dilluns, 15 de gener de 2018

Pastís de mató, amb aroma de llimona i cardamom


Bona tarda a tothom!!
Com portem aquest Dilluns que diuen és el dia més trist de l'any? Anem a posar-hi sucre afegirem algun ingredient més i ho alegrem, d'acord?

Aquesta recepta també és del llibre Objectivo: Chessecake perfecto.
Aquest llibre em donarà moltes alegries !!!
Aquest si que és fàcil, fàcil.
Deliciós molt agradable de textura, suau.
A la recepta original posen cardamom, jo li vaig posar també, i vaig afegir ratlladura de llimona, que és l'aroma que més m'agrada en els pastissos de formatge.
A casa, els meus crítics més ferotges, es van queixar de l'cardamom, li vaig posar molt poc, ami m'agrada l'aroma i el sabor que deixa.

Ingredients.

-750 grams de mató
-160 grams de sucre
-6 ous
-50 grams de farina o maizena
-ralladura de pell de llimona
-Cardamomo mòlt
-sal


Separem les clares i les muntem a punt de neu amb una mica de sal, quan ja estiguin escumoses els afegirem la meitat del sucre i seguirem batent fins a tenir una merenga ferma i espès.
És un altre bol barregem el mató amb la resta de sucre la ratlladura de pell de llimona el cardamom, la farina i els ous, ben batut.
Afegim la merenga a poc a poc amb moviments envoltants, que ens es baixi.
Quan tenim tot ben barrejat ho posem en un motlle amb paper especial.
El introduïm al forn a 170 graus uns 60 minuts.

Deixem refredar totalment i el cobrim amb una mica de sucre glas










Carrotcake&cheesecake



Bon dia a tothom!!!!
Comencem la setmana amb força mandra però amb molts plans i molta feina.
Ja hem començat a fer les disfresses per a la comparsa de Carnaval d'enguany !!!

M'agradaria trobar-me aquest pastís quan arribi a casa a la nit, o un tros petit, però no serà el cas ..
Aqui s'ajunten dos dels pastissos que més m'agraden, el de pastanaga i el de formatge.
És molt fàcil de fer, això si, necessita molt temps de repòs, és millor fer-ho el dia abans.
Del llibre Objectivo: cheesecake perfecto


Ingredients.

per al Carrot cake

-200 grams de farina
-120 ml d'oli de girasol
-2 ous
-1 poma golden
-180 grams de pastanagues
-1/2cullaradeta de bicarbonat
-1/2 de llevat en pols
-1 cullaradeta de canyella
-140 grams de sucre
-panses sense llavors
-Nous

Per al Cheesecake

-475 grams de formatge cremós
-140 grams de sucre
-pell de llimona
-2 cullerades de farina o Maizena
-3 ous
-90 ml de nata 35%

Preparem el Carrot cake.
Primer ratllem les pastanagues ben fines. Tallem la poma en trossets molt petits.
Tallem a trossets les nous.
Tamisem la farina, el bicarbonat, el llevat i la canyella.
Batem els ous amb el sucre, quan comencin a posar-se cremosos afegirem l'oli a poc a poc.
Hi afegirem llavors la barreja de farina, llevat bicarbonat i canyella.
Després afegirem la poma i les pastanagues ratllades i per últim les nous i les panses.
Posem tot en un motlle amb paper especial.
Preparem el Cheesecake.
Batem el formatge amb la ratlladura de llimona, la farina i els ous, per últim afegirem la nata.
Posem sobre del Carrot cake.
Introduïm al forn calent a 170 graus uns 75 minuts.

Com ja us he comentat al principi de la recepta és millor deixar-ho reposar bastants hores, el deixem refredar i després ho conservem a la nevera, realment aquesta deliciós.

Ja ho heu llegit és molt fàcil de fer i no porta cap ingredient estrany o dificil de trobar.








dimecres, 10 de gener de 2018

Vedella bourguignon

Volia fer un estofat tipus bourguignon, però sense cansalada.la veritat es que va tenir moltíssim èxit a casa.
És molt senzill de cuinar però necessita força temps de cocció, menys temps si ho fem a l'olla exprés.
Per fer-ho el vi ha de ser de qualitat, no de brick !! per que ens deixarà tot el sabor i l'aroma.

Espero que aquesta primera setmana després de tantes festes us vagi molt bé.
Ens veiem aviat !!!



Ingredients

-1 quilo de carn de vedella, o de bou per estofar
-4 patates
-2 ceba
-4 cullerades de salsa de tomàquet
-4 pastanagues
-4 grans d'all
-400 grmaos de xampinyons
-200 ml de vi negre
-250 ml de brou de carn
-oli d'oliva verge extra
-sal
-pebre
 -1 fulla de llorer,
-farigola
 -julivert picadet



En una paella amb una mica d'oli passem els xampinyons, reservem
Salpebrem la carn i en una cassola amb oli la daurem.
La traiem de la cassola i reservem.
Pelem i piquem petits la ceba i els alls i els daurem en aquest mateix oli, afegim la salsa de tomàquet, afegim les pastanagues tallades a trossos.

S'ofega tot bé.,
Afegim la carn, les espècies, aboca el vi i li donem un bull. Incorporem el brou. Tapem i deixem coure més o menys una hora.
Pelem i tallem les patates i les afegim, i afegim també els xampinyons deixem coure uns 30 minuts mes.






dimarts, 9 de gener de 2018

Cimitomba amb gambes


Aquest plat va ser el dinar del dia de Reis. Històricament a casa mengem canelons que ja tinc fets per no embolicar-me a la cuina aquest dia, normalment tornem de vacances, però aquest any vaig tenir temps de comprar el peix i les gambes i em venia de gust cuinar.
Que passeu una feliç setmana i us desitjo un molt feliç any 2018 a tots. Gràcies per entrar al meu bloc.

Ingredients.

-2 Raps
-6 patates
-2 ceba
-4 tomàquets madurs
-4 dents d'all
-Oli d'oliva
-Sal
-allioli
-Caldo de peix o aigua
-Gambes

En una cassola amb oli sofregim les gambes una mica, les traiem i reservem.
En el mateix oli fem un sofregit amb l'oli les cebes, els alls, picadets i els tomàquets.
Afegim les pàtates mal tallades i el caldo o aigua.
Quan ja tenim les papates cuites afegim el peix salat, o deixem 2 o 3 minuts o treiem del foc I posem l'allioli.Afegim les gambes.
Sacsegem la cassola que ens quedi tot molt barrejat, ben lligat.

L'allioli ho podem fer casolà però a casa ens agrada molt el de la marca Chovi.





dilluns, 8 de gener de 2018

Bacalla dessalat gratinat amb all i oli

Cuinar lloms de bacallà dessalat és d'allò més senzill per que en si no necessiten res, la seva textura seu sabor ja omplen tot el plat.
Aquesta vegada els he cuinat amb una base de salsa de tomàquet feta a foc lent amb tomàquets de qualitat i per damunt un alli oli gratinat.
Aquest ha estat el nostre plat de Nadal, de primer Sopa i carn d'olla, Bacallà gratinat, Bacallà a la llauna i torrons, cava i bona companyia, felicitat total!

L'all i oli el compro fet, no m'arrisco fer-ho per que es talla, així que compro de la marca Chovi que és molt bo


Ingredients.

-Lloms de Bacallà salat
-Ceba de figueres
-Tomàquets madurs 
-alls
-Sal 
-pebre
-Julivert frecs
-oli d'oliva
-All i oli

Posem en bacallà a dessalar en aigua freda almenys dos dies abans i canviem l'aigua  un parell de cops  al dia.
El dia que ho anem a cuinar l'escorrem i després ho assequem amb un drap o paper absorbent.
Piquem la ceba i els alls.
Traiem la pell i les llavor als tomàquets, en una paella amb una mica d'oli sofregim els grans d'all i la ceba, afegim llavors els tomàquets triturats, deixem que es faci bé el tomàquet, afegim sal, pebre i una mica de julivet picadet.
Passem els lloms de bacallà per farina, els sofregim en oli, només un punt.
Posem en una safata per forn una base de 'tomàquet els lloms de bacallà i el allioli ben estès sobre del bacallà.
Gratinem, amb cura per que de seguida agafen color.
Servim calent.








Filet Wellington

Aquesta recepta la vaig fer a petició de l'Alfons.
Perquè ens quedi bé cal respectar els temps de cocció, ni quedar-se curts ni passar-se, i sobretot comprar una carn de qualitat, el filet de vedella és car, però un dia és un dia i és un menjar especial.
També podem fer-ho amb filet de porc ibèric, que és mes econòmic.



Ingredients

- 1 Quilo de filet de vedella
-1 làmina de pasta de full
-400 grams de xampinyons
-2 cebes de Figueres
-2 grans d'all
-1 ou
-Paté de foi
-25 gr de mostassa de Dijon
-oli d'oliva verge extra
-sal
-pebre

Primer salpebrem la carn.
En una paella amb una mica d'oli calent la "tanquem", és a dir deixem que es faci per tots els costats, que ens quedi daurada.
La traiem del foc i la deixem refredar, la pinzellem amb la mostassa.

Piquem, molt petits les cebes i els alls els sofregim en una paella amb un rajolí d'oli.
Netegem els xampinyons i els piquem, els sofregim també al costat la ceba i l'all, afegirem el paté  i barreja tot bé fins que quedi una pasta homogènia.
Deixarem temperar.




Estirem la massa de pasta de full, separeram una mica per després fer alguna forma bonica.
A sobre de la massa de pasta de full posem la carn i distribuïm molt bé la barreja de ceba, all i xampinyons.
Tanquem la pasta de full, enganxat a la carn, tanquem bé també les vores.
Amb el trosset de massa que havíem reservat podem fer alguna forma.
Pinzellem bé la massa amb ou batut i la posem al forn calent a 200 graus uns 20 minuts.
Ho deixem reposar en el forn apagat uns 10 minuts més.
A punt per servir.
Podem servir-acompanyat per un salsa de xampinyons o una salsa d'espàrrecs blancs.











Bacallà a la llauna



Aquest Nadal vaig fer, com gairebé cada any, aquesta recepta, en realitat vaig fer dues receptes amb Bacallà, però amb diferència aquesta és la que més els agrada, i ami també.
Aquesta és la recepta més senzilla del món, cal comprar un Bacallà de primera qualitat i l'èxit està assegurat.
Podem comprar el Bacallà dessalat o dessalar-ho a casa, amb 2 o tres dies en aigua canviant l'aigua 2 o 3 vegades al dia.


Ingredients

-1 quilo de bacallà trossejat sense espina i dessalat
- 5 grans d'all
- Pebre vermell dolç 
-Pebre vermell picant
- Oli
-sal
-Julivert


Assecar amb un drap de cuina o paper els trossos de bacallà.Posem oli a la cassola I fregim els alls. 
Quan els alls hagin agafat color els traiem.
 Passem el bacallà per farina I el fregim amb el oli dels alls: però atenció! No el fregiu gaire. Sempre comencem a fregir per el cantó de la pell perquè no es trenqui.
 Ho traíem i ho col·loquem en una ‘’llauna’’ (algun recipient per posar al forn).
 Li posem a sobre el pebre vermell dolç i una mica del vermell picant,el julivert picadet, i els alls,l'aboquem a sobre l'oli que ens ha quedat.

 Ho posem al forn , escalfat a 200 graus 10 minuts.