dissabte, 23 de juny de 2018

Coca de crema i pinyons. Bona revetlla!!



Aquesta és una coca amb molta crema, abans de posar-la al forn estava ben repartida, amb la màniga pastissera, però al enfornar-la i créixer la massa la crema ha quedat molt repartida....ami m'encanta!
No us puc ensenyar la foto de la coca sencera per que ens hem menjat un tros abans de fotografiar-la.
Està feta amb una base de briox bàsica però molt esponjosa i una crema pastissera de vainilla i llimona.
Us desitjo una feliç revetlla a tothom, i també un bon estiu!!!!



Ingredients



Per a  la massa mare.

-100 Grams de farina
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc.

Per fer la Coca.

-200 Grams de farina
-60 Grams de sucre
-25 ml de llet
-1 ou
-40 Grams de mantega
-1 Mica de sal
-Aigua de tarongina

Per a la crema

-400 ml de llet
-2 rovells d'ou
-40 grams de sucre
-2 cullerades de maizena 
-1 branca de vainilla
-pell de llimona

Per decorar

-Cireres 
-Pinyons
-1 ou per pirtar




Primer repararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar-la a la nevera!!.


Preparem la crema.
Posem a bullir la llet amb la meitat del sucre, i la pell de llimona i kla brnaca de vainilla, quan comença a bullir la deixem uns minuts perquè absorbeixi bé l'aroma.
Batem en un bol el  sucre, la Maizena i els rovells d'ou.
Retirem el cassó del foc, retirem la vainilla i la pell de llimona i hi afegim la barreja anterior sense deixar de batre, acostem una altra vegada al foc sense deixar de remenar.
Quan comença ha bullir de nou i espessa ja la tenim llesta.
La deixem refredar.



Per fer la coca.
Barregem tots els ingredients i la massa mare.

Ho pastem amb una maquina, per senzilla que sigui, com la meva, almenys 12/15 minuts.

Posem un paper de forn i a sobre la massa amb la forma de la coca, amb el gruix que vulguem,  ben estirada.
i posem a sobre la crema,afegim les cireres i els pinyons  la deixem reposar una hora, més o menys, creix bastant.
Pintem amb ou batut les parts de massa que no estiguin cobertes per la crema.

La posem al forn calent, 180 Graus,25 minuts..







Coca de llardons

Una altra revetlla, que ràpid ha passat també aquest any !!

Aquest any hem tingut doble festa per que ahir vam celebrar la "graduació" de la ESO del nostre Martí, hi va haver una festa a l'escola, bona gent, bona companyia, bon sopar i moltes emocions.
 Avui a casa tenim cocca de crema i zquesta coca de llardons.


Ingredients.

- Pasta de full
-Llardons
- Sucre
-Pinyons
-Ou

Posem una pinyons una estoneta en aigua perquè quan els fiquem, al forn no es ressequin i ens quedin cremats

Amb un corró aixafem bé els llardons, ni cal que quedin totalment triturats, però si a trossets petits.

Estirem bé la massa de pasta de full i la partim en dos.

Si volem que la massa sigui més gruixuda podem fer-la amb dues masses.

Posem els llardons ben repartits, en una part de la masa i empolvorem amb sucre, la quantitat dependrà de si us agrada més o menys dolça, i a sobre l'altra part de la massa..

Amb una forquilla marquem les vores i punxem tota la massa.pintem amb ou batut espolvorem amb sucre i posem els pinyons .

Introduïm al forn calent a 190 graus uns 35 minuts, ja veureu com queda daurada






dijous, 21 de juny de 2018

Llom amb llet de coco i espècies




Ingredients.

-8 peces Llom ibèric tallat gruixut
-1 ceba gran

-1 gra d'all
-1 llauna de llet de coco

- 250 grams de Xampinyons
-espècies: un tros de branca de canyella, curri, curcuma, anis estrellat,,mostassa en gra fulles de curri
-Oli d'oliva
-sal

-pebre

En una paella amb una mica d'oli fregim els trossos de llom salpebrats.
Reservem.

Posem en una paella una mica d'oli ,deixem que s'escalfi i sofregim la ceba tallada petita, un cop la tinguem ben feta, queda transparent, hi afegim els xampinyons, nets, si son petits sencers i els deixem que es facin una mica, afegim les espècies junt amb el gra l'all aixafat i la llet de coco.

Afegim el llom i ho deixerem coure uns 10 minuts a foc lent, veureu que la salsa es redueix.








Coques de bacallà amb ceba, pebrot i carbassó





Aquest cap de setmana tenia unes molles de bacallà dessalades i vaig recordar una recepta que havia fet farà uns dos anys, li he afegit ingredients com ara pebrot verd i han quedat delicioses, per a menjar calentes o fredes i potser per acompanyar-les amb una salsa que combini bé i ens agradi.

Feliç dijous... fa molta calor!

Ingredients

-300 Grams de bacallà dessalat
-1 Ceba de Figueres o tendra
-1 carbassó

-1 pebrot verd
-2 ous
-2 cullerades de farina
-sal
-Pebre
-Julivert
-oli d'oliva suau

Primer dessalem el Bacallà, ho hem de posar en aigua almenys 24/48 hores abans i li canviem l'aigua almenys un parell de vegades.
Passat aquest temps rentem bé el bacallà sota l'aixeta amb aigua freda, l'escorrem i
 l' esmicolem.
Ratllem o tallem molt petita la ceba i piquem el pebrot verd i el carbassó, barregem amb els ous batuts, el julivert, la farina, sal i pebre, afegirem el bacallà i ho  barregem tot.

Posem oli en una paella i quan estigui calent posem una porció de la nostra barreja com si fos una "tortita", una mica més gran.


Deixem que agafi color i li donem la volta.

Quan les traiem de l'oli les posem damunt d'un paper absorbent.
Llestes per menjar.





Afegeix la llegenda

dilluns, 11 de juny de 2018

Amanida de pebrot, tomàquet, ceba tendre i ou


Aquesta recepta la vaig veure al programa del Karlos Arguiñano.
He de dir que jo vaig aprendre a cuinar gràcies a ell, quan estava de baixa maternal del meu primer fill cada dia veia el seu programa i prenia nota de les receptes....de això fa ja força temps ..
L'altre dia va fer aquesta recepta, de seguida vaig pensar que a casa tindria èxit, així va ser.
El va triturar els tomàquets, jo només els vaig tallar
Una combinació perfecta, saludable i amb productes de temporada i de proximitat

Ingredients.

-Pebrots vermells
-tomàquets
-ceba tendra
-ous durs
-oli d'oliva
-sal
-pebre


Posem els pebrots en una safata per forn, els tomàquets els emboliquem en paper d'alumini i també els posem a la safata per a forn.
Introduïm al forn calent a 250 graus fins que estiguin rostits, una hora més o menys.
Un cop estiguin temperats o freds pelem els pebrots, i també pelem i traiem les llavors als tomàquets.
Tallem la ceba tendra.
Muntem el plat.
Posem una base de tires de pebrot, els tomàquets a sobre, la ceba tendra i per últim ou dur picat.
Sal, pebre i un rajolí d'oli d'oliva.



















Arròs caldós amb escamarlans




Aquest arròs ha quedat molt bé, caldós, com ami m'agrada, senzill, però amb ingredients de qualitat que al costat del carinyo que posem en cuinar són els ingredients màgics, mai fallen !!.
El brou de peix està fet a casa, tot i que no té tant color com els de brick és molt natural i li aporta moltíssim gust

No tenia cloïsses, que li haguessin vingut molt bé, però encara així va quedar molt gustós.

Ingrdients.


-1 Sípia
1 calamar
-1 ceba
-1 Gra d'all
-1 Pebrot verd
-1/2 Pebrot vermell
-2 Tomàquets madurs
-300 Grams d'arròs bomba
-2 Litres de brou de peix
escamarlans
-safrà. opcional.
-Sal
-Oli d'oliva


Tallem molt petit, per separat, els alls, la ceba i els pebrots.

Els tomàquets els pelem i els traiem les llavors, també els tallem petits o els ratllem.

Posem 1 mica d'oli a la cassola i fregim volta i volta els escamarlans, les traiem i les reservem, en el mateix oli afegim l'all , i tot seguit la ceba,, ho deixem fer a foc lent uns 10 minuts , hi afegim  els pebrots  i sofregim uns minuts.
Seguidament afegim a els tomàquets.
Els Deixem que és facin bé i afegim la sípia i el calamar tallats petites, también afegim la salsa de la sèpia,

Ho deixem uns 5 minuts més i afegim l'arròs, li donem 1 volta i Posem el brou, jo sempre escalfo el brou a part i ja ho afegeixo calent.
Ho Deixem coure a foc mig uns 10 minuts I després baixem el foc, ho Deixem coure a foc baix uns 5 minuts mes.
Afegirem els escamarlans uns 2 minuts Abans d'apagar el foc.





Coca de fruita i cabell. Temps de Revetlles




I així com el que no ho vol, sense adonar-nos ha arribat el temps de les revetlles.

Com cada any començo a practicar, encara que sempre faig la mateixa recepta de base, aquest any he de fer coques per a una festa que tenim el dia 22, així que he d'assegurar-me que quedaran perfectes!!!



ingredients.

Per a  la massa mare.

-100 Grams de farina de força
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc
.

Per fer la Coca.

-200 Grams de farina de força
-60 Grams de sucre
-25 Cc de llet
-1 ou
-40 Grams de mantega
-Ratlladura de pell de llimona
-1 Mica de sal

-2 cullaradetas d'aigua de tarongina


-1 ou per pintar la coca.
-Ametlla llaminada
-Cireras I fruita confitada

-Cabell d'angel


Primer prepararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar a la nevera!!.
Per fer la coca.
Barregem tots els ingredients i la massa mare.

Ho pasten uns 15 minuts amb la màquina o mes temps si ho fem a mà, pensar que més temps de pastat mes esponjosa ens quedarà.

Posem les ametlles una estona en remull en aigua.
Posar un paper per al forn i col · locar  la meitatde la massa amb la forma de la coca, extenem el cabell per sobre i posem l'altre meitat de la masa amb el gruix que vulguem, ben estirada heu de saber que creixerà molt ja que farem un segon repòs.,la decorem amb les ametlles, les cireres o la fruita la deixem reposar una hora atemperatura ambient.
La pintem amb ou batut i ja la fiquem al forn calent, 180 Graus, més o menys uns 25 minuts, ja veureu que agafa color.