dimecres, 22 de març de 2017

Lasanya de albergínia i xampinyons



Cada dia m'agraden mes les albergínies! Aquests dies estan molt bé de preu així que he aprofitat per fer una lasanya amb albergínies i xampinyons.
Una recepta senzilla, amb ingredients senzills i econòmics... deliciosa, i sense carn !!


Ingredients

-plaques per lasanya precuites
-albergínies
-xampinyons
-tomàquets madurs 
-orenga
-sal
-pebre
-nou moscada mòlta
-llet
-farina
-mantega
-oli d'oliva

Netegem les albergínies i les tallem a rodanxes, les espolvorem amb sal i les deixem en un colador, que vagin perdent aigua, així no ens queden amargues, les deixem una hora o més.
Un cop hagi passat aquest temps les traiem i les eixuguem amb un drap net ,les posem en una safata, les introduïm al forn calent a 200 graus uns 30/40 minuts.
Reservem.


Fem una salsa de tomàquet.
(La salsa de tomàquet la podem comprar ja feta)
Escaldem, traiem la pell i les llavors als tomàquets els triturem i els posem en una paella amb una mica d'oli que es vagin fent, estarna llestos quan veieu que l'oli se separa del tomàquet, salpebrem i afegim una mica d'orenga ,reservem.

Netegem els xampinyons els tallem a làmines i els passem per una paella amb una mica d'oli, fins que perden l'aigua i després s'evapora, jo els deixo poc fets, salpebrem. Reservem.

Fem una beixamel.

 És molt senzill .. posem una mica de mantega en un cassó, i afegim la farina, li donem unes voltes que canvii de color i anem afegint la llet, a poc a poc, si veieu que us queda grumollós cap problema hi ha un truc .. feu servir la batedora elèctrica, queda fantàstic!.Afegim sal,pebre i nou moscada, i deixen que espesseixi

Posem una mica de beixamel al fons d'una safata de forn, una placa de lasanya ho cubrim amb albergínia, xampinyons, salsa de tomàquet, unes cullerades de beixamel, una altra placa de lasanya, albergínies, xampinyons, salsa de tomàquet, i així fins a posar els pisos que vulguem, en aquesta ocasió he posat per últim les albergínies ia sobre una bona capa de beixamel, i per últim formatge ratllat.
Introduïm el forn per gratinar.
Jo la vaig deixar preparada, sense gratinar, el Dissabte, que tenia més temps, i el vaig ficar al forn de diumenge per escalfar i gratinar.







Braç de xocolata amb cobertura de xocolata amb llet


Sempre que faig aquest tipus de postres recordo els "braços de gitano" que compràvem quan jo era petita a la pastisseria que havia sota de casa, i ja la van tancar fa molts anys , al forn de Sant Joan del carrer Astúries, encara els venen, tenen les neveres plenes.

Com aquests els vaig fer per a l'escola només els vaig posar Nocilla, que agrada a gairebé tothom.
És molt fàcil d'elaborar, amb 3 ingredients que segur tenim a la nostre cuina, enfornat 10 minuts  i qualsevol farciment dolç que ens agradi... xocolata, melmelada, crema, cabell d'àngel, nata i fruits vermells .....ami personalment m'agrada el de crema amb crema cremada per sobre !!

Ingredients

-4 ous
-125 grams de sucre
-100 grams de farina
-Nocilla 
-Xocolata de cobertura amb llet

-25 grams de mantega
-ametlla crocanti

Barregem els rovells del ous amb el sucre.
Batrem molt fins que adquireixin una tonalitat blanquinosa.
A part batem les clares a punt de neu.
Unim les clares muntades amb els rovells amb moviments suaus.
Finalment, afegim la farina tamisada i barregem tot fins aconseguir una textura llisa sense grumolls.
Estenem la massa sobre un paper de cocció.
Introduïm al forn calent a 180 graus durant 10 minuts.

Quan ho traiem del forn ho enrotllem, amb cura i sense estrènyer-ho.
Quan estigui fred, estenem la Nocilla sobre el pa de pessic i el tornem a enrotllar, aquest cop una mica més apretadet.

Posem la xocolata de cobertura en un bol amb una mica de mantega i  al bany maria, uns segons que quedi fos, pinzellem.

Afegim la decoració, en aquests he posat confetti de caramel i ametlla crocanti
També ho podem espolvorar amb sucre glacé si no volem tanta xocolata















dijous, 16 de març de 2017

Quesadillas de pollastre


Aquesta recepta si que va agradar a casa, els agrada tot el que siguin fajitas, tacs, amb salsa, i que piqui bastant.....vaja! tot el contrari que ami.
Vaig fer una versió pròpia de la recepta, en la meva obsessió per menjar menys carn i més verdures i hortalisses.
La recepta original portava espècies d'aquestes que venen en sobres per menjar mexicà, jo no tenia així que vaig posar el pollastre unes hores abans en adob amb unes espècies.
La idea del blog Asopaipas

Ingredients

-Truites de blat de moro o blat
-pit de pollastre
-ceba
-pebrot verd
-blat de moro
-formatge ratllat (cheddar, emmental)
-sal
-pebre
-espècies (curri, curcuma, caiena, comí pebre vermell picant ...)
-oli d'oliva
-mantega

Tallem el pollastre a tires petites, fines.
Posem un bon raig d'oli en un bol I barregem les espècies, amb una mica de sal i pebre.
Posem el pollastre i ho barregem bé.
Ho deixem reposar unes hores.
Pelem i cortmos les cebes en juliana i també tallem els pebrots, els fregim en una paella amb una mica d'oli, reservem.
Fem el mateix amb el pollastre, el fregim
Posem a sobre d'una truita pollastre, la barreja de pebrot i ceba, blat de moro i formatge. posem una altra truita a sobre.
En una paella posem una mica de mantega i escalfem les truites, primer una cara i després làltre fins que queden daurades.
A punt per menjar.




dimecres, 15 de març de 2017

Pa de poma i panses


Fa força calor a Barcelona, sol, temperatures suaus, el temps ideal per passejar per la platja i si ets molt valent donar-te un bany, jo no!!!!

Una altra vegada he fet pa de poma, és que m'encanta!
I us ho recomano per que és molt, molt fàcil de fer i queda deliciós. aquesta vegada per variar li he posat panses sultanes, que li donen un extra de dolçor i de textura, us animo a que ho feu a casa, no cal tenir experiència, és molt, molt senzill, amb ingredintes que segur tenim a la nostra nevera i en el nostre rebost.


Ingredients.

Per a la masa

-400 grams de farina de força
-25 grams de llevat fresc
-100 ml de llet
-2 ous
-50 grams de mantega
-50 gramns de sucre blanc
-1 culleradeta de canyella en pols
-3 culleradetes d'aigua de tarongina
-una mica de sal

Per al farcit

-2 pomes reineta o golden
-2 culleradetes de canyella amb pols
-panses sultanes  sense llavors
-90grams de sucre Panela 
-cardamon, jo vaig posar la part de dins de 5
-1 llimona (el suc per que les pomes no es posin negres


Escalfarem una mica la llet, al microones, per exemple, i desfem a dins la mantega i el llevat.
En un bol posem els ous amb el sucre, la canyella i una mica de sal i ho batem, jo ​​ho vaig fer amb el batedor elèctric, però podem fer-ho amb el manual.
Afegim la llet amb la mantega i el llevat, l'aigua de tarongina i per últim la farina tamisada.
Amasarem fins que ens quedi una massa llisa que no s'enganxa a les mans, ni el el bol de batre.
Deixem la massa reposar tapada amb un drap, més o menys una hora, veureu que dobla el seu volum.
Pelem, traiem les llavors i tallem les pomes a grills, i les ruixem amb el suc de la llimona i una mica de ratlladura de la pell.
Fem una barreja amb el sucre moreno, el cardamom i la canyella.
Un cop passat el temps de repòs de la massa l'estenem sobre d'un paper especial per a forn, escampem la barreja de sucre, cardamom i canyella, i per sobre les pomes i les panses.

Tallem la massa en quadricula en quadrats petits.

En un motlle per plunk cake, dels llargs, posem un paper especial per a forn i anem col·locant tots els quadrats de la massa en fila.
No ens hem d'amoinar si les pomes van caient, les anem col.locant una altra vegada, igual que el sucre que anem perdent, ho posem per sobre.

Introduim en al forn calent a 180 graus 35 minuts.























Cups cakes de xocolata

El millor dels cups cakes és el bonics que queden, m'agrada aquesta cobertura per que és molt cremosa, és la mateixa que li vaig posar al Carrot cake ...és que me la menjaria a cullerades! li podem posar també una merenga suïssa, o francesa o una crema amb xocolata.


Aquests cups cake venen amb dedicatòria..Dedicats a la Teresa, que es troba ingressada en un hospital de Palma tot esperant una operació de cor molt important.
Teresa, ànims !! això només és un petit obstacle en una vida plena d'ells i que sens dubte superaràs.
Tots t'esperen a Barcelona

Ingredients

-115 grams de farina
-2 ous
-140 grams de sucre
-120 grams de mantega
-4 cullerades de cacau en pols sense sucre
-1 culleradeta de llevat en pols
-1 culleradeta d'extracte de vainilla
-70 ml de llet
-Gotes de xocolata


Per a la cobertura

-200 Grams de formatge cremós, tipus Philadelphia
-30 Grams de mantega
-100 Grams de sucre glacé
-essència de vainilla


Barregem la llet amb l'extracte de vainilla.
En un bol, tamisem la farina, el cacau i el llevat químic.
Batem el sucre amb la mantega fins que estigui cremós, ho podem fer amb la batedora manual.
 Afegim els ous, un a un, sense deixar de batre afegim la meitat de la barreja de farina i cacau, la llet  la resta de la farina, i les gotes de xocolata
Repartim la barreja en els motlles dels cupcakes, (no omplir més que 2 / 3.parts)
Introduïm al forn calent a 170 graus 25 minuts ..
Quan els traiem del forn els deixem refredar.

Preparem la cobertura.
Posem el formatge cremós en un bol i ho batem millor amb la batedora elèctrica, quan el tenim ben batut li afegim la mantega tova a trossets ,l'essència i per últim el sucre glas, que ens quedi ben homogeni
Posem en una màniga pastissera i decorem els nostres cup cakes.

Perquè quedin més alegres els he posat una mica de confeti de colors.









dilluns, 6 de març de 2017

Carrot cake. El millor


Aquest carrot cake és el millor que he provat, les panses li donen un plus de sabor i textura.
La recepta és del bloc Recetas con encanto
Us confesso que em torna boja, m'encanta, però no només el Carrot cake si no la cobertura, me la menjaria a cullerades!!!!!
És molt fàcil fer aquest tipus de pa de pessic, no cal tenir ningua experiència, i si respecteu el temps de cocció us va a queda ben segur, us segueixo animant a provar rectes fàcils i fetes amb ingredients que segur tenim a casa.



Ingredients

-170 grams de farina per bescuits (amb llevat)
-150 grams de sucre panela
-3 ous 
-170 ml oli de gira-sol
-125 grams de pastanaga pelada i ratllada
- 1 taronja
-1 culleradeta de canyella mòlta
1/2 culleradeta de nou moscada
-1 cullaradeta de gingebre
-50 grams de nous picades
-50 grams de panses sultanes

 Per la cobertura 

-200 grams de formatge cremós
-30 grams de mantega 
-100 grams sucre glass
-1/2 culleradeta d'extracte de toffe o vainilla


Posem en remull, una bona estona, les panses en el suc de la taronja..
Ratllem les pastanagues i reservem.

Tamisem la farina juntament amb les espècies i afegim el sucre, ho barregem molt bé i reservem

Batem, amb la batedora elèctrica, o amb la manual, els ous, quan comencen a estar cremosos anem afegint l'oli a poc a poc, sense deixar de batre.

Ho barrejem  amb la farina, les espècies i el sucre que teniem reservats.

Afegim per últim les pastanagues ratllades, les nous i les pasas.

Aboquem la barreja al motlle.

Introduïm el forn calent a 180 graus 45 minuts.

Quan ja aquest fred li podem posar la cobertura, o simplement  sucre glacé.

Si voleu fer-ho amb cobertura cal batre el formatge cremós amb la mantega, l'essència i anar afegint el sucrecglas, fins que ens queda una textura tipus pomada.





Mandonguilles amb xampinyons.Un altre vegada

Recupero la recepta de les mandonguilles amb salsa feta amb llet de coco i espècies.
A casa, sobretot Aniol, em demanen que la faci.
Com sabreu, si sou seguidors del meu blog també faig la mateixa recepta amb pollastre o llom de porc, sempre queda genial, i no, la llet de coco no té gust de coco !!!


Ingredients.

250 grams de carn picada de vedella
-250 grams de carn picada de porc
-1 rovell d'ou
-1 cullerada de pa rallat
-1 ceba gran

-1 gra d'all
-1 llauna de llet de coco

- 250 grams de Xampinyons
-espècies: un tros de branca de canyella, canyella mòlta, curri, curcuma, clau, pebre, bitxo de caiena.
-Oli d'oliva
-Mantega
-sal

Posem en una paella una mica d'oli i una bona cullerada de mantega, deixem que s'escalfi i sofregim la ceba tallada petita, un cop la tinguem ben feta, queda transparent, hi afegim els xampinyons i els deixem que es facin una mica, afegim les espècies, que han d'estar molt triturades junt amb el gra l'all ho podem fer amb una mà de morter.
Reservem
Fem les mandonguilles.
Barregem els dos tipus de carn picada amb una mica de sal, pebre, un rovell d'ou i una cullerada de pa ratllat.
Fem boles i les arrebossem en farina.
Fregim en oli calliente, i un cop fora de l'oli les posem damunt d'un paper absorbent perquè no ens quedin molt olioses.
Posem les mandonguilles a la cassola que haviem preparat abans amb la resta d'ingredients, afegim la llet de coco i ho deixem coure uns 10 minuts a foc lent, veureu que la salsa es redueix.