dimecres, 29 de març de 2017

Pasta choux amb crema. Digues lioneses o profiteroles !!



Fer aquesta pasta és molt fàcil, cal seguir les passes i les quantitats exactament i sempre us quedarà bé.
En lloc de fer-ho en formes petites podem fer un tortell gran, i en lloc de crema podem posar un farcit de trufa o nata


Ingredients.

Per la pasta

-1/4 litro d'aigua
-125 Grams de farina
-80 Grams de mantega o margarina
-4 ous
-Sal


Per la crema



 -500 ml de llet
-3 rovells d'ou
-100 grams de sucre
-2 cullerades de maizena
-Pell de llimona
-1 branca de canyella

-50 grams de mantega


Preparem la pasta.

 Bullim l'aigua amb la mantega i un pessic de sal,tot seguit afegin la farina i remenem fins que es faci una bola que es desenganxi de les parets de la cassola. 
Fora del foc anem afegin els ous un a un, sense deixar de remenar.



Han de quedar integrats tots els ingredients, és una mica difícil de barrejar, la consistència és fort, així que jo he agafat el batedor de mà i m'ha quedat perfecta, una pasta llisa.

Si tenim màniga pastissera farem les formes amb ella, si no amb una cullera. Ho posem al forn a uns 180 Graus uns 15 minuts, fins que quedin daurats i consistents.


Preparem la crema.

Posem a bullir la llet,separem una tassa on barrejarem la maizena, i els rovells d'ou, en fred, amb la meitat del sucre, la canyella i la pell de llimona, quan comença a bullir la deixem uns minuts perquè absorbeixi bé l'aroma.

Retirem el cassó del foc i hi afegim la barreja de ous i maizena i tot seguit la mantega sense deixar de batre, acostem una altra vegada al foc sense deixar de remenar!!!
Quan comença ha bullir de nou i espessa ja la tenim llesta.

La deixem refredar.


Quan la pasta i la crema estiguin fredes omplim les lioneses amb la crema.


Si les voleu banyades en xocolata...

Per fer la xocolata he barrejat una mica de nata liquida 35% que tenia a la nevera amb uns trossos de xocolata, he escalfat la nata i quan ha començat a bullir li he afegit la xocolata, ho he batut bé i llest !!!
El vaig posar en un bol i així cadascun es posava el que li venia de gust.