta manera el fregit queda molt cruixent, com tempura.



Ingredients.

-Seitons
-farina
-aigua
-sal
-oli d'oliva suau


Netegem el peix llevant-la cabeaza i la panxa, no li trec l'espina, els salem.
En un bol o plat barregem l'aigua super freda amb farina, ens ha de quedar una textura una mica espessa, com crema.
Arrebossem el peix i fregim en abundant oli calent.
Quan els traiem de l'oli els posem a sobre d'un paper absorbent.











diumenge, 25 de març del 2018

Sopa de cebes

El dissabte va estar plovent tot el dia, i feia fred, semblava mes aviat un dia de tardor que de primavera.
Així que, a petició i insistència, de l'Aniol vaig fer sopa de cebes molt calenteta.

Ingredients.

-1 Kilo de cebes de Figueres
-2 Litres de caldo.Aprox.
-Mantega
-Pa de dia anterior
-Formatge per gratinar
-Sal
-Pebre



Posem la mantega a la cassola i les cebes tallades en julianales deixem que es vagin coent fins que queden transparents
Un cop son ben cuites afegim el brou i ho deixem bullir uns 30 minuts, menys si és en olla exprés.
Rectifiquem de sal.
Ho posem en els platso bolsamb un tros de pa torrat a sobre i el formatge,.o ho gratinem.








LLesques amb ou.amb crema anglesa

Aquesta Setmana Santa m'he fet una promesa, fer llesques amb ou.
Cada any vull fer-les però per algun motiu al final no les faig ...
Les va fer un dia l'Alfons a casa i li van quedar super bé, la veritat.

Us he de confessar que no les he fet amb pa.
El dia anterior vaig fer unes mones amb ou que no se per que motiu ni per que razon no van créixer com debian.
No tinc una explicació, he fet aquest tipus de masses 1000 vegades però aquesta vegada no va fermentar bé, no es que va passar.
El brioix estava molt bo de gust però no va quedar bé la textura, no la que jo volia, us ensenyo unes fotos.
Així que vaig pensar, em vindrà super bé per a les llesques amb ou, encara que estava pensant que potser al mullar-les amb llet s'anaven a desfer, doncs no ...
Bé doncs d'una recepta fallida a una perfecta.
La crema anglesa l'ha he fet amb la recepta de Cordon Bleu, molt fàcil, i amb poc ou, ha quedat perfecta.
També us he de dir que no deixo massa temps el pa en remull, el just perquè ens quedi humit.

Us desitjo una feliç setmana santa, a gaudir del temps lliure !!! i moltes garcias per entrar al meu blog

Aquesta és la meva recepta, amb extra de gust de canyella i llimona.


Ingredients

 Per les llesques

- pa de barra del dia abans, en aquest cas de una mona "desastre"
-1 got de llet
-1 got de nata
-4 cullerades de sucre
-1 branca de canyella
-Pell de llimona
-1/2 culleradeta de canyella en pols
-2 ous
-oli d'oliva suau

Per a la Crema anglesa

125 ml de nata
125 ml de llet sencera
1 beina de vainilla
40 g de rovells
50 g de sucre





Preparem les llesques

Tallem el pa en llesques, de 2 centímetres apox. i anem posant les llesques en la llet que havíem infusionat ho deixem reposar fins que s'empapin bé.
Batem els ous en un recipient.

Passem les llesques de pa per l'ou batut.
Posem a escalfar oli en una paella, quan l'oli estigui calent Introduïm els trossos de pa, amb cura i els fregirem pels 2 costats.

Retirem de l'oli l i les posem a sobre d'un paper de cuina absorbent.

Per últim espolvorrem amb sucre i canyella.

Preparem la crema

Crema anglesa cordon bleu

Barrejem la nata amb la llet dins d'una cassola petita.
Afegir les llavors de vainilla juntament amb la beina, i escalfemfins que la barreja estigui calenta. 
No ha de bullir.
Retirarem del foc i deixarem reposar uns 20 minuts.
Batem els rovells d'ou amb el sucre.
Barregem els rovells batuts amb la llet.
Posem al foc fins que la crema bulli, remenant constantment.
Per saber si el punt de cocció és òptim, submergir l'espàtula a la barreja, extreure i fer una línia amb el dit sobre ella. Si el dibuix es manté, el punt de cocció és correcte.
Refredar la crema immediatament en un bany maria invertit (un bol amb aigua i gel).

Delicioses, típiques de Setmana Santa!











El desastre!!!!!


Smoothie de plàtan amb avellanes



Bon dia !!
Cap de setmana i principi de setmana santa
Avui el smoothie és de Plàtan i avellanes.

ingredients

-2 plàtans
-1 got de llet de civada
-8 avellanes

Pelem els plàtans i els posem en el got del batedor amb les avellanes, sense pell, i la llet, batem uns minuts.
Que gaudiu del cap de setmana !!





divendres, 23 de març del 2018

smoothies

Smoothie de pera amb gingebre i nous

Avui  anem a fer  un smooothie amb una fruita diferent a les anteriors..amb pera.
Les peres de temporada són delicioses però moltes vegades costa trobar-les en el seu punt just de maduració.
Jo recordo aquelles meravelloses peres grogues, d'aigua, que comprava la mare, que no he tornat a trobar al mercat, imagino que és per que de seguida es fan malbé, així que les venen verdes i després la maduració en càmera ja no és el mateix ni en el gust ni en la textura ni l'olor.
Però anem amb el nostre smoothie d'avui

Ingredients

-2 peres
-1 plàtan
-ralladura de gingebre fresc
-1 got de llet de civada
-4 nous

Pelem i traiem les llavors a les peres, pelem el plàtan, pelem el gingebre i el ratllem, hem de posar no m´ñes una miqueta per que el sabor i l'olor és molt intens .. afegim la llet, les nous i batem tot.
Sa, natural i deliciós!!!



dijous, 22 de març del 2018

Smoothie de suc de taronja amb plàtan i poma

Bon dia.
A punt per començar la petites vacances de Setmana Santa.
Temps per desconnectar, fer un petit viatge, fer excurisones, descansar ...
Avui un proposo un Smoothie amb suc de taronja natural.
Feliç dijous !!!

ingredients

-2 taronges
-1 plàtan
-2 pomes
-2 cullerades de flocs de civada


Fem un suc amb les dues taronges, pelem i traiem les llavors a les pomes i pelem el plàtan, posem tots els ingredients al vas de la batedora, batem uns minuts.

Energia sana per començar el dia !!!



dimecres, 21 de març del 2018

Smoothie de plàtan i poma amb beguda d'arròs i coco


Aquest matí hem canviat la llet de civada per una beguda d'arròs i coco, no tan saludable perquè llegint el contingut només té un 10% de cada, la resta ...
No ho compraré mai més.


Ingredients

1 got de beguda d'arròs i coco
1 plàtan
2 pomes golden
2 cullerades de flocs de civada

Pelem i traiem les llavors a les pomes, pelem el plàtan i el posem tot en el got de la batedora.
El batem uns minuts.
A punt !!
Feliç dimecres !!!





dimarts, 20 de març del 2018

LLom ibèric amb salsa d'espàrrecs i alls tendres

Aquesta és una recepta fàcil, que puc deixar preparada el dia abans o al matí, per dinar, de primer plat verdura, unes bledes o bròquil al vapor.

ingredients

-Llom ibèric tallat a trossos gruixuts
-1 manat d'espàrrecs verds
-alls tendres
-llet de coco, o llet evaporada o nata
-sal
-pebre mòlt
-oli d'oliva


Posem en una cassola una mica d'oli, salpebrem la carn i la fregim pels dos costats.
En una paella a part posem una mica d'oli, rentem i tallem petits els espàrrecs i traiem la pell i els pèls als alls tendres i també els tallem petits, els sofregim, quan ja estan tendres afegirem la llet de coco, una mica de sal i pebre i deixarem que coguin uns minuts, per útlim ho barregem amb el llom i ho deixem també bullir uns minuts, tot junt.
Podem canviar els esparggao per xampinyons, o algun bolet que també queda molt bé







Smoothie de Plàtans, cacao i sègol

Avui el smoothie és de plàtan amb cacau natural, us atreviu?
Deliciós i es fa en uns segons, comencem el dia amb molta energia !!

Feliç dimarts !!! Comença la primavera, encara que no es nota per que fa molt fred !!

Ingredients,

-1 got de llet de civada
-2 plàtans de Canaries
-1 cullerada de cacau natural sense sucre
-2 cullerades de flocs de sègol sense sucre.


Traiem la pell als plàtans i posem tots els ingredients al got de la batedora, batem uns minuts, i llest !!!