dilluns, 11 de juny de 2018

Amanida de pebrot, tomàquet, ceba tendre i ou


Aquesta recepta la vaig veure al programa del Karlos Arguiñano.
He de dir que jo vaig aprendre a cuinar gràcies a ell, quan estava de baixa maternal del meu primer fill cada dia veia el seu programa i prenia nota de les receptes....de això fa ja força temps ..
L'altre dia va fer aquesta recepta, de seguida vaig pensar que a casa tindria èxit, així va ser.
El va triturar els tomàquets, jo només els vaig tallar
Una combinació perfecta, saludable i amb productes de temporada i de proximitat

Ingredients.

-Pebrots vermells
-tomàquets
-ceba tendra
-ous durs
-oli d'oliva
-sal
-pebre


Posem els pebrots en una safata per forn, els tomàquets els emboliquem en paper d'alumini i també els posem a la safata per a forn.
Introduïm al forn calent a 250 graus fins que estiguin rostits, una hora més o menys.
Un cop estiguin temperats o freds pelem els pebrots, i també pelem i traiem les llavors als tomàquets.
Tallem la ceba tendra.
Muntem el plat.
Posem una base de tires de pebrot, els tomàquets a sobre, la ceba tendra i per últim ou dur picat.
Sal, pebre i un rajolí d'oli d'oliva.



















Arròs caldós amb escamarlans




Aquest arròs ha quedat molt bé, caldós, com ami m'agrada, senzill, però amb ingredients de qualitat que al costat del carinyo que posem en cuinar són els ingredients màgics, mai fallen !!.
El brou de peix està fet a casa, tot i que no té tant color com els de brick és molt natural i li aporta moltíssim gust

No tenia cloïsses, que li haguessin vingut molt bé, però encara així va quedar molt gustós.

Ingrdients.


-1 Sípia
1 calamar
-1 ceba
-1 Gra d'all
-1 Pebrot verd
-1/2 Pebrot vermell
-2 Tomàquets madurs
-300 Grams d'arròs bomba
-2 Litres de brou de peix
escamarlans
-safrà. opcional.
-Sal
-Oli d'oliva


Tallem molt petit, per separat, els alls, la ceba i els pebrots.

Els tomàquets els pelem i els traiem les llavors, també els tallem petits o els ratllem.

Posem 1 mica d'oli a la cassola i fregim volta i volta els escamarlans, les traiem i les reservem, en el mateix oli afegim l'all , i tot seguit la ceba,, ho deixem fer a foc lent uns 10 minuts , hi afegim  els pebrots  i sofregim uns minuts.
Seguidament afegim a els tomàquets.
Els Deixem que és facin bé i afegim la sípia i el calamar tallats petites, también afegim la salsa de la sèpia,

Ho deixem uns 5 minuts més i afegim l'arròs, li donem 1 volta i Posem el brou, jo sempre escalfo el brou a part i ja ho afegeixo calent.
Ho Deixem coure a foc mig uns 10 minuts I després baixem el foc, ho Deixem coure a foc baix uns 5 minuts mes.
Afegirem els escamarlans uns 2 minuts Abans d'apagar el foc.





Coca de fruita i cabell. Temps de Revetlles




I així com el que no ho vol, sense adonar-nos ha arribat el temps de les revetlles.

Com cada any començo a practicar, encara que sempre faig la mateixa recepta de base, aquest any he de fer coques per a una festa que tenim el dia 22, així que he d'assegurar-me que quedaran perfectes!!!



ingredients.

Per a  la massa mare.

-100 Grams de farina de força
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc
.

Per fer la Coca.

-200 Grams de farina de força
-60 Grams de sucre
-25 Cc de llet
-1 ou
-40 Grams de mantega
-Ratlladura de pell de llimona
-1 Mica de sal

-2 cullaradetas d'aigua de tarongina


-1 ou per pintar la coca.
-Ametlla llaminada
-Cireras I fruita confitada

-Cabell d'angel


Primer prepararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar a la nevera!!.
Per fer la coca.
Barregem tots els ingredients i la massa mare.

Ho pasten uns 15 minuts amb la màquina o mes temps si ho fem a mà, pensar que més temps de pastat mes esponjosa ens quedarà.

Posem les ametlles una estona en remull en aigua.
Posar un paper per al forn i col · locar  la meitatde la massa amb la forma de la coca, extenem el cabell per sobre i posem l'altre meitat de la masa amb el gruix que vulguem, ben estirada heu de saber que creixerà molt ja que farem un segon repòs.,la decorem amb les ametlles, les cireres o la fruita la deixem reposar una hora atemperatura ambient.
La pintem amb ou batut i ja la fiquem al forn calent, 180 Graus, més o menys uns 25 minuts, ja veureu que agafa color.






dimecres, 6 de juny de 2018

Cup cakes de peixos, pops, estrelles i flors


Això s'acaba !!! Aquesta setmana és l'últim dia de venda de pastissos pro viatge a Paris 2018.
La setmana passada vaig fer liquidació de fondant de colors, vaig fer servir  els fondant colors que  tenia.
Com veureu són pops, peixos, estrelletes i unes flors!
Els cup cakes anaven farcits de Nocilla.


Ingredients

-200 grams de farina
-3 ous
-200 grams de sucre
-100 ml d'oli suau d'oliva o girasol
-1' 1/2 culleradeta de llevat en pols
-1 culleradeta d'extracte de vainilla
-120 ml de llet
-Nocilla

Per a la cobertura


-Fondant de color blanc, rosat,verd, vermell


Barregem en un bol l'oli i el sucre i les ous, un a un.
Afegim la vainilla
Afegim tamisats  la farina, i el llevat.
Batem fins que estigui cremós, ho podem fer amb la batedora manual.
Posem una quantitat a cada base per cups cakes, només omplirem 3/4 parts.
Introduïm al forn calent a 180 graus 20 minuts.

Quan els traiem del forn els deixem refredar.

Amb un descoratjador de pomes fem un forat al cup cake i posem una culleradeta de nocilla, tornem a tapar i posem una mica de nocilla també per sobre, posem el fondant.
















Rotllets d'albergínia, ou i tonyina

Bon dia. Com va la setmana?
Darrerament  per aqui esta plovent molt, i encara que ens ha fastiguejat una mica el cap de setmana la veritat és que estic contenta....aviat arribarà la calor aclaparadora i la sequera.

Ahir vaig veure al bloc Food&cakes aquesta recepta, així que aquest matí, molt d'hora, m'he posat a cuinar.
Que mai diguin a casa que cuino sempre el mateix !!

Ingredients

-2 albergínies grans
-2 llaunes de tonyina petites
-4 ous 
-salsa de tomàquet
-orenga
-sal
-pebre


Rentem les albergínies i les tallem al llarg molt fines, les empolvorem amb sal i les deixem reposar en un colador almenys unes dues hores.
Després les eixuguem amb paper absorbent, les posem en una safata de forn i les introduïm al forn calent a 200 graus uns 20 minuts.
Coem els ous fins que estiguin durs, els pelem i els piquem, els barregem amb la tonyina esmicolada, un parell de cullerades de la salsa de tomàquet, sal i pebre.
A cada tall de albergínia posem una mica de la barreja d'ou, tonyina i tomàquet, i enrotllem.
En una safata per forn fem una base de salsa de tomàquet, posem els rotllets a sobre, una mica de formatge ratllat i orenga.
Escalfem al forn uns minuts i llest per servir.





diumenge, 27 de maig de 2018

Galetes amb xips de xocolata i mantega de cacauet



Bon dia i feliç setmana !!
Ha arribat la calor, aquest matí 19 graus i el cel ennuvolat, això és calor amb humitat ...comencem l'estiu..

Avui us presento unes galetes, bonisimes, però per a mi massa dolçes.
A casa només he deixat unes quantes per que les he regalat.
Són molt fàcils de fer, us animeu?
Del bloc: Objetivo: Cup cake perfecto.

Si no teniu xips de mantega de cacauet podeu posar mes xips de xocolata, o trossets d'una tableta, també us quedaran molt bones !!!


Ingredients.

-210 grams de farina de mitja força o normal
-140 grams de mantega
-170 grams de sucre bru
-115 grams de sucre blanc
-1 ou
-1 polsim de bicarbonat sòdic
-1/2de culleradeta de llevat químic
-1 polsim de sal
-1 culleradeta d'extracte de vainilla
-60 grams xips de xocolata
-110 grams de xips de mantega de cacauet

Tamisem la farina amb el bicarbonat i el llevat.
En un bol barregem la mantega a tempertura ambient amb els dos tipus de sucre i la sal, ho batem tot bé, afegim l'ou i l'essència.
Per últim afegirem els ingredients que havíem tamisat.
Quan aquesta tot ben barrejat serà l'hora de posar els xips.
Fem unes boles amb la massa de mes o menys 50 grams cadascuna.
Les posem a sobre d'un paper especial per forn i les deixem a la nevera unes 2 o 3 hores, o més.
Escalfem el forn a 180 graus.
Posem en una safata un paper de forn i col·loquem les boles sobre,no poseu gaires a cada safata per que han de quedar molt separades perquè no s'enganxin, heu de pensar que encara que abans de ficar-les al forn són boles quan comencin a enfornar quedaran planes com galetes que són. Un altre consell quan les traiem del forn cal anar amb compte estan toves, fins que no es refreden no s'endureixen.







dimarts, 22 de maig de 2018

Flan de coco i llimona sense ou



Avui us presento unes postres fàcils amb aroma de llimona i  gust de coco.
Ha estat una mica un invent, en un bloc vaig veure un de semblant em vaig posar a fer l'elaboració i de cop i volta vaig veure que tenia formatge cremós a la nevera, vaig recordar una altra recepta... resumint... vaig fer aquesta recepta.
A la taula va durar 5 minuts, no va quedar ni un tros, la veritat és que estava molt bo de gust i textura.


Ingredients.

-200 grams de formatge cremós

-50 grams de coco ratllat
-150 grams de sucre + una mica per el caramel
-1 litro de llet semidesnatada
-2 sobres de cuallada

-Pell de llimona
-Caramel liquid


Fem un caramel per posar-lo al fons del motlle.
Preparem el flam.
Posem a escalfar 750 ml de llet amb el sucre i pell de llimona, la resta de la llet la posem en un got i desfem els sobres de quallada.
Quan la llet aquest bullint li retirem la pell de llimona i la barregem amb el formatge cremós, batem bé i afegim la llet que havíem barrejat amb la quallada.
Ho deixem bullir uns 2 minuts.
Retirem del foc i ho posem al motlle amb el caramel.
Quan s'hagi refredat una mica, s'anirà espessint, posem una capa de coco.
Deixem refredar a la nevera.
A l'hora de servir desmotllem.
Feliç setmana !!!