diumenge, 28 de desembre de 2014

Caldo de Nadal


No sé si posar la recepta, perquè en realitat a casa nostra el brou de Nadal gairebé és com un brou d'un dia qualsevol ...
Val que li poso una mica més de tot, també som més a la taula, i que la pasta és més gran, això és inevitable ...
Aquest el vaig fer amb ...

-2 quarts de pollastre
-2 Ossos de porc de la espinada
-1 Tros de vedella gran
-1/2 Peu de porc
-1 Os blanc, d'aquests que venen salats
-1/2 botifarra blanca
-1/2 botifarra negra
-Herbes Per al brou (porro, pastanaga, api, col, nap i xirivia)
-2 patates
-300 Grams de cigróns
-1/2 Quilo de carn picada de porc i vedella per fer 10 pilotes (barrejant la carn amb una mica de pa ratllat, un rovell d'ou, sal i pebre)
i molt carinyo....
Bones festes !!!!!!!






dissabte, 27 de desembre de 2014

Pannacotta de Turró de xixona

La panacota son unes postres que dóna moltes possibilitats de sabors perquè la podem fer de xocolata, de fruites, de sabors .... m'agrada molt la textura que té !! i és molt fàcil fer.
A part dels torrons i els milers de bombons que hi ha a casa per aquesta dates, gràcies a tots els pacients, ami m'agrada al final dels àpats de Nadal oferir als meus convidats unes postres fetes per mi.
La nit de Nadal va ser aquesta Panna cotta de torró que és deliciosa.
del bloc Galletas para Matilde
En aquest cas cal posar poca quantitat per persona ja que és molt intens i força dolç, així que amb una mida petita quedarem ja super satisfets.

Ingredients (per a 10 persones)


-800 Ml de nata liquida
-6 Cullerades de sucre
-6 Fulles de gelatina
-300 Grams de torró tou, de xixona


Primer hidratem les fulles de gelatina en aigua freda.
Posem en un cassó el torró a trossets, la nata i el sucre.
Quan comenci a bullir el retirem del foc, escorrem la gelatina i l'afegim.
Si volem que ens quedi fina  batem amb el batedor elèctric.
Ho posem en els motlles o gots i la deixem refredar.
Si volem fer-la tipus flam jo li posaria 2 fulles mes de gelatina, perquè tingui més consistència, i després hem de greixar els motlles amb mantega, perquè es pugui desemmotllar fàcilment
Jo no l'he servit desmoldada, m'agradava més servir-la en uns gots decorats que tinc, i que em quedi amb textura de crema una mica espessa mes que tipus flam.









Bingöl cacik


Aquesta recepta la vaig posar a taula la nit de Nadal, jo pensava que a ningú li agradaria perquè és "diferent", estava equivocada, és tan deliciosa com fàcil de fer, ami em va agradar molt, i si he de destacar un motiu us diria que la combinació de textures del iogurt i la magrana és perfecta.
Aquesta, segur, també la repetirem.
Del bloc Cocido de sopa

Ingredients.


-2 Pastanagues tendres, grans
-1 magrana
-1 Gran d'all
-3 Iogurts grecs de bona qualitat
-10-12 Fulles de menta fresca
-Sal

Pelem i ratllem finetes les pastanagues.
Desgranem la magrana, i piquem el gra d'all.
Netegem les fulles de meta i les piquem.
Posem en un bol els iogurts, i afegim la pastanaga, la magrana, la menta i una mica de sal, ho barregem tot i ho deixem reposar una bona estona a la nevera, jo el vaig deixar unes 2 hores, mentre preparava la resta de el sopar.
Per acompanyar amb unes llesques de pa.






Crema de Porros i poma


Aquesta recepta és del bloc La cuina del Miquel que és un bloc del que sóc fidel seguidora, per que tant les receptes com la presentació de les mateixes són fabuloses, us animo a que us doneu una volteta pel blog.
Aquesta crema la vaig fer el dia de Sant Esteve, abans dels canalons.
Després de la nit de Nadal i Nadal on, inevitablement, es fan molts extres gastronòmics pensava que alguna cosa més "suau" abans dels canelons ens vindria bé.
La meva mare, que és amb diferència, la més critica amb mi, i no només amb el que cuino, la va trobar bonissima, i la veritat és que ho estava, repetirem.


Ingredients.

-500 Grams de porros
-500 Grams de pomes Golden
-200 Ml de llet evaporada, o nata liquida, o llet normal
-una mica d'oli
-Pebre blanca mòlta
-Nou moscada mòlta
-sal


Pelem, netegem i tallem els porros en juliana, pelem i traiem les llavors a les pomes.
Posem una mica d'oli en una cassola i re ofeguem els porros, que ens quedin ben fets però que no agafin color.
Afegim llavors les pomes trossejades, li donem unes voltes i ho cobrim d'aigua.
Ho deixem bullir uns 15 minuts.
El triturem bé i ho passem pel colador xinès, que ens quedi una crema un punt espessa perquè en afegir la nata queda més suau.
Anem afegint la nata una mica de sal, pebre blanc i si ens agrada un punt de nou moscada.
Llesta per servir, calent, freda o temperada.




Sopar de Nadal





Això és el que vam sopar la nit del dia 24...no podiar faltar a més un bon.pernil i formatge..i de postres una Panna cotta de torró de xixona. 
Hi havia preparat també salmó amb pasta de full, com de segon plat però no va arribar a la taula perquè vam menjar molt de tot i ja estàvem "plens".
No importa per que ens ho vam menjar al dia següent, i estava igual de bo.
Nit de Nadal bona companyia, un bon cava, jocs en familia..el còctel ideal per a una celebració ideal.
Gràcies a tots per acompanyar-nos aquesta nit, Teresa, Glòria, David, Daniel ...
Les receptes trobareu en aquest bloc.
Bon Nadal!
Bones festes a tothom !!

 Tempura de gambes

 Tarteletes salades de patata, ceba i carbassó

 Minis d'espinacs i formatge fresc

 Bingöl cacik

 Alboronia

 Cabdells amb salsa Roquefort

Bunyols "expres" de Bacallà

Familia!!!!

dilluns, 15 de desembre de 2014

Productes ecològics de Menorca

L'altre dia va venir de Menorca meva cunyada Glòria, una dona valenta lluitadora, treballadora i bona persona com poques.
Té un hort a l'illa i li encanten les coses ecològiques, i, per descomptat és vegetariana.
Ens va obsequiar amb una varietat de productes, aquestes fotos només és una part, que ens han encantat ja que he fet puré, remenat de verdures i guisat amb patates...boniatos al forn..
També ens va portar ensiams variats, ous, formatge de Menorca ... bonissim i farina integral, faré unes coques i pa un d'aquests dies
Gràcies Glòria..
Això si que és un bon lot de Nadal !!!!











Galetes per Nadal




Ja es va apropant el Nadal i jo estic molt, molt feliç, amb els llums als carrers, les nadales, embolicant cosetes que ja he comprat (per si els Reis s'oblidem d'alguna cosa ...) pensant que fare per als meus convidats. .
Per començar  les festes ens hem reunit les nenes de l'Republica, aquest cop erem poques però ens ho vam passar molt parlant de les nostres coses i és que 30 anys, que vam estar sense veure'ns, donen per a molt!
Es porten una festa amb mi pel whaps, perquè faig pastissos i galletas..que aquesta vegada els vaig portar unes galetes que els van agradar molt, gràcies noies .... Les del República som les millors !!!



Vaig fer dos tipus de massa, una per a les galetes de vidre amb farina de força i unes cullerades de cacau en pols i l'altra amb farina de pa de pessic, la elaboració la mateixa.
Es nota que aquests dies no fa fred perquè la massa em costava bastant de treballar ja que entre safata i safata que posava al forn havia de posar la massa a la nevera, ja que si perd duresa és dificl de tallar amb els motlle de galetes, ha d'estar molt freda.



Les formes de colors que els he posat a sobre són  Fondant que vaig comprar en una botiga especialitzada, ho vaig tallar amb els mateixos talladors de galetes.


Ingredientes:

-125 grams de mantega
-75 grams de sucre glas
-225 grams de farina per bescuits
-1 ou
-Vainilla (canyella, gengibre..)


La mantega ha d'estar a temperatura ambient, tova, però no desfeta.
La batem amb les barilles i li anem afegint el sucre  l'ou, i la vainilla, sense deixar de batre, i anem afegint poc a poc la farina, fins que ens queda una massa llisa i no no s'enganxa a les mans.
Si volem fer les que porten cacau separem la massa ia una part li posem a cacau, la quantitat que ens agradi, jo li he posat com 2 cullerades soperes.
Deixem la massa reposar a la nevera embolicada en paper film, un parell d'hores, el temps suficient perquè la massa tingui ens quedi una mica dura.
Estenem la massa i tallem les galletas.Las posem damunt d'un paper especial per forn en una safata.
Posem al forn a 180 graus fins que ens quedin daurades.

Per fer les de vidre
Estirem bé la massa entre dos papers especials de forn i els donem la forma que ens agradi, en aquest cas he tallat les galetes en forma de cor i amb un altre tallador més petit he retallat el centre, igual per fer les de estrelles. 
Posem un caramel, del durs al centre i les posem al forn al forn calent a 180 graus fins que agafin una mica de color. 
Deixem refredar  abans de retirar el paper.



Mentre tenim les galetes al forn si volem posar el fondant sobre cal preparar les formes per que en aquest cas cal posar-ho quan surten del forn, en calent així amb la mateixa calor de la galeta queda enganxat.
Tot el contrari de si anem fer nosaltres el glacejat amb sucre glas i clara d'ou, llavors es posa amb la galeta freda.



















dimecres, 10 de desembre de 2014

Fira de l'avet a Espinelves


Una de les parades obligatòries pel que es refereix  a fires de Nadal és la de la Fira de l'Avet d'Espinelves.
Això si, si voleu veure aquest poble tan petit i la seva fira sí que haureu de matinar, perquè donada la seva situació geogràfica hi ha pocs aparcaments i si arribeu passades les 9 del matí deixar el cotxe es converteix en una missió impossible ..
L'oferta d'arbres és increïble ia uns preus molt interessants, per 25/30 podem comprar un arbre molt gran i bonic i tenen diferents especies 
que planten i fan créixer allà mateix.
Als carrers també podem trobar productes gastronòmics de la zona, embotits, formatges, les típiques coques de sucre, hi ha parades de decoració nadalenca, de figures per al pessebre ...
I aquest any vam provar un te molt interessant, te d'Aromes de Montserrat i te de Ratafia, sense alcohol, que l'elabora una empresa anomenada TEGUST, la veritat és que estava bonissim i tan calentet venia molt ja que aquest dia feia molt fred
.

http://www.tegust.com/es/




















Afegeix la llegenda