dissabte, 20 de maig de 2017

Rotllos de canyella

Tinc aquesta recepta pendent fa un munt de setmanes.
La recepta és molt senzilla però té 2 temps de repòs.
És molt important tenir en compte que es fa amb llevat de forner sec, no el llevat que fem servir normalment per a pastissos i tampoc  llevat fresc que s'utilitza per als brioix.
La recepta és Alma Obregon, per Azucarera,, hi ha un munt de vídeos a youtube d'allò més interessants.

Ingredients.

Per a la massa

-650 grams de farina fluixa
-7 grams de llevat sec de forner
-125 ml de llet
-75 grams de mantega
-75 grams de sucre
-sal
-4 ous.
-2 cullaretes d'aigua de tarongina
-Nata liquida per pintar

Per al farcit

-150 grams de sucre moreno
-40 grams de farina
-120 grams de mantega

-6 cullerades de canyella

Per al glacejat

-50 grams de sucre glass
-2 cullerades de nata liquida

Barregem la farina amb el llevat, d'altra banda posem en un pot la llet amb la mantega, el sucre i una mica de sal, l'escalfem fins que la mantega de desfaci, només ho escalfem, ho cal que bulli, ho deixem que es refredi una mica.
 En un bol per amassar barregem tot, primer posarem una mica de farina, la llet,els ous d'un en un, l'aigua de tarongina i mes farina ho anem pastant amb la màquina oa mà, cal anar pastant fins que la massa no queda enganxosa, ha de quedar una massa llisa i fàcil de manejar.
Deixem la massa reposant en un bol tapada amb un film, unes dues hores, més o menys o fins que veiem dobla el seu volum.
Preparem el farcit.
Tallem la mantega, que ha d'estar freda, a trossets petits, i la barregem amb el sucre moreno, la farina i la canyella, ens ha de quedar com una pasta.

Quan la massa ja hagi doblat el volum l'estendrem sobre el nostre espai de treball a la cuina, posar una mica de farina perquè no s'enganxi ..sobre posarem el farcit ben estès per tota la massa.

Enrotllem.

Tallem a trossos, fixeu-vos en les fotos, i el posem en una safata per forn, un tros al costat d'un altre, no gaire juntets per que la massa ha de tornar a créixer.
I ara un altre vegada a reposar cobert amb paper film, unes dues hores.
Passat aquest segon temps de repòs pintem amb nata liquida i ho posem al forn calent a 180 graus uns 30 minuts.
Fem una glacejat barrejant el sucre glas amb la nata llquida, ho hem de batre bé.

Per finalitzar li posarem el glacejat sobre com mes ens agradi.












I amb la massa que m'ha sobrat he fet una altra safata de rotllos !!!!







divendres, 19 de maig de 2017

Plum cake


L'altre dia a casa es em va sol·licitar que fes un pastís tradicional i no americà, jo que estava preparada, motlles en mà, per fer uns carrot cup cakes ..
Vaig obrir la nevera i tenia unes fruites confitades, uns nabius i unes passes que van quedar d'un pastís que vaig fer fa uns dies, vaig anar directa a la meva col·lecció de llibres Biblioteca d'or de la cuina, que ja han de tenir uns 30 anys, i va decidir fer una mena de plunk cake.
El meu fill Alfons es va menjar més de la meitat per que ho va trobar bonissim!


Ingredientes

-250 grams de farina fluixa
-180 grams de mantega
-3 ous
-1 sobre de llevat en pols
-125 grams de sucre
-sal
-una mica de ron
-fruita confitada
-panses sense llavors

Posem en un bol el rom amb les panses i la fruita, una bona estona, després el colem i enfarinem, i sacsegem la farina sobrant perquè no se'ns vagi al fons del pastís.
reservem
Batem la mantega, a temperatura ambient, fins que ens queda com una pomada, afegim els ous un a un i una mica de sal, barregem a part la farina el llevat i el sucre i ho incorporem.
Per últim afegirem la fruita i les panses.
El posem en un motlle allargat i ho posem al forn claiente a 170 graus uns 40 minuts.

Ha d'estar millor d'un dia per l'altre, però a casa no va durar res, així que ho provarem reposat en una altra ocasió












Truita de carbassó ceba i formatge


Quan és temporada de carbassons dels compro a quilos, no tinc remei, per que em sembla que és una verdura fantàstica, i es pot cuinar de moltes maneres.
Els podem fer en crema, en truita, farcits, arrebossats, en tempura, bullits, fins i tot crus.
Això em recorda que he de comprar aquells i aquelles trasto per fer-los amb forma d'espaguetis !!
En estudis realitzats amb aquest producte, s'ha demostrat que 100 grams de carbassó només aporten unes 23 calories, a més conté una molt bona quantitat de minerals i oligoelements, fòsfor, potassi, magnesi i calci.

Fer aquesta recepta fuetan fàcil com obrir la nevera i dir: que tinc ...???
Carbassons, ceba tendra, ous ... formatge.
Truita de carbassó amb formatge !!!


Ingredients.

-carbassons
-cebes
-ous
-formatge
-sal
-pebre

-oli d'oliva

Tallem els carbassons i les cebes tendres molt petits.
En una paella amb una mica d'oli fregim les cebes primer i després afegim els carbassons.
Deixem que es facin.
Retirem l'oli, ho barregem amb els ous batuts, sal i una mica de pebre
Posem oli en una paella per truites.
Posarem primer la meitat de la barreja per a la truita i deixarem que qualli una mica, posem el formatge a sobre i després l'altra limitada de la barreja per a la truita, i fem la truita com sempre.
 Acompanyada amb unes llesques de pa amb tomàquet la servim a taula, temperada, deliciosa!





Pebrots farcits de truita de patata i ceba

Avui he tornat a fer aquesta recepta, me la va donar Loli que treballa a la cafeteria.
La vaig publicar el 2012 al principi de tenir aquest blog i he decidit actualitzar-la per que la veieu.
És molt fàcil i amb ingredients senzills.
Us desitjo un feliç cap de setmana a tots, a gaudir del temps lliure, del bon temps i de bona companyia, gràcies per entrar en aquest bloc.


Ingredients.

- pebrots italians verds
-ceba
- patates
- ous
-sal
-pebre
-oli d'oliva

Primer de tot treure la part de dalt dels pebrots i totes les llavors. Reservar.
Tallem la ceba i les patates, posem oli en una paella i fregim. 
Batem en un bol els ous, posem sal i pebre.
Quan ja tenim cuita la ceba i la patata escorrem i de seguida ho afegim als ous batuts, això ho hem de fer ràpid quan estigui molt calent per que és necessari que els ous amb l'escalfor de la patata i la ceba quedin una mica quallats , tipus truita, acabaran de cuallar al fregir-ho tot dins els pebrots.
Amb aquesta barreja omplim els pebrots i els fregim en una paella a foc no molt fort. 
Els pebrots han de quedar ben cuits,la pell queda fosca i es desenganxa.















dijous, 18 de maig de 2017

Monestir de Pedralbes

Som capaços de fer centenars i centenars de quilòmetres per anar a veure un monument, un Monestir, una Catedral.. un Museo o un castell i moltes vegades el que tenim més a prop de casa no el visitem..per allò de: anirem, la setmana que ve!! i passen els dies les setmanes els mesos, els anys i no anem ..sembla increïble.
Aquest Diumenge vam anar a visitar el Monestir de Pedralbes, que perquè sigui encara més increïble no haver-ho visitat mai esta a 2 parades de bus de la meva feina, si!!!
Molt podria escriure d'aquest Monestir, del seu Claustre dels arxius, de la seva història, per això us he posat els enllaços perquè si visiteu Barcelona us acosteu i feu una visita.




http://monestirpedralbes.bcn.cat/

https://es.wikipedia.org/wiki/Monasterio_de_Pedralbes


















































Faves de temporada


A casa les faves no tenen gaire èxit, ami personalment no m'agraden, ni el seu sabor ni la textura, però les vaig veure tan fresques a Casa Ametller que vaig comprar mes d'un quilo i vaig cuinar un parell de racions.
La recepta és de la meva antiga col·lecció de llibres de cuina.

Ara és temps de faves, les sembren a l'hivern i  les podem trobem a les botigues en aquesta època de l'any, a la primavera
Que no ens enganyin perquè són verdes, en realitat no són verdura ...són llegums.

La faves ens aporten molts beneficis nutricionals ja que contenen àcid fòlic ,proteïna vegetal ,hidrats de carboni que ens donen energia, fibra,minerals: Potassi, Fòsfor, Sodi, Calci . Vitamines: C, A, E, B1, B2...i no tenen pràcticament greixos.



Ingredients.
(No poso quantitats exactes)
.
-Faves
-cansalada fresca
-botifarra negra o bull negre
-ceba tendra
-alls
-fulles de menta fresca
-fulles de llorer
-sal
-pebre
-oli d'oliva


Desgranem les faves, ja que només utilitzarem els grans.
Piquem la ceba i l'all i el sofregim en oli calent, afegim la cansalada tallada a trossos petits i també la sofregim.
Afegim llavors la botifarra, també tallada a trossos, les faves, la ment, el llorer, sal, i pebre.
Ho cobrim d'aigua i deixem coure fins que estan cuites les faves.
Feliç dijous a tothom!!!









dilluns, 15 de maig de 2017

Pastís de Trufa per un aniversari.

Aquest pastís és igual que el que vaig fer de mona de Pasqua, però en aquesta ocasió li he posat una cobertura de xocolata.

El meu fill Martí va voler celebrar l'aniversari d'un amic amb una sorpresa i em va demanar que fes un pastís.




Ingredients


Per el pa de pessic

-125 grams de farina fluixa
-125 grams de sucre
-4 ous
-ratlladura de pell de llimona
-1 sobre de llevat en pols
-sal

Per a la trufa

-250 ml de nata 35%
-100 grams de xocolata de cobertura
-40 grams de sucre


Per a la cobertura

-150 grams de xocolata de cobertura
-50 ml de nata 35 %



És molt important, perquè el pa de pessic en quedi molt esponjós tenir els ous fora de la nevera, a temperatura ambient.

Separem les clares dels rovells d'ou.
Muntarem les clares, amb una mica de sal, a punt de neu.
Reservem.
Barregem els rovells amb el sucre i la ratlladura de pell de llimona, ben batut, que agafi molt aire, així ens quedarà molt més esponjós.
A poc a poc vam incorporar la farina i el llevat, i per últim, també amb cura les clares d'ou.
Posarem la massa en un motlle amb paper especial per a forn i la ficarem al forn calent a 175 graus uns 35 minuts.
Aquest pa de pessic puja molt, després ens baixarà una mica, és normal.

Important: no obrir el forn durant la cocció, un cop passat el temps de cocció apaguem el forn però deixem el pa de pessic dins uns 5 minuts, després altres 5 amb el forn mig obert, això farà que no baixi.
No hem de tenir pressa!!!!


Preparem la trufa.

Posem a escalfar la nata amb el sucre, quan comença a bullir retirem del foc i afegim la xocolata, el batem bé, que ens quedi una crema llisa, tornem a posar al foc, batent fins ue comença a bullir.
Retirem.
Posem en un bol i ho tapem amb paper film, tocant la crema, perquè no ens faci una capa seca.
Deixem que es refredi i quan ja aquesta fred el deixem a la nevera unes hores, jo ho vaig fer d'un dia per l'altre
Un cop passat el temps de repòs el traurem de la nevera, ho batem amb les barilles elèctriques fins que agafi consistència de trufa, ha de ser cremosa.


Tallem el pa de pessic en dues parts iguals i omplim amb la trufa, en aquesta ocasió jo vaig fer 2 pans de pessic, així que també vaig posar trufa a entre un i altre, total 3 capes de trufa, una per cada pa de pessic, partit per la meitat i una a enmig dels dos.

Preparem la cobertura posant a escalfar la nata liquida, quan comenci a bullir la separem del foc, afegim la xocolata trossejada i batem bé, deixem temperar una mica i anem cobrint el nostre pastís.
Per decorar-he posat unes boletes blaves de caramel i uns números i el nom de pol fets amb caramel.

Felicitats Pol !!!