dilluns, 18 de desembre de 2017

Caldo de Nadal


Estic convençuda que a cada casa es cuina un brou de Nadal.diferent.
El meu no és molt fort, no ens agrada, però si és un brou amb mes consistència que el que faig habitualment.
Ens encanta aquest tipus de pasta tan gran, així que en quan la venen, per aquestes dates ja compro i aquestes setmanes hem estat menjant brou semblant al de Nadal.


ingredients

-Pollastre
-Vedella, os i un bon tros de carn per brou
-os de espiinada de porc
-os blanc salat
-1/2 peu de porc
-Botifarra negra
-Botifarra blanca
-cigrons
-2 patates
-Herbes per brou: api, nap, chiribia, porro, pastanaga, col.
-sal

Per a la pilota de carn

-carn de porc picada
-carn de vedella picada
-1 rovell d'ou
-pa ratllat
-Sal
-Pebre
-pinyons


Posem en remull amb aigua calenta i sal els cigrons, 24 hores abans.
Si aquests dies estem molt enfeinats hi ha un truc ..
Remullar els cigrons el dia que ens vingui bé, i un cop passat el temps de repòs els traiem de l'aigua, els posem en una bossa de plàstic o taper tancat i els congelem, en cru.
El dia que els anem a coure els posem directament en l'aigua, calenta o freda, queden perfectes. Aquest truc m'ho va dir la dona de la botiga, del graner.

Preparem la pilota barrejant les carns amb sal, pebre, el rovell de l'ou, els pinyons i el pa ratllat. Fem pilotes grans, mitjanes o moltes de petites, jo faig una mitjana per cap, no gaire gran.

El primer que farem serà netejar molt bé la carn i també netejar i pelar les verdures.


osem la carn, menys les botifarres i la carn de pilota, afegim els cigrons i sal en una olla plena d'aigua freda i que comenci a bullir, quan ja porta 1 hora bullint podem anar afegint les verdures, també podem fer-ho bullir tot junt, no passa res.
ha de bullir unes 2 hores, així que quan faltin uns 30 minuts per acabar la cocció corregim de sal, afegim les botifarres ,i les pilotes.
Acabem la cocció.
Personalment m'agrada fer-ho el mateix dia de Nadal, mentre estem per casa amb els regals i l'ambient poso l'olla i tota la casa fa olor de llar, ja que potser és una tonteria, però jo ho viu d'aquesta manerai.
Us desitjo que passeu una molt bones festes en la millor companyia possible, que les gaudiu amb molta salut.

I anem ja camí del 2018 ....