dilluns, 26 de juny de 2017

Coca amb cobertura de massapà

Amb aquesta coca acabo ja la temporada de coques de revetlla, i no és per que no ens agradin però tinc un munt de receptes pendents, i la llista cada dia es fa més i més llarga.
Aquesta m'ha agradat especialment perquè el massapà per sobre li dóna un sabor i una textura deliciosa.
Us desitjo que passeu una feliç setmana !!



Ingredients

Per a  la massa mare.

-100 Grams de farina
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc
.


Per fer la Coca.

-200 Grams de farina
-60 Grams de sucre
-25 Cc de llet
-1 ou
-40 Grams de mantega
-Ratlladura de pell de llimona
-1 Mica de sal

-2 cullaradetas d'aigua de tarongina
-1 ou per pintar la coca.
-grante d'atmetlla
-fruita confitada


Per cobrir la coca

-3 Cullerades soperes d'ametlla mòlta
-3 Cullerades sopera de sucre
- ratlladura de pell de llimona
-1 Clara d'ou




Primer prepararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar a la nevera!!.


Posem el granet d'ametlla en remull uns minuts, perquè no se'ns cremi al forn.


Preparem un Massapà amb el sucre i l'ametlla mòlta, la ratlladura de pell de llimona i li anem afegint la clara d'ou batut.


Per fer la coca.


Barregem tots els ingredients i la massa mare.

Ho pasten uns 15 minuts amb la màquina amb el ganxo.


Posem un paper per al forn i col · locar   la massa amb la forma de la coca, amb el gruix que vulguem, ben estirada heu de saber que creixerà molt ja que farem un segon repòs., posem per sobre el massapà,i decorem amb l'ametlla, i la fruita, 
lDeixem reposar una hora, més o menys
La pintem amb ou batut i ja la fiquem al forn calent, 180 Graus, 25 minuts, ja veureu que agafa color.








diumenge, 25 de juny de 2017

Coques de Sant Joan 2017 Coca de crema amb cireras de temporada

Aquest any he fet moltes coques !! he tingut temps i m'he animat ...
Volia fer una coca de Sant juan diferent, a part de les típiques de llardos, de fruita o de crema.
Vaig pensar que la podia fer de crema amb les cireres fresques, que li aporten un sabor espectacular.

Ingredients



Per a  la massa mare.

-100 Grams de farina
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc.


Per fer la Coca.

-200 Grams de farina
-60 Grams de sucre
-25 ml de llet
-1 ou
-40 Grams de mantega

-1 Mica de sal
-Aigua de tarongina

Per a la crema

-300 ml de llet
-2 rovells d'ou
-40 grams de sucre
-2 cullerades de maizena 
-essència de vainilla

Per decorar

-Cireres freques
-Pinyons


Primer repararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar-la a la nevera!!.


Preparem la crema.
Posem a bullir la llet amb la meitat del sucre, i essència de vainilla.
Batem en un bol el  sucre, la Maizena i els rovells d'ou.
Retirem el cassó del foc i hi afegim la barreja anterior sense deixar de batre, acostem una altra vegada al foc sense deixar de remenar.
Quan comença ha bullir de nou i espessa ja la tenim llesta.
La deixem refredar.

Rentem i traiem l'os a les cireres, Reservem. 

Posem els pinyons en remull uns minuts, d'aquesta manera evitem que al posar-lols al forn se'ns cremi, per cert veig que el forner de sota casa meva aquest punt no ho té clar per que totes les seves coques tenen els pinyons cremats a part de fer servir pinyons xinesos..argggg!!!, si us plau s'ha de ser mes professional !!!


Per fer la coca.

Barregem tots els ingredients per fer la coca  i la massa mare.

Ho pastem amb una maquina, per senzilla que sigui, com la meva, almenys 12/15 minuts, si ho fem manual el procés és més pesat, necessitarem als menys 18/20 minuts.

Posem un paper de forn i a sobre la massa amb la forma de la coca, amb el gruix que vulguem,  ben estirada.
i posem a sobre la crema,afegim les cireres i els pinyons l  i la deixem reposar una hora, més o menys, creix bastant.
Pintem amb ou batut

La posem al forn calent, 180 Graus,25 minuts.








Coca de llardons

Ja ha quedat enrere la Revetlla de Sant Joan, però anem a recordar la recepta de la coca de llardons.

Ingredients.

- Pasta de full
-Llardons
- Sucre
-Pinyons
-Ou

Posem una pinyons una estoneta en aigua perquè quan els fiquem, al forn no es ressequin i ens quedin cremats

Estirem bé la pasta de full posem els llardons ben repartits, en una part de la masa i empolvorem amb sucre, la quantitat dependrà de si us agrada més o menys dolça.
Doblem la masa  i amb corró anem estirant amb força i donant copets.

Si volem la coca mes gruixuda el que hem de fer és doblegar-la , fins que ens quedi amb el gruix i la mesura que ens agrada.
Amb una forquilla marquem les vores i punxem tota la massa.pintem amb ou batut espolvorem amb sucre i posem els pinyons .

En aquesta ocasió l'he fet amb només una massa de pasta de full, que he doblat i estirat bé amb el corró, perquè quedés ben fina.

Podem també posar una massa de pasta de full, llardons sucre i una altra massa sobre si ens agrada més gruixuda, de qualsevol de les dues formes ens quedarà deliciosa.




dissabte, 17 de juny de 2017

Coques de Sant Joan 2017 Coca de crema

Una recepta que he publicat ja unes quantes vegades, però sempre està bé recordar-la, és temps de coca, petards i fogueres !!!

Aquesta coca l'he fet com a postres aquest Diumenge, Ja he preparat les de la revetlla i les he congelat en el punt que us explicat a la recepta anterior.
En aquesta he posat ametlla en lloc de pinyons.

Feliç Diumenge, fa moltíssim calor a Barcelona



Per a  la massa mare.

-100 Grams de farina
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc.


Per fer la Coca.

-200 Grams de farina
-60 Grams de sucre
-25 ml de llet
-1 ou
-40 Grams de mantega
-Ratlladura de pell de llimona

-1 Mica de sal
-Aigua de tarongina

Per a la crema

-300 ml de llet
-2 rovells d'ou
-40 grams de sucre
-2 cullerades de maizena 
-Pell de llimona
- fruita confitada
-ametlles llaminades


Primer repararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar-la a la nevera!!.


Preparem la crema.
Posem a bullir la llet amb la meitat del sucre, i la pell de llimona, quan comença a bullir la deixem uns minuts perquè absorbeixi bé l'aroma.
Batem en un bol el  sucre, la Maizena i els rovells d'ou.
Retirem el cassó del foc i hi afegim la barreja anterior sense deixar de batre, acostem una altra vegada al foc sense deixar de remenar.
Quan comença ha bullir de nou i espessa ja la tenim llesta.
La deixem refredar.



Per fer la coca.
Barregem tots els ingredients i la massa mare.

Ho pastem amb una maquina, per senzilla que sigui, com la meva, almenys 12/15 minuts, si ho fem manual el procés és més pesat, necessitarem als menys 18/20 minuts.

Posem un paper de forn i a sobre la massa amb la forma de la coca, amb el gruix que vulguem,  ben estirada.
i posem a sobre la crema,afegim la fruita confitada i les ametlles laminades   i la deixem reposar una hora, més o menys, creix bastant.
Pintem amb ou batut

La posem al forn calent, 180 Graus,20 minuts..
























Coques de Sant Joan 2017. Coca amb fruita,


Com ja s'acosta Sant Joan he volgut fer aquestes coques per anar practicant, com aquest cap de setmana tenia temps ja les he fet totes i les he congelat, en el punt que explico en aquesta recepta.
Faig bastants per que tambe les regalo, fer coques de Sant Joan, a molt facil i es fa amb productes que són barats, encara que siguin de molta qualitat, com ara ous ecològics o farina i mantega de bona qualitat, l'únic que les encareix una mica són els pinyons, però si no voleu gastar tants diners podeu posar-li ametlla filetejada o en palet, igualment delicioses!!!!
El secret de lla esponjositat de la massa és el pastat, necessiten uns 12/15 minuts a la pastadora, ho podem fer a mà també, llavors cal posar força i energia, jo ho vaig fer alguns anys fins que vaig comprar l'amassadora que tinc ara que és molt senzilla, però que va molt bé, jo segueixo somiant amb una kitchen aid

Heu de recordar sempre els pinyons o les ametlles laminades les heu de posar en remull una estona, i abans de posar-les a sobre de la coca cal escórrer, així evitem que se'ns cremin al forn.
D'altra banda si voleu posar una mica de sucre per sobre cal barrejar sucre amb una mica d'aigua, i repartir-lo per la coca, li dóna aquest efecte de sucre brillant tan bonic.


Ingredients.

Per a  la massa mare.

-100 Grams de farina
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc
.

Per fer la Coca.

-200 Grams de farina
-60 Grams de sucre
-25 Cc de llet
-1 ou
-40 Grams de mantega
-Ratlladura de pell de llimona
-1 Mica de sal

-2 cullaradetas d'aigua de tarongina
-1 ou per pintar la coca.
-Pinyons
-Cireras I fruita confitada


Primer prepararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar a la nevera!!.
Per fer la coca.
Barregem tots els ingredients i la massa mare.

Ho pasten uns 15 minuts amb la màquina o mes temps si ho fem a mà, pensar que més temps de pastat mes esponjosa ens quedarà.
Posar un paper per al forn i col · locar   la massa amb la forma de la coca, amb el gruix que vulguem, ben estirada heu de saber 
que creixerà molt ja que farem un segon repòs.,la decorem amb els pinyons, les cireres o la fruita (També podem, en aquest punt deixar-la a la nevera, o en congelador, coberta per un drap o paper film així que quan l'anem a enfornar la deixem a temperatura ambient, si estava a la nevera com a mínim 2 hores, segons la temperatura que faci, però ja veureu com creix, així que sabreu quan és el moment d'enfornar-la, i si la teniem congelada hem de deixar-la més temps de repòs.)si la fem directament la deixem reposar una hora, més o menys
La pintem amb ou batut i ja la fiquem al forn calent, 180 Graus, més o menys uns 25 minuts, ja veureu que agafa color.


























dimecres, 14 de juny de 2017

Patates amb màscara

Avui no m'he complicat gens amb la recepta, patates botifarra negra i no gaire mes.

No em moltesta per res posar-me a treballar a la cuina, per molta calor que faci, m'ho passo bé, però si repeteixo les receptes m'avorreix, moltes vegades ho faig per comoditat, sobretot els dies de cada dia, i pensant en el que més els agrada i que sigui fàcil d'escalfar al migdia, pasta gratinada, llegums, verdura, plats sencills i plats saludables.

Avui, no  se com anat, ha arribat ami aquesta recepta i crec que mai l'havia fet, tot i que si havia sentit parlar d'ella.

Segur que els agradarà.

El primer plat serà verdura.


Ingredients

-1 kilo de patates 
-1 botifarra negra
- 2 grans d'all
-oli d'oliva
-sal
-pebre

Netegem  les patates i les posem a bullir amb la pell i una mica de sal.
Un cop bullides les patates les pelem, i tallem a trossos.
En una paella posem una mica d'oli i passem els alls picats, quan comencin a agafar color afegirem la botifarra sense pell i tallada a trossos petits.
Afegim les patates i ho aixafem tot junt, afegim una mica de sal i pebre.

Cuideu-vos molt i no passeu molta calor !!!