dilluns, 23 d’octubre de 2017

Pastís de formatge amb Mango


Aquest pastís va ser les postres del Diumenge, després d'una fideuà.
He de dir que el Mango cuit perd molt sabor i aroma, de textura queda molt bé, però realment esta molt millor al natural, a casa els agrada molt i encara que és una fruita bastant cara s'aprofita tota.

Aquesta recepta es pot fer més baixa en calories...Canviem el formatge cremós natural per formatge cremós desnatat, i els iogurts grecs per iogurts desnatats.
Podem també baixar una mica la quantitat de sucre si li posem algun tipus de fruita mes dolça com ara maduixes, i també fer-ho sense la base de galetes, sempre queda deliciós !!!


Ingredients.

Per a la base

-1 paquet de galetes Maria
-100 grams de mantega
-una cullerada de sucre
-canyella en pols

Per a farcit

-300 grams de formatge cremós, tipus Philadelphia
-150 grams de sucre
-3 iogurts grecs
-1 cullerada d'essència de vainilla o ratlladura de pell de llimona
-2 cullerades de Maizena
-3 ous
-1 Mango

Preparem la base.
Triturem les galetes i les barregem amb la mantega fosa, la cullerada de sucre i la canyella, ho barregem bé i ho posem com a fons d'un motlle desmuntable, o un de folrat amb paper especial per a forn.

Introduïm al forn calent a 180 graus uns 15 minuts.
Traiem i deixem refredar una mica.

Preparem el farcit.
Separem les clares dels rovells i les muntem a punt de neu.
Barregem els iogurts amb el formatge, el sucre, l'essència els rovells, la maizena i per últim incorporem, a poc a poc les clares muntades.

Pelem i tallem el Mango a trossos i ho afegim a la massa.
Posem a sobre de la base que havíem preparat i ho posem al forn calent a 180 graus uns 50 minuts.
Un cop acabada la cocció ho deixem refredar dins el forn, almenys un parell d'hores.

Aquest tipus de pastissos necessiten temps de repòs i fred, així que és millor fer-los d'un dia per l'altre







Cigrons amb llet de coco i curri

Ja sabeu els que seguiu el blog que  m'agrada coure els llegums a casa.
Avui per dinar al migdia tenim aquest deliciós plat de llegums.
Molt senzill de fer amb molt de gust i calentet, ara que sembla ha començat a refrescar
Com sempre he cuit els cigrons a casa, però podeu comprar-los ja cuits, llavors en lloc del brou de la cocció necessitarem brou de verdures.

Bon Dilluns, que passeu una feliç setmana!!!
  
La recepta Del bloc Cocinando con Neus


Ingredients

-500 grams de cigrons
-2 cebes
-300 ml de llet de coco, una llauna
-3 culleradetes de postres de curri
-3 ous durs
-oli d'oliva verge
-sal
-pebre negre
-coriandre


Si volem simplificar la recepta podem comprar els cigrons cuits, i el brou de coure'ls el substituïm per brou de verdures.



Com sempre que coem cigrons a casa els posem en remull dies abans amb aigua calenta i sal.
Abans de coure'ls els netegem amb aigua, els posem en una cassola coberts d'aigua amb una mica de sal i un parell de fulles de llorer.
La cocció depèn del tipus d'olla, amb la va expressar en menys d'una hora els tenim, amb la tradicional mes de 2 hores.


Primer li traiem la pell a les cebes i les piquem molt petites, les fregim, a poc a poc en una paella amb oli, quan estiguin transparents afegirem el curri, li donem unes voltes i amb molta cura que no es cremi, afegim de seguida la llet de coco, els cigrons i una mica de brou de la cocció del cigrons, ho deixem coure tot uns minuts, que redueixi una mica.


Servim calentet acompanyat dels ous durs i si ens agrada una mica de coriandre picat,.








Panellets 2017. La recepta



Gairebé bé sense adonar-nos un any mes ja estem preparant la castanyada. El temps passa de pressa, molt de pressa.
Encara no els he elaborat, els faré aquest cap de setmana, per que cal deixar-los uns dies reposar, estan mes bons, això és perillós, per que a casa ens ha passat de no tenir ni un el dia 31 per que ens els havíem menjat tots !! i això que jo els faig a quilos, és un perill tenir-los a casa per que són tan bons, i només els mengem un cop l'any ...

La recepta serveix d'un any per a un altre, sempre la mateixa, jo afegeixo patata i sempre faig alguna varietat nova, aquest any he pensat fer alguns amb festucs.
Aquest divendres, puntualment visitaré Casa Ruiz i compraré el necessari per fer almenys un parell de quilos, espero tenir algun ajudant a casa ...
Feliç setmana.



Ingredients.


-250 Grams de ametlles mòltes
-250 Grams de sucre
-150 Grams aprox. de patata
-Ratlladura de llimona
-200 Grams de pinyons
-200 Grams d'ametlla granet
-100 Grams de coco
-ous
-Maizena

També podem fer-los de xocolata o codonyat, com a la foto, o amb cireres confitades.
Primer bullim la patata amb pell, un cop està ben cuita la pelem i la deixem refredar.
Barregem el sucre amb l'ametlla la ratlladura de llimona i la patata, cal treballar bé que quedi la massa ben compacta. fer-ho amb les mans, sense problema, és una massa una mica enganxosa però s'ha de fer així.
Un cop tinguem la massa la deixem reposar un parell d'hores.
Separarem la massa en diverses parts, segons les varietats que anem fer.

Per fer els de coco agafem una part de la massa i la barregem amb el coco ratllat, ben pastat, fem unes boles i les passem per rovell d'ou, li donem la forma que ens agradi i les posem al forn uns 10 minuts a 200 graus.

Per fer els de pinyons agafarem part de la massa i farem unes boles, les passarem per maizena, després per clara d'ou, hem de tenir els pinyons barrejats amb el rovell d'ou, per a finalitzar enganxem en les boles els pinyons, posem al forn uns 10 minuts

Igual fem amb els d'ametlla, la posem amb el rovell d'ou i enganxem a la massa que hem passat per maizena i clara d'ou. i al forn.

Per fer els de codony estenem la massa i posem trossos de codony dins, enrotllem i després el tallem en porcions, ho passem per rovell d'ou,  empolvoreu amb sucre i al forn.

Si els fem de xocolata hem de fer unes boles, passar-les per ou batut i donar-li la forma que volem.Els posem al forn uns 10 minuts.
La xocolata el desfem al bany maria, i quan es tèbia posem una mica sobre o bé directament banyem el panellet.







http://lacuinadelucia.blogspot.com.es/2016/10/panellets-2016_28.html





http://lacuinadelucia.blogspot.com.es/2015/10/panellets-2015.html





http://lacuinadelucia.blogspot.com.es/2014/10/httplacuinadelucia.html







http://lacuinadelucia.blogspot.com.es/2013/11/castanyadahalloweenpanellets-i-galetes.html









http://lacuinadelucia.blogspot.com.es/2012/10/panellets.html

divendres, 20 d’octubre de 2017

Donosti


Per a mi visitar Donosti és com tornar a casa, a Donosti no tinc a ningú,  molt a prop  tinc uns amics de tota la vida, però em sento com a casa, no és un lloc estrany.

Donosti conserva aquest ambient senyorial d'altres temps, però al mateix temps és una ciutat moderna, on sembla que tothom està de vacances, encara que de ben segur no és així.
Un consell.si aneu a menjar pinxos al barri antic no aneu en hora punta, al migdia, per que hi ha molta gent, és incòmode per les seves carrer estrets plens de turistes, i no hi ha lloc ni en les barres ni a les taules. 
És millor anar amb tranquil·litat una mica més tard, els bars sempre estan plens de pinxos  i l'ambient és molt més relaxat i tranquil

D'aquesta terra m'agrada tot ...els seus pobles, el mar,la gent, els seus carrers, la seva gastronomia, fins el seu idioma que no entenc però que m'encanta escoltar a la gent com el parla, tan seu, tan autèntic.
Aquest any vam estar 2 dies, un d'ells caminant per els seus carrers, les plaçes, de pinxos, i fins i tot, ja estavem esgotats, vam pujar al trenet turístic.

El segon dia vam anar a la platja d'Ondarreta, va ser un dels millors dies de platja de la meva vida, pensant que en la meva vida he tingut molts dies de platja i en molts mars, oceans i llocs diferents.

L'estada a la platja d'Ondarreta és relaxada, primer pel clima, la  calor justa per no sentir-se agobiat  i el just de aire fresc per estar molt a gust.

Tenen plataformes amb tobogan i trampolí, això va fantàstic quan vas amb nens grans, segons a què edats ja no funciona la galleda i la pala.

Com la platja està protegida per un illot no és perillosa ja que no s'aixequen marees fortes, ni onades, és perfecta, esta super neta i l'ambient és tranquil i familiar, ia més té un xiringuito fantàstic i un servei de lloguer de caiacs.

Un altre dels avantatges d'aquesta platja és que disposa d'un servei de dutxes fantàstic on per 1,20 € pots accedir a un lloc on hi ha una dutxes molt netes amb aigua calenta i vestidors, així que surts de la platja sense un gra de sorra a sobre, net i polit.

La zona d'autocaravanes està ubicada a la zona universitària, és una zona molt tranquil·la i està molt neta no és molt gran així que segons a quina hora  és possible no trobar plaça, però hi ha l'opció d'aparcar per la zona, sobretot en els mesos que no estan obertes les universitats.
No està lluny del centre caminant i hi ha l'opció d'agafar l'autobus, ja que molt a prop passen varies línies.
Meravellós Donostitornaré... sempre tornaré


























Galetes de vidre per el viatge a Paris

I seguim amb la venda de galetes els Divendres a la porta de l'escola, per recollir diners per al viatge a Paris.

Aquesta setmana els he preparat les galetes,amb lacasitos,que les venen totes i aquestes de vidre que són molt boniques, si es venen bé faré més.

Aquesta recepta ja l'havia publicat fa temps, avui la recordem.

Fer galetes és molt divertit i creatiu, hi ha tantes formes, sabors, colors com ens puguem imaginar personalemnte son els dolços que més m'agrada enfornar.


Esta plovent a Barcelona, us desitjo a tothom que passeu un feliç Divendres , i un bon cap de setmana!!!!




Ingredients

-225 Grams de farina fluixa
-125 Grams de mantega 
-80 Grams de sucre glas
-Essència de vainilla
-1 ou 
 -Caramels de fruites 1 per galeta (dels durs de colors petits)

La mantega ha d'estar, com sempre que fem galetes a temperatura ambient, es a dir toba però no desfeta..i no la escalfeu al microones!!!!
La batem bé amb la batedora o amb un batedor manual fins que ens quedi com una pomada
Li anem afegint el sucre i seguidament l'essència
Afegim l'ou sense deixar de batrei per últim poc a poc la farinaanem posant farina i batentno posem més farina fins que no estigui integrada l'anterior
Quan tinguem la massa feta la emboliquem en paper film i la fiquem a la nevera mínim un parell d'hores però es pot deixar d'un dia per l'altre.


Per treballar la massa de galetes ha d'estar freda i dura, si no s'enganxa i és difícil. 
Així que fem les galetes que ens caben en una safata de forn i la resta ho tornem a posar a la nevera fins al moment de tallar i enfornar. 
Estirem bé la massa entre dos papers especials de forn i els donem la forma que ens agradi, en aquest cas he tallat les galetes en forma de cor i amb un altre tallador més petit he retallat el centre. 
Posem un caramel al centre i posem al forn al forn calent a 180 graus fins que agafin una mica de color. 
Deixem refredar.... queden moníssimes! 
En aquesta recepta sí que és important posar paper especial per forn perquè d'aquesta manera ens assegurem que no ens quedan enganxades a la safata.








dijous, 19 d’octubre de 2017

Albergínies amb formatge ricotta




Les albergínies m'agraden molt , es podem cuinar de moltes formes, en truita, al forn, al wok, farcides, com a lasanya o canelons, alboronía ..
Aquest cop les vaig fer amb formatge ricotta i tomàquet, delicioses.

Podem comprar la salsa de tomàquet feta, ens facilita molt la recepta, però queda molt millor amb salsa de tomàquet feta a casa.

Ingredientes

- Albergínies
-Salsa de tomàquet
-Formatge ricotta
-Alls
-Oli d'oliva
-Orenga
-Pebre
-Formatge ratllat


Rentem i tallem al llarg i fines les albergínies les empolvorem amb sal i les deixem a sobre d'un escorredor 1 hora, mes o menys, que perdin aigua, així ens assegurem que no queden amargues.
Les eixuguem amb un drap net i les posem en una safata per forn.
Les introduïm al forn calent  a 200 graus uns 30 minuts, que ens quedin cuites, però no cremades!
Tallem els alls molt petits i els posem amb l'oli.
En un motlle per forn posem una capa d'albergínies, les pinzellem amb l'oli amb all, afegim una mica de pebre, posem una fina capa de formatge ricota, tomàquet, empolvorem amb orenga i una altra albergínies, i així 3 o 4 capes.
Acabem amb una capa d'albergínies,tomàquet i formatge ratllat.
Introduïm al forn calent a 200 graus uns 15 minuts.
A punt per servir calent o temperat.





dilluns, 16 d’octubre de 2017

Truita de patata i ceba amb pebrots verds escalivats

La truita de patata és un clàssic que sempre ha agradat agrada i agradarà a gairebé tothom.
El debat és... amb ceba o sense ceba?
A casa sempre amb ceba, i aquesta vegada tenia molts pebrots verds a la nevera, compro cada setmana, penso: els faràs servir com a acompanyament! I com tenia al forn moniatos vaig posar  una safata amb els pebrots.

Vaig a explicar com faig la truita de patata, com hi ha milions de versions i totes segur que són bones jo aporto la meva.

Ingredientes.

-Patates
-Cebes
-Oli de oliva suau
-sal
-Pebrots verds italians
-ous
-pebre


Netegem els pebrots amb aigua i els posem en una safata, els introduïm al forn calent a 200 graus, uns 30 minuts o fins que veiem que la pell se'ls desenganxa.
Els pebrots verds de fregir no cal deixar-los molt de temps al forn, al contrari que els vermells que són mes carnosos i que encara que la pell quedi una mica cremada després es pelen bé, els verds cal deixar-los el just per que sinó es cremen sencers, així que amb compte, només volem llevar-los la pell i que ens quedin cuits, tovets.

Una altra opció és fregir-los.

Un cop els traiem el forn els deixem refredar i després els retirmaos la pell, el pèndol amb cura i les llavors.

Tallem les patates a trosset petits i no molt gruixuts, i les cebes en juliana.
Posem oli en una paella i quan estigui calent posem les ceba i les patates, anem deixant que es firan i quan van agafant una mica de color baixem una mica del foc i ho tapem, de tant en tant anem donant una voltes amb una cullera de fusta.
Un cop tinguin color el vam treure l'oli cap a una escorredora, que perdin l'excés d'oli.
I en aquest punt com sempre.
Batem els ous, afegim la patata i la ceba, sal i en una paella antiaderente amb una mica de caeite fem la truita.
La servim amb les tires de pebrot empolvorades amb sal i pebre, per sobre.
La truita sola ja es bona, però  els pebrots li dónen un plus.

Feliç setmana a tothom







Cigrons amb espinacs, bacallà i ou


Plat únic, saludable, fàcil de fer i amb cigrons, un producte que ho té tot bo bonic i barat !!
Aquestcap de setmana, que no teniem pont... que l'Alfons estava a New York, l'Alfons treballant... i jo amb un munt de coses per fer i organitzar vaig pensar que havia de fer un plat que no em ocupés molt de temps a la cuina.

Els cigrons els poso en remull 24 hores abans de coure'ls, amb aigua calenta i sal.
El Bacallà ho compro salat i el tinc dos dies en aigua, canviant l'aigua 2 vegades al dia.


Ingredients

-500 grams de cigrons Fuentesauco
-1 porro
-2 pastanagues
-1 ceba
-2 patates
-2 fulles de llorer
-2 grans d'all
-1 culleradeta de pebre vermell dolç
-sal
-oli d'oliva
-300 grams de bacallà
-200 grams d'espinacs
-1 ou dur per persona

Un cop tinguem els cigrons remullats els escorrem rentem bé i els cobrim amb aigua freda, afegim  sal i el llorer i els posem a escalfar, afegim el porro tallat, les patates, la ceba i les pastanagues.
Els deixem bullir fins que estiguin cuits, en l'olla exprés és menys temps, a l'olla tradicional unes 2 hores o una mica més.
En una paella posem una mica d'oli,, els espinacs han aquedar deshidratats, pasen una mica per la paella els grans d'all picats i per últim afegim la culleradeta de pebre vermell, li fem un voltes i posem una mica de brou dels cigrons, aquest pas ha de ser ràpid, si es crema el pebre  quedarà amarg
Quan falta poc per acabar la cocció, en aquell punt que gairebé tenim cuits els cigfrons però els falten 10 minuts mes afegim els espinacs i en els últims 3 minuts els trossos de bacallà dessalat.
Servim amb ou dur, picat o a trossos més gran.





dissabte, 14 d’octubre de 2017

Cares terrorífiques de pa





Recupero una recepta de l'any passat les cares terrorífiques feta amb una simple massa de pa.
En aquesta recepta he afegit les llavors de sèsam, rosella i lli i no li he posat herbes aromàtiques.
Que comenci la festa! inauguro al blog la temporada de receptes de tardor, halloween i la castanyada.











Ingredients

- 100 ml d'aigua
- 25 ml d'oli
- 200 grams de farina 
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llevat en pols per fer pa
-Llavors de sèsam, rosella i lli 




A sobre del marbre o en un bol posem la farina, i l'aigua temperada , la sal i l'oli.
El amassem bé amb les mans, ens ha de quedar una,masa a que no s'enganxi a les mans.
Deixem reposar la massa tapada amb un drap una hora més o menys, fins que veiem ha doblat el seu volum
Quan hagi passat el temps de repòs estirem bé la massa, veureu que perd  volum, no importa.
Fem les formes que ens agradin, i també, amb un ganivet li fem els ulls i la boca terrorífica.
Les pintem amb oli d'oliva i afegim les llavors.
Introduïm al forn calent a 190 graus, uns 12/15 minutos, que ens quedin dauradetes.