divendres, 27 de novembre de 2015

Quiche (de bacó i de porro)


El repte d'aquesta setmana era fer alguna cosa salada per les meves companyes dels divendres, del departament de ginecologia.
Tot d'una em va encendre una bombeta damunt del meu cap i em va venir la idea de fer unes quiches.
Els han agradat molt, ami també, en aquest cas no hi ha recepta secreta ni ingredients especials, però si hi ha molt carinyo cap a aquest grup d'infermeres, auxiliars i administratives, per vosaltres guapes!


Ingredients.

-1 Base de pasta Brisa
-200 Ml de nata liquida
-100 Grams de formatge tipus Emmental

-3 ous
-Sal
-Pebre
-1 porro
-3 tires de bacó
-Formatge de cabra





Passem els porros per una paella fins que quedin cuites.
Barregem els ous batuts amb la nata líquidael formatge i el porro cuitposem sal i pebre i aboquem a sobre de la massa brisa, ho fiquem en el forn calent a 180 graus  fins que qualli uns 25 minuts.

Per al quiche de bacó la recepta és la mateixa, canviant el porro per bacó.
Per donar-li més sabor els he col·locat uns trossets de formatge de cabra, al de porro i també en el de bacó.

Els quiches els podem fer de verdures, de diferents formatges, els d'espinacs són deliciosos!
Si tenim un sopar informal ens vénen perfectes per que es poden preparar abans i servir temperats 
calents o freds. 








dilluns, 23 de novembre de 2015

Pastís de poma sense ou..ni mantega


Ja tenim tota la ciutat preparada per Nadal, els aparadors, els llums dels carrers ja posades, només falta que les encenguin, i això a mi m'encanta.
Així que abans de posar ja l'arbre, i el pessebre ho faig el pont de 6/8 de desembre,  cal posar a punt la casa, això vol dir practicar el meu esport favorit que és donar, reciclar o llençar coses !!!
També avançar les compres de menjar fresc que es pugui congelar, així a ultima hora només cal comprar les coses que no es poden congelar, tipus fruites o verdures.
Ja és el moment que els Reis es posin a treballar per omplir aquests dies de màgia i de il·lusió!
No m'agrada gens deixar coses per darrera hora, res de compres desesperades i en l'últim moment!
I és que s'ha de veure el que m'agrada el Nadal !!!



Avui la recepta és un senzill pastís de poma, sense ou ni mantega, bé porta una mica per sobre, però si volem fer-ho totalment sense ella no la posem .. ja havia fet una recepta gairebé igual, però en aquesta ocasió li afegim ametlles filetejades, que li donen una textura molt agradable.
A casa els pastissos amb pomes tenen sempre molt èxit!



Ingredients.

Per a la base

-80 ml d'oli  de Girasol o d'oliva suau
-80 ml de Moscatell
-200 grams de farina
-2 cullerades de sucre
-1 cullerada de llevat en pols
-sal


Per al farcit

-6 pomes Golden
-sucre  moreno
-Ametlles llaminades
-canyella en pols
- mantega


Per fer la massa posem en un bol el sucre un pessic de sal, la cullerada de llevat i la farina ho anem barrejat tot i afegim el moscatell i l'oli, l'hem de pastar amb les mans, ja veureu que de seguida resta una massa molt suau i que es desenganxa de les mans.

Aquesta massa la posem en un motlle, que cobreixi tota la base i quedi una mica elevada en les vores.
Pelem i traiem les llavors a les pomes  les tallem laminades molt fines i les ruixem amb suc de llimona, les posem a sobre de la massa, que ens quedi tot ben cobert de pomes.
El que faig és partir les pomes en dos i tallar-les a làmines però sense de perdin la forma de mitja poma, i les col·loquem sobre de la massa, com veureu a la fotografia.
Les empolvorem amb sucre, canyella, posem les ametlles i uns trossets de mantega.

Introduïm en  el forn calent a 170 graus 45 minuts.


Feliç setmana a tothom!!!







dilluns, 16 de novembre de 2015

Al Ras Blue grass & old time festival 2015

















                                          Fred Simon




                                                   Ricky Araiza





                                           Richard Da Silva


                                       
                                           Maribel Ribero





                                Jean Marie Redon





                         Llúis Gómez













diumenge, 15 de novembre de 2015

Carrot cake, Aniversari de l'Alfons

D'acord que havia dit que el pastís de formatge super esponjós seria el pastís d'aniversari de l'Alfonso.
Però va quedar tan bo que l'he tornat fer per les meves companyes de ginecologia.
Així que ha perdut una mica la gràcia i vull "experiències noves" així que necessito fer un altre pastís,un de diferent! jo sóc així.
Ho hem celebrat amb les mares, i / o àvies, així que els he fet un pastís de pastanaga, el carrot cake.
La recepta és una barreja de moltes receptes que he anat buscant, fins i tot jo tenia una, i la cobertura és la que sempre queda bé, li podem afegir xocolata, o el sabor que ens agradi.

Ingredients 

-250 grams. de pastanagues
-200 grams. de farina de rebosteria
-200 grams de sucre moreno
-4 ous
-190 ml. d'oli de gira-sol o d'oliva suau
-100 grams. de nous
-1 culleradeta d'essència de vainilla
-1/2 culleradeta de bicarbonat
-1 mica de sal
-1 culleradeta de llevat en pols
-1 culleradeta de canyella en pols
-1/2 culleradeta de nou moscada
-1/2 de gingebre

per a la cobertura

-120 Grams de formatge cremós, tipus Philadelphia
-45 Grams de mantega
-120 Grams de sucre glas
-una mica d'essència de vainilla

Primer ratllem, fines, les pastanagues
Barregem els ingredients secs.
Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat la canyella, la nou moscada, i el gingebre. Reservar.
Batem els ous amb el sucre. i un pessic de sal fins que blanquegin i doblin el seu volum.
Afegim l'essència de vainilla.
Sense parar de batre, afegim l'oli a poc a poc.
Afegim els ingredients secs, ho barregem sense batre molt.
Incorporem la pastanaga ratllada i les nous trossejades, barregem tot
Posem la massa en el motlle
Ho introduïm al forn calent a 180 graus uns 55 minuts.
Mentre s'enforna podem fer la cobertura.
Batem la mantega, que ha estar a temperatura ambient, hi afegim el sucre, seguim batent, afegim el formatge en crema i la vainilla.
Ens ha de quedar amb una textura ferma però molt cremosa.
Un cop tinguem el pa de pessic fred l'hem de dividir en tres parts i enmig de les parts posar cobertura, també pels costats i per sobre.
En lloc de fer 1 base he fet 3, perquè? per que volia estrenar un motlle de silicona que em vaig comprar la setmana passada, 
He fet  poc frosting, la meitat de la recepta original, no volia cobrir el pastís, que en si ja és deliciós de sucre i mantega, no m'agrada tan carregat.

Per cert, he estrenat la meva base giratòria, és moníssima!!! a que si ???







dimecres, 11 de novembre de 2015

Codonyat, gràcies Sheila, gràcies Maria Jose!!!


Aquesta recepta la dedico a la Sheila, ia la seva germana Maria Jose que són, a més de boniques de veritat, una noies meravelloses, ja pot estar orgullosa la seva mare !!!


El codony és un fruit gros, fragant i de pela groga , és una fruita amb un escàs contingut calòric a causa del baix contingut en sucres. 
Les propietats saludables del codony es deuen en gran part a l’abundància de fibra  i tanins, causants de les propietats astringents d’aquest fruit.
També conté àcid màlic formant part del pigment vegetal, que dona gust i propietats desinfectants.
La polpa és dura i aspra, de color blanc groguenc i resulta farinosa i poc sucosa. És fruit del codonyer (Cydonia oblonga), un arbre fruiter de la família de les rosàcies i únic membre del gènere Cydonia.
El codonyer és un arbre més aspre que les pereres i les pomeres, i la seva fusta resisteix molt bé el fred intens de l’hivern. Com que floreix al final de l’abril, sol escapar de les glaçades tardanes.
El codony era el símbol de l’amor i la fecunditat a l’antiga Grècia i estava consagrat a la deessa de l’amor Afrodita.
Tinc una companya en ginecologia que té un hort, i arbres fruiters.
L'altre dia em va fer aquest meravellós regal, una bossa plena de codonys.
Hem tingut ambientador gratis i natural a casa perquè l'olor que desprenen és espectacularment meravellós.
La veritat és que és una fruita totalment desconeguda per a mi, mai l'he cuinat.
Tampoc mai havia fet codonyat, però em vaig posar a buscar receptes i com sempre havien unes quantes, moltes.
Al final m'he decidit per aquesta, és una mica com la recepta de cabell d'angel, cocció i després sucre.
Per descomptat que no té res a veure amb el que es compra fet, per molt natural que sigui, imagino que algun component li han de posar perquè no es faci mal bé.


Ingredients

-Codonys
-sucre
-pell de llimona
-branca de canyella
-aigua

Primer pelem i traiem el "cor" dels codonys, els tallem..
Els cobrim d'aigua, posem la pell de la llimona ,2 branques de canyella i ho posem tot a bullir, una hora.
Un cop hagi passat aquest temps els colem, jo ​​he deixat una mica de líquid..jo dic "mal colat".
Retirem la canyella i la pell de llimona i ho pesem,ho posem en una altra cassola, afegim la mateixa quantitat de sucre, més o menys (jo tenia 1,270 i he posat 1,100 de sucre).
Ho posem tot a escalfar i anem donant voltes amb una cullera de fusta.
En aquest punt  ho he triturat una mica amb la batedora elèctrica.
Anem amb molt de compte !! per que quan comença a bullir fa unes bombolles que salten i cremen una barbaritat!
Més o menys ha de bullir uns 20 minuts.Cal anar remenant!!
Un cop ha passat aquest temps ho posem en motlles i ho deixem refredar.
Fa olor espectacular i esta deliciós, això si, cal menjar-ho en petites quantitats, és, com us podeu imaginar, super dolç.










dilluns, 9 de novembre de 2015

Mega galeta amb marsh mallowns




L'Alfons em demana que compri Marsh mallowns i gotes de xocolata per fer no sé què, que ha vist no sé on.
Li vaig dir que havia vist la recepta de la mega galeta de nocilla amb gotes i amb marsh mallowns i que la faria per a la Clàudia.
Aquesta aquesta la mega galeta mes dolça i enganxosa que us pogueu imaginar, només apta per als que són uns fanatics de la xocolata i els núvols de sucre.
Es pot compartir amb molta gent ja que amb només un trosset tenim prou.
Ami m'ha agradat molt, per que un tros petit amb un cafè queda perfecte.

 D'acord! m'he passat amb els Marsh mallowns ... però aqui és qüestió d'arriscar!

Ingredients.

-200 grams de farina
-1 ou
-200 grams de sucre moreno
-100 grams de mantega
-un polsim de bicarbonat
-esencia de vainilla
-Nocilla
-marsh mallowns
-gotes de xocolata


Posem la mantega en un bol, ha d'estar tova, i la batem bé amb l'ou, ens ha de quedar ben barrejat.

Afegim el sucre i seguim batent, afegim llavors el bicarbonat, l'essència de vainilla i per últim poc a poc la farina.

Quan tenim la massa estenem la meitat en un motlle, posem la nocilla,amb generositat, i després posem una altra part de la massa a sobre.
Introduim en el forn calent a 180º uns 25 minuts.

Quant les traiem del forn li posem a sobre les gotes de xocolata i els Marsh mallowns, que amb la calor es queden enganxats a la galeta.

Com veureu els meus estan "gratinats" perquè així m'ho va demanar l'Alfons !!








diumenge, 8 de novembre de 2015

Flan de caquis



Estem en plena temporada de caquis.

Aquesta fruita em porta records de quan era petita i la meva mare els comprava, havia de ser la fruita més "exòtica" de llavors, per que quan jo era petita no havien per aqui, o jo ens l'havia vist mai a casa meva, fruites com el kiwi o el mango, que per cert m'encanten les dues.

El caqui és el nom genèric de diversos arbres conreats pels seus fruits anomenats caquis  kaki. Etimològicament procedeix del japonès kaki.

Els caquis i els caquis Persimon són exactament la mateixa fruita. Tots dos són de la varietat "vermell brillant", posseeixen les mateixes propietats, el mateix color i sabor. L'única característica que els diferencia és la textura, ja que els caquis Persimon posseeixen una polpa dura i la polpa dels caquis convencionals és tova.
La varietat del caqui Persimon és una varietat de la qual la Ribera del Xúquer (València) posseeix la denominació d'origen. València produeix el 95% del total de la producció a Espanya.

El consum de caquis és recomanable ja que contenen carotè i criptoxantina, ambdós rics en vitamina A. També tenen un alt contingut en vitamina C. Són rics en potassi, sucre i glucosa. Amb la seva activitat antioxidant amb efectes beneficiosos que disminuïxen el risc de determinades malalties degeneratives (càncer, cataractes, problemes cardiovasculars, etc.). També es recomana el seu consum per combatre la diarrea i la colitis.



Aquesta recepta l'he vist al bloc Bocados de cielo que sempre té unes receptes molt interessants.

A més he aconseguit sorprendre a casa per que no s'esperaven un pastís amb aquesta fruita ...



Ingredients.

-3 Caquis de la varietat Persimon
-2 Iogurts grecs o naturals
-3 ous
-150 Grams de sucre
-60 Grams de maizena
-2 Sobres de flam Potax, Mandarin, royal .. (aqui Mandarín)
-1 llimona
-1 culleradeta de llevat el pols

Primer pelem i tallem petits els caquis.
reservem
Barregem els ous batuts amb el sucre, els iogurts, els sobres de flam, una mica de ratlladura de pell de llimona, la maizena i el llevat, afegim els caquis, que ens quedi tot ben barrejat.
Ho posem en un motlle rodo, i ho fiquem al forn calent a 175 graus uns 50 minuts.

És molt millor deixar reposar aquest pastís-flam, millor d'un dia per l'altre.

Encara que estava bé de textura i de sabor a si no té res especial per que en realitat és un flam tipus púding, el sabor dels caquis no es nota per res.

M'ha agradat fer-ho per provar pastissos amb altres fruites que no siguin les pomes, peres o plàtans, però aquest potser no ho torni a repetir.










Muffins de xocolata i plàtans de Canàries

Aquest cap de setmana ha estat el cap de setmana oficial dels Muffins !!
Si vull fer un bon muffin o cup cake ho tinc clar, ullada al bloc d'Alma Obregón

Ja us he explicat altres vegades que per excés d'inquietuds, i obligacions familiars, mai faig tot el que tinc en ment.

Els Dissabtes i Diumenges no em donen per més, i, encara, moltes de les meves receptes les faig als matins entre setmana, són receptes molt matineres!!, altres més elaborades no puc, a les 8 en punt hem de sortir per a porta de casa per anar al cole, ia les 9.30 en punt obro la consulta.

Bé, a part que hem hagut d'anar a comprar el regal de l'Alfonso, li agrada que li regalin coses, com als nens, però no han de ser coses útils com ara roba, això diu que no és un regal, el vol coses "de regal",de lleure, si són coses electròniques millor, i encara que ara el tema dels regals el tenia mig solucionat, des que li va donar per fer la col·lecció de cotxes alemanys del segle passat,en miniatura, d'aquests que van per peces i els pintes , ara té diversos sense acabar, des del Nadal, així que no li podré comprar més.

Un altre esdeveniment del cap de setmana és el mercat de "L'ovella negra" tot a 1 €, mercat total de reciclatge de coses molt interessants, pots comprar des de cables d'ordinador, bosses de mà, joguines,i fins i tot abrics,i tot en bon estat, de veritat !!!

Anem a per la recepta.

Ingredients.

-300 Grams de farina per pa de pessic
-1 ou
-200 Grams de sucre moreno
-1 Culleradeta de llevat en pols
-1 Culleradeta de bicarbonat
-4 Plàtans de Canàries
-80 Ml d'oli d'oliva suava, o de gira-sol

-Nocilla O Nutella


Aixafem els plàtans, millor que siguin madurs, sense ser "lletjos", afegim l'oli el sucre i l'ou batut, ho barregem tot molt bé.
Afegim la farina, el llevat i el bicarbonat tamisats, ho barregem tot.
Posem en els motlles fins a omplir 2/3, no mes per que se'ns debordan !! ia sobre els posem una cullerada, generosa, de nocilla.
Els introduïm al forn , calent a 180º, uns 20 minuts.
Els traiem del forn i els deixem refredar damunt d'una reixeta.

Que els gaudiu !!!










dissabte, 7 de novembre de 2015

Pastís de formatge super, super esponjós per l'aniversari de l'Alfons

Aviat és l'aniversari de l'Alfons,aquest no és el pastís definitiu, el que ens menjarem amb els convidats que vinguin a casa a celebrar-ho amb nosaltres, però he començat a fer proves, he preparat com a pastís d'aniversari el de  formatge esponjós, el que sempre em demana i que mai he fet, aviat bufarà les espelmes i  tots cantem anys i anys..per molts anys !!!!
Ja se que a tots els que us faig els meus pastissos, galetes i dolços en general esteu encantats i sempre m'ho agraïu, sempre tinc comentaris agradables que m'animen fer les coses cada dia una mica millor, a buscar receptes, productes nous, motlles, tot això m'omple d'idees i de il·lusió.
Però, però a casa no és igual, tinc un sector crític, molt crític.
He fet, i tinc per fer, moltíssimes receptes de pastís de formatge, però....No la que a ells els agrada ... vaja!
Sempre que a les fires que visitem veiem el típic pastís de formatge esponjós, sense la base de galeta o brisa, he d'escoltar el comentari: aquesta és la que ami m'agrada !!!
Doncs aquesta és la que vaig fer, m'agraden els reptes.
D'aquesta manera entrant en blocs i mirant llibres he trobat aquesta recepta, i, si, aqui la tenim !! 
El pastís de formatge més esponjós del món mundial..toma ya!

Del bloc: Cupcakelosophy

Ingredients.

-6 ous
-140 Grams de sucre
-50 Grams de mantega
-250 Grams de formatge cremós o Mascarpone
-1/4 De culleradeta de cremor tàrtar
-100 Ml de llet
-60 Grams de farina
-20 Grams de maizena

-una mica de sal

Primer posem al bany maria la mantega, el formatge i la llet, ho batem fins que amb la calor ens quedi tot fos.
Retirem del bany maria i ho deixem refredar.
Separem les clares d'ou, les batem a punt de neu, quan estan  muntades seguim muntant i afegim el cremor tàrtar i el sucre,  , les clares ens han de quedar molt fermes, amb pics, per això és millor fer-ho amb una batedora electrica.
Un cop freda la barreja de mantega, llet i formatge hi afegim la farina, els rovells d'ou, la maizena, un polsim de sal.
A aquesta barreja li anem afegint a poc a poc, millor amb una espàtula, i batent sempre en la mateixa direcció, les clares muntades.
Posem en un motlle folrat amb paper especial de coure, hem de deixar molt marge per que el pastís creixerà molt dins de forn.
Ho hem de coure al bany maria posant el motlle amb la massa dins un recipient amb aigua molt calenta
Introduïm al forn calent a 160º uns 90 minuts.
Molt important !! no obrim el forn durant la cocció, no traiem el nostre pastís del forn un cop finalitzada la cocció, deixar-ho almenys una hora dins amb el forn apagat, per que si no de baixarà de cop i no ens quedarà tan esponjós.

Felicitats Alfons !!! espero que aquest sigui el pastís de formatge que a tu t'agrada!!!!